复记老友粉内部管理诊断报告

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1、复记老友粉内部管理诊断报告一．前言任何企业在发展过程中，都会受到企业内部及外部因素的影响和制约，只有科学、合理地处理好各因素之间的关系，企业才能不断产生向前发展，企业诊断的定期进行，可以帮助高层决策者随时了解企业的运作情况，并根据出现的不良状况随时进行调整和处理，这样使企业始终保持在一个高速发展的运作过程中。通过诊断，我们希望达到以下目的：1.深入分析“复记”连锁加盟业务发展的现状；2.在完成内外部分析的基础上，深入分析“复记”在规范管理和连锁发展方面存在的问题；3.对“复记”内部管理的计划职能、组织职能、领导职能和控制职能进行深入分析和诊断；4.深

2、入分析“复记”组织架构现状、人力资源体系现状及对未来发展的支撑能力；深入分析“复记”文化的现状，是否能够促进公司未来的发展；最终，我们希望通过对“复记”的全面诊断，为设计个性化的解决方案提供支持。二．“复记”基本情况介绍1.“复记”发展史复记老友粉老店位于中山路食街，始营于1985年，复记老友经过二十多年的用料实践与配置，又得到老前辈的指教与纠正，也从顾客品尝中得到建议，形成了自己独特加工配方及经营理念，以料真、味正、料足为主要的经营指导，诚信经营为老店的服务宗旨，历经二十年兴旺不衰。本店从刚开始营业到现在，顾客从少到现在每天营业20小时、顾客还经常

3、需要排队等候；省内外、香港、台湾，甚至外国朋友到复记吃老友面，都依依不舍，赞不绝口；大陆、香港、台湾等多地明星来邕参加活动，百忙之中即会抽空到复记老友吃老友面；电视台也曾多次报道过复记老友；复记老友粉已被列为南宁市非文化物质遗产之一，并多次获得“南宁市最受市民喜爱小吃金奖”。“复记”的服务理念：好味道与大家分享“复记”的发展目标：创立南宁传统饮食文化连锁经营机构15“复记”的企业使命：发扬南宁传统饮食文化，实现企业与加盟商的共赢“复记”的核心理念：以人为本，不断创新“复记”的价值观：做事先做人“复记”的经营策略：宁走慢，必走好“复记”的管理理念：刚性

4、指标，柔性管理2.“复记”经营产品情况“复记”经营的产品有四个系列，分别为：（1）老友粉、汤粉、炒粉、干捞粉系列；（2）老友面、汤面、炒面、干捞面系列；（3）老友伊面、汤伊面、炒伊面、干捞伊面系列；（4）老友粉利、汤粉利、炒粉利系列。除了粉利系列冬天才经营之外，其余三个系列常年经营。3.“复记”加盟店情况“复记”从2008年开始发展连锁加盟店，最早的一家加盟店是“复记老友”粉民主路店，到2009年9月，其连锁加盟规模不断扩大，发展到3家直营店，8家加盟店。3家直营店分别是中山路店、水塔脚店、水晶城店；8家加盟店分别是民主店、北湖店、琅东店、星湖店、医

5、科大店、明秀店、淡村店、人民店。从经营面看，目前“复记”三家直营店都是盈利的，尤其是中山路店，经营面一直很好，人流量大客源充足；加盟店中8家店，民主店、琅东店、北湖店是盈利的，医科大店基本持平或小额亏损，星湖店和淡村店情况不明，人民店是亏损的。2009年7月，因为需要进一步理顺“复记”和加盟店之间的关系，“复记”停止加盟，希望通过经营模式和内部管理诊断，为“复记”的进一步发展理清思路，奠定基础。4.所在行业主要竞争对手概况广西各地历来有吃粉的习惯，不同的地方有不同的特色米粉，如南宁的生榨米粉和老友粉、柳州的螺丝粉、桂林的桂林米粉、玉林的牛巴粉、罗秀米

6、粉等等。不同地区的米粉风味不同，均有其特定的消费群体。这些年来，随着南宁市的流动人口越来越多，开放程度越来越大，导致南宁米粉市场百花齐放，各米粉品牌各种米粉纷纷登录南宁市场，导致南宁市米粉市场竞争越来越激烈。151997年南宁市出现第一家连锁米粉店，2002年三品王进入南宁市场，开创了南宁市米粉经营的新模式，至此，南宁市出现了多家采取连锁加盟经营模式的米粉店，如经营桂林米粉为主的三品王、粉之都、粉韵阁、又益轩；经营螺丝粉的五角星螺丝粉、柳盛螺丝粉、爱群螺丝粉、康群螺丝粉等。南宁本地也有些老友粉店开始尝试连锁经营模式拓展老友粉市场，如金牌老友粉、复记老

7、友粉和舒记老友粉等。经营老友粉的众多品牌中，“复记”和“舒记”两个是老字号，而“金牌老友”则是采用连锁经营模式迅速发展起来的新品牌。（1）舒记老友粉简介舒记老友粉是南宁是老字号的老友粉中的其中一个品牌，总店在七星路上，目前可以查询到的分店一共有三家。从网络搜索量看，舒记的网络搜索量是最大的，广西本地一些网站，一些美食门户网站上均有其介绍。消费者对舒记的评价主要是老友粉的够酸够辣，味道不错。但都反映服务态度太差。目前，舒记并无发展加盟店的计划，其经营管理还停留在典型的个体分摊管理模式上。（2）金牌老友粉简介金牌老友始创于1998年元月，并成功注册第一家

8、原始店，从一开始就是立足做百年品牌，做每一件事情，做每一样品种，都一丝不苟、精益求精，产品的品质，人的品质，