餐饮经营风险与规避机制

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1、餐饮经营风险与规避机制 餐饮经营风险与规避机制    随着市场经济的不断发展，国内很多餐饮企业的规模也日益壮大。同时，餐饮企业也随之面临着各种风险，而经营风险会对餐厅的发展壮大产生很大的影响，这是我们十三鲜中需要考虑的一个很重要的因素。随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。即使如此作为全球第二大经济体的中国餐厅业还是有很大的发展空间的，比如主题餐厅，即

2、将在成都人民南路投资建成的“十三鲜”就是一家另辟蹊径的武侠主题风格的餐厅，这家创意十足充满中国风格的餐厅的建成想必定会在成都乃至全中国都会引起不小的轰动。不过作为先驱者也必定得承受其他餐厅所不能承受之风险，既有包括来自自身的组织，财务，人力，供应方面的风险，还会受到来自其他主题餐厅和类似餐厅企业的外部竞争风险，只有对各种风险进行全面的分析并加以控制，十三鲜才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 8.1.1餐厅组织风险管理 1.家庭情结与组织风险 餐饮经营风险与规避机制 餐饮经营风险与规避机制    随着市场经济的不断发展

3、，国内很多餐饮企业的规模也日益壮大。同时，餐饮企业也随之面临着各种风险，而经营风险会对餐厅的发展壮大产生很大的影响，这是我们十三鲜中需要考虑的一个很重要的因素。随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。即使如此作为全球第二大经济体的中国餐厅业还是有很大的发展空间的，比如主题餐厅，即将在成都人民南路投资建成的“十三鲜”就是一家另辟蹊径的武侠主题风格的餐厅，这

4、家创意十足充满中国风格的餐厅的建成想必定会在成都乃至全中国都会引起不小的轰动。不过作为先驱者也必定得承受其他餐厅所不能承受之风险，既有包括来自自身的组织，财务，人力，供应方面的风险，还会受到来自其他主题餐厅和类似餐厅企业的外部竞争风险，只有对各种风险进行全面的分析并加以控制，十三鲜才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 8.1.1餐厅组织风险管理 1.家庭情结与组织风险 餐饮经营风险与规避机制 餐饮经营风险与规避机制    随着市场经济的不断发展，国内很多餐饮企业的规模也日益壮大。同时，餐饮企业也随之面临着各种风险，而经

5、营风险会对餐厅的发展壮大产生很大的影响，这是我们十三鲜中需要考虑的一个很重要的因素。随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。即使如此作为全球第二大经济体的中国餐厅业还是有很大的发展空间的，比如主题餐厅，即将在成都人民南路投资建成的“十三鲜”就是一家另辟蹊径的武侠主题风格的餐厅，这家创意十足充满中国风格的餐厅的建成想必定会在成都乃至全中国都会引起不小的轰动

6、。不过作为先驱者也必定得承受其他餐厅所不能承受之风险，既有包括来自自身的组织，财务，人力，供应方面的风险，还会受到来自其他主题餐厅和类似餐厅企业的外部竞争风险，只有对各种风险进行全面的分析并加以控制，十三鲜才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 8.1.1餐厅组织风险管理 1.家庭情结与组织风险 餐饮经营风险与规避机制 餐饮经营风险与规避机制    随着市场经济的不断发展，国内很多餐饮企业的规模也日益壮大。同时，餐饮企业也随之面临着各种风险，而经营风险会对餐厅的发展壮大产生很大的影响，这是我们十三鲜中需要考虑的一个很重要

7、的因素。随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。即使如此作为全球第二大经济体的中国餐厅业还是有很大的发展空间的，比如主题餐厅，即将在成都人民南路投资建成的“十三鲜”就是一家另辟蹊径的武侠主题风格的餐厅，这家创意十足充满中国风格的餐厅的建成想必定会在成都乃至全中国都会引起不小的轰动。不过作为先驱者也必定得承受其他餐厅所不能承受之风险，既有包括来自自身的组织

8、，财务，人力，供应方面的风险，还会受到来自其他主题餐厅和类似餐厅企业的外部竞争风险，只有对各种风险进行全面的分析并加以控制，十三鲜才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。 8.1.1餐厅组织风险管理 1.家庭情结与组织风险 餐饮经营风险与规避机制 餐饮经营风险与规避机制    随着市场经济的不断发展，国内很多餐饮企业的规模也日益壮大。同时，餐饮企业也随之面临着各种风