基于职业能力培养的粮油检验教学模式的改革与实践

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1、基于职业能力培养的粮油检验教学模式的改革与实践张艳敏崔忠艾林洁李桂霞山东商务职业学院，山东，烟台，264670摘要：粮油检验教学模式的改革与实践，是以培养学生“职业能力”为目标，通过强化学生操作技能训练、开展任务驱动教学、开设创新型和研究型实验以及加大工学结合力度等方式，从而提高学生在实践中分析问题和解决问题的实际应用能力和创新能力。这对培养适合粮油行业需要的高素质技能型人才具有非常重要的作用。关键词：粮油检验职业能力任务驱动教学工学结合ReformandExplorationofTeachingMod

2、elincerealandoilqualitycontrolbasedonprofessionalcompetenceZHANGYan-minCUIZhong-aiLINjieLIGui-xiao(ShandongBusinessInstitute1,Yantai,Shandong,264670)ABSTRACT:Byfocusingonprofessionalabilities,muti-teachingways(e.g.training,task-driven,innovativeandexperi

3、mentalresearch,work-integratededucationmodeetc.)wasadoptedinthereformofteachingmodelofCerealandOilQualityControl.Thisteachingmodehelpsimproveskilledmanufacturestudentswithinnovativemindsandtheabilitytoinnovate.It’sveryimportanttotrainhighqualitypersonwit

4、htechnicalability forgrainandoilindustry.Keywords：CerealandOilQualityControl;professionalcompetence ；task-driventeachingmethods;work-integratededucationmode中图分类号：TS文献标识码：粮油及其产品是人类赖以生存的最基本物质。粮油质量与卫生安全直接关系到人民安康、社会稳定和经济发展。粮油食品行业需要大量的“高素质技能型”粮油检验人才，不仅具有较强的专业

5、能力，能准确运用科学方法对粮油购销、储存、运输、加工等环节进行质量检验和质量控制，而且具有较强的方法能力、社会能力和创新精神。这就对“粮油检验”课程教学提出了更高的要求。一、粮油检验教学模式存在的问题受传统教学观念的束缚，以前的粮油检验教学模式存在不少的问题，主要表现为：（一）过分强调教师的主导作用，忽视学生的主体作用，学生学习主动性不高；学生技能训练安排不合理，要求不严格，使部分学生操作基本功不规范、不熟练，没有形成良好的实验习惯和扎实的工作作风。（二）教学过程与真实工作过程脱节，理论与实验教学“二元

6、化”。即理论教学与实验教学分开进行，先由主讲教师在教室讲解实验原理、仪器、步骤和注意事项，再由实验教师准备仪器、样品、试剂，然后学生到实验室“照葫芦画瓢”进行实验操作。学生没有参与完整的实验过程，因而没有系统掌握操作技能，不利于学生专业能力的形成和方法能力的培养。（三）教学缺乏创新性和研究性。原有的教学安排基本是按照现有国家标准规定的检验项目进行，学生容易被条条框框所束缚，崇拜权威，不利于培养创新意识和开拓精神。（四）工学结合效果不明显。教学过程主要在学校进行，没有充分利用校外实习基地的资源及发挥校外兼

7、职教师的作用，不能很好地实现教学与工作岗位的零距离对接。这些问题的存在直接影响了高素质粮油检验人才的培养，因此，我们对本课程的教学模式进行了大胆的探索改革，建立了以职业能力为导向的粮油检验教学模式，以确保人才培养的质量。[1]二、粮油检验教学模式改革措施（一）强化操作技能训练以培养具有熟练操作技能、良好实验习惯和严谨工作作风的合格粮油质量检验员为教学目的，我们采取了如下改革措施:1.培养良好的操作习惯。我们改变以往理论与实践“二元化”的教学模式，直接把学生带到实验室，通过让学生实际动手操作，加深其对学习

8、方法和重要性等的认知。同时要求学生将小组的操作过程完整的录下来，课后上传到QQ群上，并在下次课上总结操作中出现的问题，教师适时引导学生思考、讨论，评出优秀小组。学生亲身参与其中，表现的都很积极，对不规范操作有了直观的认识，也有了努力改进的方向。教师将实验基本操作规范编成顺口溜，贴在实验室墙上，随时提醒大家，学生慢慢就自觉养成了规范操作的好习惯。2.强化操作技能训练。操作技能训练包括专项操作技能训练与综合操作技能训练。专项操作技能训练包括样品