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1、论如何提高客房实训课教学质量[摘要]高职高专教学着重培养学生的职业技能,如何提高实训教学质量,使学生能在对手如云的就业市场脱颖而出,成为企业和市场需要的人才,一直是我努力的方向。本文就校内外实训课的设计提出几点提高教学质量的方法。 [关键词]教学质量技能实训实习 随着我国旅游业的发展,我国的酒店业迅速发展起来,而且朝着国际化、现代化、豪华型方向发展。根据2008年中国酒店业市场调研咨询报告显示,预计从2008年以及2010年我国酒店业效益增长局面呈直线上升趋势。酒店业的良性发展也为旅游管理专业的学生提供了良好的就业空间,当然,前提是
2、学生必须具备高素质的职业技能。本文就如何通过实训教学提高学生的素质技能进行论述。实训是指在学校能控的状态下,按照人才培养的规格要求,对学生职业技术应用能力训练的教学活动。且在训练过程中对工作或任务予以合理恰当的规定,无论谁去做这件事,都需要有一个完全合乎标准的业绩要求,即按标准化程序运作。实训是学生职业技能训练落实的具体手段,是高职实践教学的核心。 一、校内教学,根据高职学生学习特点设计教学过程 高职高专旅游管理专业学生普遍存在以下学习特点:活泼爱动、表现欲强、忍耐力差、基础知识薄弱、缺乏学习动力、支持课堂教学无用论等等。根据学生的这些
3、特点,我在设计客房实训教学采用以下方法。 1.严格要求学生,帮助学生制定学习目标 高职教育不是孤立进行的自学活动,而是在教师指导下、调控下进行的学习活动。教师施教的目的,始终都落实到学生身上,要让学生在知识、能力、思想诸方面获得进步,教是为了学生的学。只有当教师把学生看成是学习活动的主体,并且在教学过程中让学生成为学习活动的主人时,教师才可能有效地实现教学的目的。在多大程度上学生成为学习活动的主人,也就能够在多大程度上实现教学的目的。离开了学生自已的积极主动的学,教师的一切努力都将成为泡影。学生的学习积极性主动性发挥得如何,主要取决于教
4、师在教学过程中对学生的学习活动如何指导和调控。 2.根据工作情景设计学习任务,激发学生学习动机 我专业学生表现欲强、活泼爱动。根据这个特点,我在讲课前先告诉学生这次课要完成的学习目标,并把学习目标分解为具体的实训任务,做中学,学中做,学生在完成工作任务的同时把理论知识和技能联系起来。 教育情境有“硬”和“软”两个方面。在“硬”情境方面我们可以通过对教学的布置与设计,利用大教室或实操室进行现场布置,或使用多功能教室进行专业教学实践,尽可能多地吸引学生参与动作技能的操作训练活动,以活跃课堂气氛。例如根据工作情景预定受理设计四个工作任务:工
5、前准备、预定受理、预定确认、客人低店前准备。在“软”情境方面,应创设开放的课堂气氛。让学生通过观看相关视频进行模仿创新,自己动手设计内容,角色分配。课堂气氛的制造很重要,有时会出现一些妨碍操作技能训练的进度的问题。教师如果信奉规则和惩罚是最好的教学控制手段,必然会把对学生的斥责当作是对学生的负责。因此,在教学中就很难产生良好的气氛。而且,对那些导致技能训练课堂混乱的违纪行为的学生,教师如果只是采取单纯的训斥、责骂等方式,不但对错误的行为起强化作用,而且还对其他学生产生负面的微波效应。教育不是居高临下的教训,而应是平等的交往。高职教育有成人教
6、育特点,教师在组织教学时应采用引导教学而不是灌输教学,采用民主教学而不是独裁教学,应注重讨论,共同发现问题,解决问题。 3.案例教学提高学生的思维及分析问题的能力 单纯的模仿工作程序很快就令学生失去学习兴趣,要在工作程序学习之外加入案例分析,一方面让学生了解客房工作也有突发事件,另一方面培养学生灵敏的应变能力。从最简单的入手,例如:房间客人正在会客,如何进行客房清洁整理。稍微复杂的情况,例如:客房被盗、深夜醉汉。到极为少见的情况,例如:客人突发重病等等。给定学生一个角色,例如,客房服务员、客房部经理、大堂副理等,让学生用理论知识思考解决
7、实际问题,通过部分同学的回答,总结出最好的答案。 案例学生一般喜欢听,但一到回答问题,大多数学生都默不做声,所以必须要激发学生主动回答问题,特别是文静胆小的乖学生。“没有赏识就没有教育,人性中最本质的需求就是喝望得到尊重和欣赏。就生命而言,每一个孩子仿佛都是为了得到赏识而来到人世间的。”心理学研究指出:“学生只要体验过一次成功的喜悦,便会激起无休止的追求意念和力量”。教师必须有耐心去培养学生积极发言的习惯,一开始可以点名让不爱发言的同学讲,能说出一点就要表扬,树立学生的自信心和荣誉感,慢慢提高要求,最终让学生产生满足感。使学生产生成功感。
8、实践证明,这样能促进学生学习和学习态度的改变,使学习的精神面貌发生质的变化,从而学习成绩有一个飞跃。当学生由于教师的帮助而产生学习自信心和感受到积极、愉快心理体验的时候,教师更要
