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1、微生物与食品发酵课程论文醋然生机—浅析中国姓名:周文昌专业:12级生物质能学号:2012194055电话:18894316438massestour;Increasetheintensityoftheinvestigationandmediationofdisputes,fullimplementationofthebacklogforprocessingoflettersandcallssystemofleadingcadres;Keepagainstallformsofillegalandcriminalactivitiesofhighhanded,ensureagoodsoci
2、alorder;Strengthenthecollectionofintelligenceanalysis,closelyguardedactivitiesofevilcults;Fullimplementationofthesocialsecuritypreventionandcontrolinkeyareasandthetreatmentofseriouspublicsecurityissuestotroubleshoot,ensuringharmonyandstability.Fourfurtherstrengthenpublicityandideologicalwork.Ty
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5、le'scongresses,politicalconsultativeconferenceroleplay,gongqingfu,amassorganizationtobetterservethescientificdevelopment.Further第11页共11页醋然生机——之浅析中国【摘要】:醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。【关键字】:起源;中国四大名醋
6、;醋的作用;醋文化一、醋的起源在中国的传说中,醋最早是由“酒圣”杜康之子发明的。杜康即夏王朝的第五代君主,也是传说中的酒的发明人。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头了,至第21天酉时开缸时,发现酒液已就酸,但香气扑鼻,且酸中带甜,颇为可口,于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字,给这种酸水起名为“醋”。但这只是一种传说。据现代考证明,在春秋时期以前中国还没有醋,当时是用天然梅果的汁作为酸味调味剂的。但是从这个传说中也可以看出,最早的醋很可能是人们酿酒过程中诞生的。根据从春秋时期流传下来的古书记载,当时的人们已使用醋作为调味剂,这大概是中国最早的醋,也是世界上最早的醋,距今已有2460—2
7、800多年了。春秋战国时期出现了专门的酿醋作坊,《论语》中就有醋的记载,至汉代醋已开始普遍生产。东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间:“四月四日可做酢,五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》中将醯解释为酸,也称酢。南北朝时酿醋工艺更趋完美,使食醋生产有了很大的发展,当时醋被视为贵重的奢侈品,官员、名士之间宴请,把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载,有专门的“作酢法”一篇。 到了唐代,醋开始