食品标准与法规结课论文

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1、《食品标准与法规》结课论文13题目：浅谈中国食品标准以及食品的安全控制姓名：田童童学号：2009113248学院：食品学院专业：食品质量与安全TalkingaboutChinesefoodstandardsandcontroloffoodsafetyName:TongtongTianStudentID：2009113248College：FoodCollegeMajor:FoodQualityandSafety13【摘要】随着农业种植和养殖业源头污染的日益加剧，以及食品市场管理存在的种种弊端，中国食品安全问题已成为各界关注的焦点，为

2、了构建中国食品安全管理体系，提高食品安全水平，增强食品国际竞争力，本文对中国食品工业存在的问题进行了综述，在此基础上提出了保证食品安全的对策。【Abstract】Withfarmingandaquaculturepollutionincreasingly,andfoodmarketmanagementdrawbacksexist,thefoodsafetyofChinesehasbecomeafocusofpublicattention,inordertobuildChina'sfoodsafetymanagementsystema

3、ndimprovefoodsafetylevel,enhancetheinternationalcompetitivenessoffoodfield,thepaperdiscussedquestionstheexistenceofChina'sfoodindustry,onthebasisofit,weproposethemeasureswhatcanensurefoodsafety.【关键词】食品标准缺陷建议安全对策【KeyWords】FoodStandardsDefectSuggestSafetyMeasures随着经济和社会的

4、不断发展，食品安全问题已受到全球关注。13世界各国为解决食安全问题采取了各种控制措施，中国从20世纪80年代以来在食品安全控制方面也作多种探索和实践，但由于食品安全问题的艰巨性与复杂性，食品安全控制的基本规律要继续深入研究，全过程的食品安全问题还有赖于更加系统的安全控制模式来解决。尽管食品安全已成为国内外学术界探讨的热点问题，因此，对中国食品安全控制的研究具有重要的理论价值与实际意义。一、食品标准（一）食品标准的重要性随着食品科学技术的不断成熟，食品工业不断发展创新，人们对食品安全与质量的认识逐渐提高，对食品工作的重视上升到了新的阶

5、段，作为判断食品质量准绳之一的食品标准就显得尤为重要。所谓食品标准是对食品的结构、规格、质量、检验方法统一的技术规定。食品标准是判断食品合格与否的主要依据之一，在食品监督、检验工作中是非常重要的，直接影响人们的健康、卫生和安全。食品合格与否，实际上是指食品的质量状况是否符合标准中规定的指标。因此，食品标准成为确认食品质量、判定食品质量的重要依据。（二）食品标准存在的不足2.1食品标准跟不上食品研发的步伐。市场经济发展的步伐不断加快，食品工艺技术不断提高，食品产品不断推陈出新，但食品标准没有及时配套跟上，导致了食品标准严重滞后。2.2

6、食品标准门槛过低。13有些食品标准设定的质量要求过低，引用国际先进指标很少，无法与国际标准接轨，产品也无法打入国际市场，即便一时进入了国际市场，也成为国际贸易壁垒的牺牲品。有的标准精确度差，太笼统，缺乏可操作性。2.3食品标准不能满足食品监督检验的需要。随着科学技术的进步，有些食品的性能、成分等指标的要求，过去认为是安全健康的，但今天已被证明是不安全、不健康的。因此食品标准也要与时俱进，需要对食品的安全性做补充要求和规定。还有许多标准虽然制定，但不能覆盖涉及食品的各种种类，不能满足卫生监督和产品质量监督及检验的需要。食品产品虽然有各

7、种各样的标准，但有些标准已经陈旧，实施了10年甚至15年以上,如GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》。而更多的食品标准也只是年号上的变更，与现代食品生产的要求相距甚远，甚至落后于时代，由于食品标准的制定与修改滞后，不能适应市场经济的发展。我们在日常工作中，碰到问题最多的就是在食品添加剂标准中有许多种类不涉及，已经远远不能满足需求。如熟肉制品常会在加工过程中放置些人工合成着色剂、护色剂，来增加色泽度，使产品美观；发酵性豆制品、熟肉制品、食用菌中为了产品的保质，在加工中放置防腐剂苯甲酸、山梨酸等等。这些食品是消费者经常食用的

8、，与消费者身体健康和人身安全是息息相关的。就是这些被大家认为最普通的食品却没有标准，没有了标准也意味着无法正确判断食品质量。因此完善相应的标准迫在眉睫。2.4食品标准名目繁多。13在我国现行的食品标准中，除了常规食品标准之外，还有无公