DB13193-1994食品添加剂向日葵低醋果胶.pdf

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1、0倡河北省地方标准食品添加剂向日葵低醋果胶DB13;'193一941994一02一05发布1994一02一05实施河北省技术监督局发布食品伙伴网http://www.foodmate.net/河}hi省地方标准食品添加荆向日葵低醋果胶此13/193一，4主扭内容与造用盆.本标准规定了食昌派加刘向日葵俄的果胶的技木要求、试脸方法、位脸规侧、标、包袭、运抽和贮存等。本标准适用于以向日典盘和杆为原料幼得的向日葵低班果胶。结构式CoosC加H_声一t卜犷’。-Roffroo眠分子盈。190000;206000之引用标准Gs6引化学试荆a定分析‘容盆分析)用标准0液的翅备GB6此化学

2、试荆杂质用标准溶液的翻备Gs693化举试荆试狱方法中所用润m及创品的im备G助4511食昌裙加刘中仲的潇定方法GBO451食品Aim9中贯金属限JUK法GBn346食晶裸加封果胶3搜未簇农3。1性软本晶为浅润色或类白色粉末，无异味.洛子au倍水中呈钻祠伏渡体。3.孟理化指标理化指标见下表耳北有位术盆.月·1994-t12一。f纽准1994--1-02--05实趁1食品伙伴网http://www.foodmate.net/DB13/193一94指标名称指标醋化度，%《50酸胶化度，%《5总半乳精醛酸，%》70干燥失重，“(12总灰分，%《10酸不容灰分，、《1重金属(以Pb计)

3、，mg/kg砷(AS)，mg/kg4试验方法本标准除特别注明外，所用试剂均为分析纯试荆，水为燕馏水或去离子水。4.l鉴别4.1.1试剂和溶液4.1.1.1无水乙醉(GB678)4.1.1.2白砂糖(GB317)4.1.1.3柠檬酸(xr*3一1108):12.56溶液。4.1.2测定方法4.1.2.1取果胶19加水40m1，不断搅拌，即呈粘稠状液体。4.1.2.2取果胶0.1g加水50ml，再加无水乙醉20ml，不斯搅拌，即出现悬浮絮状沉淀。4.1.2.3取果胶0.49加水30m1，加热并不断搅拌，使果胶完全溶解，加白砂精35.69.继续加热浓缩至54.79,倒入含有0.8m

4、112.5%柠檬酸溶液的烧杯中，冷却后呈柔软而有弹性的胶冻。4.2果胶胶凝度的测定4.2.1仪器2食品伙伴网http://www.foodmate.net/皿】3%1!3一，4果玻胶舞度侧定仪见F阴。具边和不具边框的标准杯·金解丝舞答4.2.1.1实脸用标准杯Ai,igelimeter用杯子(见Kergeez.A.TwThePectic:Substences",P.498.1951),标4杯是经过磨制加工的·内离粉确至了.”。二用铁皮边棍加离盆以亦可不用铁皮边框，4Spa用胶带沿杯子的上沿标记线拉绕，位杯口奥上一层有一定度井高出杯子顶边约12。的胶圈)。4.2.1.2侧徽螺旋

5、:每2.叙.有32个姗纹，因此每旋转一一即移动丝杆0.0792c:.获破镶耳先高度的1叹相当1xrl掐)。‘.2.1.李胶，:果取进M艘带或绝缘胶带均可。用来嚼定标准杯和铁皮间加离娜位。《亦可不用铁皮边棍，直接用宽zumm的胶带作为离出标准杯1招.的胶带日》。4.2.1.4移表4.2.2试刘和铸孩‘.2.2.1柠橄徽(BG3一110131:5439A溶液;4.2.2.2柠裸旅钠(BG3·1299):60g/L溶滚;4.2.2.3饭化妈(HGB3206):22.0594瘩液。4.忽.，胶珠翻各准确称取样昌6.0g移入研怜中，加白砂.‘二充分挤翻砚和。另取燕.水Mat.旅入100

6、011烧杯中，加入怜橄胜铸孩5.021和柠裸浪怕礴渡10.扣1..令后在不幼扭井食品伙伴网http://www.foodmate.net/DB13/193一，4下缓慢加入上述果胶混合物。再用燕馏水100m1分多次洗涤研钵，并将洗液全部并入烧杯(燕佃水总量为425m1).继续不断搅拌至样品全部分散后，边搅拌边加热至神，加入白砂箱1409(白砂精总量为1809),继续煮沸并搅拌，使全部溶解后再加.入氛化钙溶液25.0mL,继续不断搅拌并煮沸至净重达61109为止。移去热源《、如有抱沫则可迅速擞去，并立即注入两只洗净干燥并缠绕有胶带的标准杯中。加入量应低于胶带上边2=，用盖子盖住胶

7、带圈，然后在25℃下放置1翻~2Ah}4.2.4侧定方法在未侧定之前，将长6.35c，的标准棒直立在玻瑞板上，使其正对树微姗择下方。旋转泌微螺杆，使其向下恰好触及标准杆顶端，此时读数应准确为20.0(如读数不符，可松开垂直标尺和游尺的固定螺丝，上下移动调节至标准，然后拧紧固定螺丝);侧定时，将标准杯上的胶带撕去，用切创器的金属丝沿杯子顶边将高出杯子的胶握体切掉，使成平滑切面。然后稍微倾斜地小心转动标准杯，也可用金属片创成的小刀插入胶冻与杯壁间，研壁缓缓旋转使两者分离。小心地将胶冻倾粗在玻鹅板上，同时按撒