《食品仪器分析技术》课程标准

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1、《食品仪器分析技术》课程标准课程名称：食品仪器分析技术课程类型：专业核心课程适用专业：食品营养与检测专业课程学分：4.5总学时：841．课程学习定位《食品仪器分析技术》是国家示范性建设专业《食品营养与检测》专业的一门工学结合专业核心课程。本课程是一门技术性、应用性、实践性很强的课程，以培养学生能根据相关的准标或检测方法，规范熟练操作典型的分析仪器，具有高水平的食品仪器分析技能的和良好的职业素质。《食品仪器分析技术》课程以学生在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练后开设，后续通过食品仪器分析技能综合

2、训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目标。2．课程目标课程目标包括技能目标、知识目标、素质目标。2.1技能目标项目技能目标项目1：可见见光分光光度法检测技术1、会样品处理；2、会可见分光光度计的规范操作与检测；3、会可见吸收曲线与标准工作曲线绘制；4、会原始记录、数据处理与检测报告；5、能对7230G调零、100%故障进行排除；6、能对比色皿的进行校正；7、了解7230G波长的进行校正；8、了解灯源的进行更换与调整；9、掌握7230G使用与维护仪器的注意事项。项目2：紫外光分光光度法检测技术

3、1、会样品处理；2、会紫外分光光度计的规范操作与检测；3、熟悉吸收曲线与标准工作曲线绘制；4、熟悉原始记录、数据处理与检测报告；5、掌握T6使用与维护仪器的注意事项。项目3：1、会对样品处理方法与过程；2、会火焰法条件的选择与编制、仪器规范操作与检测；20原子吸收光谱法检测技术3、了解石墨炉条件的选择与编制、仪器规范操作与检测；4、掌握标准曲线法应用技术；5、掌握规范填写原始记录表、检测报告；6、掌握原子吸收使用与维护仪器的注意事项。项目4：电位分析法检测技术1、能正确配制标准缓冲液与正确使用；2、能安装酸度计；

4、3、能两点法校正酸度计与pH值检测；4、能利用电位滴定法测定饮料的的pH值；5、会原始记录与检测报告。6、掌握pH计使用与维护仪器的注意事项。项目5：气相色谱分析法检测技术1、掌握样品处理方法与过程；2、掌握气相色谱仪规范的操作过程；3、能对仪器的检测条件进行编制与优化；4、熟悉FID检测器的检测；5、了解FID检测器外的检测器的使用与检测；6、掌握定性方法，熟悉外标法定量，会内标法定量，了解归一法定量；7、能规范填写原始记录表、检测报告。8、掌握1490T使用与维护仪器的注意事项。项目6：液相色谱分析法检测技术

5、1、掌握样品处理方法与过程；2、掌握液相色谱仪规范的操作过程；3、掌握溶剂的更换方法；4、掌握色谱柱的更换方法与保存；5、能对仪器的检测条件进行编制与优化；6、熟悉DAD检测器的使用检测；7、了解DAD检测器外的检测器的使用与检测；8、熟悉定性方法，熟悉外标法定量，会内标法定量，了解归一法定量；9、能规范填写原始记录表、检测报告。10、掌握Hp1100使用与维护仪器的注意事项。2.2知识目标项目知识目标项目1：可见光分光光度法检测技术1、掌握该检测方法与可见光分光光度法可检测食品的成分；2、掌握可见光分光光度计的

6、工作过程与检测条件选择与依据；3、会定性与定量分析的依据、原始记录表、r值和RSD值意义与要求；4、会可见光分光光度计日常维护与注意事项知识。项目2：紫外光分光光度法检测技术1、掌握该检测方法与紫外分光分光光度法可检测食品的成分；2、掌握紫外分光分光光度计的工作过程与检测条件选择与依据；3、会紫外定性与定量分析的依据、原始记录表、r值与RSD值要求；4、会紫外分光分光光度计日常维护与注意事项知识。项目3：1、掌握该检测方法与原子吸收光谱法可检测食品的成分；2掌握原料处理方法与过程、仪器火焰法与石墨炉法的工作过程与

7、作用；3、会仪器的操作规程与检测条件编制、影响因素；20原子吸收光谱法检测技术4、会原子吸收的定量分析的依据、原始记录表、r值与RSD值要求；5、会数据处理与结果报告；6、会仪器维护的知识等。项目4：电位分析法检测技术1、掌握该检测方法与电位分析法可检测食品的成分；2、掌握样品的处理方法；3、了解直接电位法与电位滴定法；4、会标准缓冲液配制与选择、仪器的组成、电极使用等、两点法校正方法；5、会检测与数据处理与结果报告；6、会pH计维护知识。项目5：气相色谱分析法检测技术1、掌握该检测方法与气相色谱分析法可检测食品

8、的成分；2、掌握样品处理方法与过程；3、掌握FID气相色谱流程与作用、条件的编制、仪器操作与检测、影响因素；4、了解FID检测器外的检测器的作用与检测使用；5、会定性分析与定量分析方法、原始记录表、r值与RSD值要求；6、会数据处理与结果报告；7、会气相色谱维护的知识。项目6：液相色谱分析法检测技术1、掌握该检测方法与液相色谱分析法可检测食品的成分；2、掌握样品处理方法与