虾的家常美味做法

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1、蒜茸番茄虾  用料：鲜虾500克、蒜半头、番茄沙司100克、油、葱、姜、糖、盐、料酒适量。钱雪婷2010-03-2615:01制作过程：1、鲜虾洗净，去须去肠泥备用；2、锅中放水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鲜虾，水再开是撇出浮沫，捞出虾备用；3、蒜压成蒜泥，挤适量番茄沙司备用；4、锅中油六成热时，放入蒜泥炒香；5、再放入番茄沙司、糖、盐适量，翻炒均匀；6、放入汆过水的虾，炒四五分钟即可。石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉  原料：鹌鹑蛋、鲜虾、小西红柿、散叶生菜、红石榴、小黄瓜、黑橄榄。  调料：意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。野蒜干锅虾 1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后

2、翻个身；2、烹些黄酒；3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟；4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了； 材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只；香辣黄金虾    材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。  调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉宫保虾球    原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5、

3、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入虾仁炒散；7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8、加入调味汁炒匀；9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。干烧大虾   材料：虾 调料：豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。窗体顶端做法：1、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。2、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。串烧辣子虾    原料:明虾半斤、蒜、干辣椒、耗油、湘辣妹辣椒酱窗体顶端做法:　　1、明虾去头，洗净，穿在竹签上，

4、蒜洗净切成蒜米。　　2、起锅热油，至少1500克色拉油，油温6、7成热时，将虾放进去炸熟，起锅沥油。　　3、锅里流少许余油，炒香干辣椒和蒜米，放少许耗油和湘辣妹酱，将虾放入，加很少的开水略烧，最后加盐调味，收汁，撒上葱花即可。铁板香辣虾   材料：虾、花生仁、白芝麻、干辣椒、花椒、剁椒、大葱、老姜、大蒜做法：1、如图分别剪掉虾须、虾枪，用刀划开或者用简单剪开下的脊背，用牙签挑出背部砂线。（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中，天气太热，这样利于保鲜。）2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。3、剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用。4、锅中倒入油

5、，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用。5、凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。6、继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌。椒盐虾   原料:海虾.....椒盐....(就两样,够简单了)锅里倒1杯油（多些也无妨，只是炸过的油色味都变差了），烧到八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡），倒入虾，快炸，看到虾变红后卷曲，马上捞出，沥油。(手势要快,这样虾壳就酥脆

6、,虾肉就鲜嫩清甜哦)然后热下锅,倒入蒜和葱头碎,撒椒盐，倒入虾,兜几兜出锅。开饭罗....白灼虾    材料：  鲜虾200克 姜片2片 香葱2根 料酒1茶匙 调味1：生抽+日本芥辣 调味2： 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 调味3: 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖  调味料4: 青椒圈加油在锅里略炒， + 盐 + 生抽 + 糖做法：1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾。3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。4.将虾捞出沥净水。5.准备好喜爱的调味料蘸

7、来食即可。干锅香辣虾   材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜  调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖做法：一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味二、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片三、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎四、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用五、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖六、往做法（五）中放入胡萝卜、