食品安全报道之内容分析——以“三鹿奶粉”事件为例

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1、食品安全报道之内容分析——以“三鹿奶粉”事件为例关键词：食品安全三鹿奶粉事件内容分析[摘要]：本文以《南方都市报》、《人民日报》和《文汇报》三家报纸2008年9月12日至12月25日间有关三鹿奶粉的报道为分析对象，通过内容分析法探讨国内媒体如何建构“三鹿奶粉”事件。分析资料表明：三家报纸关于“三鹿奶粉”事件的报道主要呈现的版面是国内新闻版；报道类型以消息为主；新闻来源以本报和新华社为大宗；最主要的报道主题为事件追踪、解决办法与应对措施和相关社会议题探讨；消息来源的选取耻仰赖政府单位、相关业者和媒体记者。　　一、绪论　　食品安全是全球公共卫生的一个重点问题

2、。据Mead等人估计，美国每年约发生7600万例食源性疾病，其中32%的人住院治疗，5000例死亡[1]。英国每年有237万食源性疾病病人，占英国人口的1/3[2]。发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病，这一问题在发展中国家更为严重[3]。据估计，全球每年因食品污染而致病者达数十亿之多[4]。　　食品安全问题严重影响人们的健康，削弱民众对食品工业、食品监管部门的信心，造成个人、社会、国家巨大的经济损失。食品安全引起了世界各国政府和民众的关注，媒体也开始重视食品风险（food-relatedrisk）议题。Cheessage），比如政府、大众媒介、消

3、费者组织、研究机构、食品工业界、亲朋、邻居。新近的的研究结果显示，在食品安全议题方面，台湾消费者认为大众媒体（报纸、电台和电视）是最可靠的信息来源[7]。Rosati和Saba（2004）的研究结果表明，相比人际网络（亲戚、朋友，大众媒体（电视、报纸、电台）是民众获取食品风险信息最频繁的信息来源[8]。民众信任媒体，依靠媒体获取食品风险信息的原因之一，就在于媒体在食品风险传播过程中发挥着重要的不可替代的作用。（1）告知。媒体的报道扮演着告知民众食品风险的重要角色[9]，媒体通过议程设置和议程建构，提高民众对新兴食品风险知晓和重视的程度。（2）教育。San

4、dman强调媒体的新闻报道在健康风险信息传播中起“先期辅导”（anticipatoryguidance）的作用[10]。在食品风险转化成危机之前，民众已通过新闻报道提前了解食品风险如何影响到自己，并采取一定的预防措施。（3）沟通。风险传播（riskmunication）是一个由专家、民众、风险管理者、媒体和其他利益相关者等因素构成的复杂过程（Food）的新闻报道的基调和民众对转基本食品的态度存在一致性。从1996年至1999年，由于媒体偏见（mediabias），新闻报道大多着重强调转基因食品的健康风险和潜在的危害，忽视了新科技带来的益处，大量消极报道的

5、累积使公众对转基因食品的积极态度呈逐年下降的趋势；1999年之后媒体对转基因食品的偏见没有以前严重，与此相对应，对转基因食品持积极态度的民众数量有所上升[17]。可以肯定的是，媒体能影响民众对风险的认知，但是有意的和无意的信息在影响效果之间是否存在差异以及影响能持续多久则无法确定（Wahlberg,2000）[18]。　　不只在认知和态度层面，媒体对食品风险的报道还会影响公众的行为。Verveke和Ward（2001）研究了比利时1995年到1998年期间媒体的新闻报道和肉类消费的关系，他们发现，在此期间媒体关于疯牛病（BSE）和它的人体表现形式vCJD

6、的新闻报道怀民众的猪肉支出减少2%有关系[19]。媒体关于疯牛病的报道周期比较长，但有些食品安全报道很短暂，此种报道的主要内容在于告知民众污染风险的存在并教导民从如何规避。比如二恶英、毒海藻、大肠杆菌、沙门氏菌等食品污染的新闻报道很有可能是唤起民众的规避行为而不是长时间的持续报道（Kalaitzandonakesetal,2004）[20]。S.　　（七）引用消息来源分析　　1.消息来源　　本文在此部分的统计，依消息来源在正文中的显著性选取最多不超过两个为原则。对报道正文中有两个以上消息来源者，本研究优先选取的两个消息来源依以下标准决定：（1）在新闻中所

7、占比例最多者；（2）新闻上提及次数最多者（3）出现在引言（第一段）者；以及（4）先出现在新闻中者（徐美苓，1998）[28]。　　如表六所示，政府单位或官员为最主要的消息来源（60.1%），其次为相关业者（17.1）和媒体本身或记者（10.4%）。陈思颖和吴宜蓁（2007）的研究显示，台湾媒体在关于“戴奥辛鸭蛋”和“孔雀石绿斑鱼”两起食品污染事件的报道中引用最频繁的三个消息来源是政府机构（50%和38.5%）、相关业者（15.5%和25%）以及社会团体（8.2%和18.3%）[29]。两岸报纸关于食品安全事件的新闻报道皆以政府单位（或官员）和相关业者为最

8、主要的消息来源，而本研究选取的三家大陆报纸把“社会团体”（2.6%）作为引用消息