论如何提高客房实训课教学质量

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1、论如何提高客房实训课教学质量［摘要］高职高专教学着重培养学生的职业技能，如何提高实训教学质量，使学生能在对手如云的就业市场脱颖而出，成为企业和市场需要的人才，一直是我努力的方向。本文就校内外实训课的设计提出几点提高教学质量的方法。［关键词］教学质量技能实训实习随着我国旅游业的发展，我国的酒店业迅速发展起来，而且朝着国际化、现代化、豪华型方向发展。根据XX年中国酒店业市场调研咨询报告显示，预计从XX年以及XX年我国酒店业效益增长局面呈直线上升趋势。酒店业的良性发展也为旅游管理专业的学生提供了良好的就业空间，当然，前提是学生必须具备高素质的职业技

2、能。本文就如何通过实训教学提高学生的素质技能进行论述。实训是指在学校能控的状态下，按照人才培养的规格要求，对学生职业技术应用能力训练的教学活动。且在训练过程中对工作或任务予以合理恰当的规定，无论谁去做这件事，都需要有一个完全合乎标准的业绩要求，即按标准化程序运作。实训是学生职业技能训练落实的具体手段，是高职实践教学的核心。一、校内教学，根据高职学生学习特点设计教学过程高职高专旅游管理专业学生普遍存在以下学习特点：活泼爱动、表现欲强、忍耐力差、基础知识薄弱、缺乏学习动力、支持课堂教学无用论等等。根据学生的这些特点，我在设计客房实训教学采用以下方

3、法。1.严格要求学生，帮助学生制定学习目标高职教育不是孤立进行的自学活动，而是在教师指导下、调控下进行的学习活动。教师施教的目的，始终都落实到学生身上，要让学生在知识、能力、思想诸方面获得进步，教是为了学生的学。只有当教师把学生看成是学习活动的主体，并且在教学过程中让学生成为学习活动的主人时，教师才可能有效地实现教学的目的。在多大程度上学生成为学习活动的主人，也就能够在多大程度上实现教学的目的。离开了学生自已的积极主动的学，教师的一切努力都将成为泡影。学生的学习积极性主动性发挥得如何，主要取决于教师在教学过程中对学生的学习活动如何指导和调控。

4、2.根据工作情景设计学习任务，激发学生学习动机我专业学生表现欲强、活泼爱动。根据这个特点，我在讲课前先告诉学生这次课要完成的学习目标，并把学习目标分解为具体的实训任务，做中学，学中做，学生在完成工作任务的同时把理论知识和技能联系起来。教育情境有“硬”和“软”两个方面。在“硬”情境方面我们可以通过对教学的布置与设计，利用大教室或实操室进行现场布置，或使用多功能教室进行专业教学实践，尽可能多地吸引学生参与动作技能的操作训练活动，以活跃课堂气氛。例如根据工作情景预定受理设计四个工作任务:工前准备、预定受理、预定确认、客人低店前准备。在“软”情境方面

5、，应创设开放的课堂气氛。让学生通过观看相关视频进行模仿创新，自己动手设计内容，角色分配。课堂气氛的制造很重要，有时会出现一些妨碍操作技能训练的进度的问题。教师如果信奉规则和惩罚是最好的教学控制手段，必然会把对学生的斥责当作是对学生的负责。因此，在教学中就很难产生良好的气氛。而且，对那些导致技能训练课堂混乱的违纪行为的学生，教师如果只是采取单纯的训斥、责骂等方式，不但对错误的行为起强化作用，而且还对其他学生产生负面的微波效应。教育不是居高临下的教训，而应是平等的交往。高职教育有成人教育特点，教师在组织教学时应采用引导教学而不是灌输教学，采用民主

6、教学而不是独裁教学，应注重讨论，共同发现问题，解决问题。3.案例教学提高学生的思维及分析问题的能力单纯的模仿工作程序很快就令学生失去学习兴趣，要在工作程序学习之外加入案例分析，一方面让学生了解客房工作也有突发事件，另一方面培养学生灵敏的应变能力。从最简单的入手，例如:房间客人正在会客，如何进行客房清洁整理。稍微复杂的情况，例如：客房被盗、深夜醉汉。到极为少见的情况，例如：客人突发重病等等。给定学生一个角色，例如，客房服务员、客房部经理、大堂副理等，让学生用理论知识思考解决实际问题，通过部分同学的回答，总结出最好的答案。案例学生一般喜欢听，但一

7、到回答问题，大多数学生都默不做声，所以必须要激发学生主动回答问题，特别是文静胆小的乖学生。“没有赏识就没有教育，人性中最本质的需求就是喝望得到尊重和欣赏。就生命而言，每一个孩子仿佛都是为了得到赏识而来到人世间的。”心理学研宄指出：“学生只要体验过一次成功的喜悦，便会激起无休止的追求意念和力量”。教师必须有耐心去培养学生积极发言的习惯，一开始可以点名让不爱发言的同学讲，能说出一点就要表扬，树立学生的自信心和荣誉感，慢慢提高要求，最终让学生产生满足感。使学生产生成功感。实践证明，这样能促进学生学习和学习态度的改变，使学习的精神面貌发生质的变化，从

8、而学习成绩有一个飞跃。当学生由于教师的帮助而产生学习自信心和感受到积极、愉快心理体验的时候，教师更要注意及时对学生大加赞美、鼓励，从而使体验长时间留存，促使学习积极