蔬菜栽培的生物学基础

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1、第一章蔬菜栽培的生物学基础概述-概念●系统发育：指物种的进化过程。了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。●个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系

2、。第一节蔬菜的种类与分类蔬菜植物的数量多据不完全统计，中国栽培的蔬菜有210余种，分别属于32个科。蔬菜植物的范围广草本栽培植物（一年生、二年生、多年生），木本栽培植物，野生、半野生植物，真菌植物，藻类植物；由于蔬菜的种类繁多，食用器官也多样，不同的种类其生物学特性、生态适应性、栽培管理措施等方面的差异很大，给学习、研究带来很多不便。因此对蔬菜进行分类是十分必要的。蔬菜的系统分类方法主要有植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。7一、植物学分类（32科）根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson1926-1932年提出），把蔬菜植物按

3、界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。1.植物学分类——主要是以形态学、解剖学、细胞学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科的理论为依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中种为基本单位，在种以下还有亚种、变种。●目前我国蔬菜涉及到：1界（植物界），3门（真菌门、地衣植物门、种子植物门），4纲（担子菌纲、薄囊蕨纲、双子叶植物纲、单子叶植物纲），32科，200多种（亚种、变种）。2.植物学分类的适用性优点：◆可以明确科、属、种间在形态、生理，遗传、系统发生上的亲缘关系。在杂交育种和留种隔离条件的决定应用上的理论依据。Eg：十字花科—

4、—萝卜属（萝卜）芸苔属——芸苔种（结球大白菜、小白菜）甘蓝种——结球甘蓝——花椰菜◆在世界上有共同的拉丁学名，便于查找资料，相互交流。缺点：在生产上和商品流通上应用不是很方便。Eg：茄科，马铃薯与番茄、辣椒，在栽培技术和食用器官的差异都很大。萝卜、胡萝卜的栽培措施很相近，却不属于同一科。●教学要求：熟记各种常见蔬菜的科名。较大的科有：双子叶蔬菜植物：十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科等。单子叶蔬菜植物：百合科、禾本科等。二、产品器官分类产品器官分类——7根据蔬菜的食用器官将蔬菜分为根、茎、叶、花、果五类。加食用菌类1、根菜类（rootveget

5、ables）（1）直根类蔬菜(fleshytaprootvegetables）——由直根膨大成产品（萝卜、胡萝卜、大头菜）。（2）块根类蔬菜(tuberousrootvegetables）——由侧根或不定根膨大成块状（豆薯、葛、牛蒡等）。2、茎菜类(stemvegetables）（1）地下茎类蔬菜（subterraneanstemvegetables）：块茎类（马铃薯、菊芋、山药、草石蚕等）、根茎类（生姜、莲藕）、球茎类（芋头、荸荠）（2）地上茎类蔬菜(aerialstemvegetables）：肉质茎（莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝）、嫩茎（石刁柏、

6、竹笋）3、叶菜类（leafyvegetables）（1）普通叶菜类（commonleafvegetables）（2）结球叶菜类(headingleafvegetables）（3）香辛叶菜类(aromaticandpungentleafvegetables）：葱、韭菜、芫荽、茴香等；（4）鳞茎菜类(bulbousvegetables)：洋葱、大蒜、百合；4、花菜类（flowervegetables）：花器类（金针菜）、花枝类（花椰菜、青花菜、菜薹、芥蓝等）5、果菜类（fruitvegetables）（1）浆果类：番茄、辣椒、茄子、苦瓜（2）荚果类：菜豆、

7、豇豆、扁豆、毛豆（3）瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜6、子实体类：食用菌●特别强调：葱蒜类蔬菜的食用器官。Eg：大葱的葱白、大蒜及洋葱头食用器官是什么？——实物标本。※缺点：不适宜于生产。Eg1：结球甘蓝、花椰菜、苤蓝三者的栽培技术非常相近，但分属于不同的类；Eg2：花椰菜与黄花菜，莴笋、马铃薯与生姜，同一类中的蔬菜其7栽培技术却不同。三、农业生物学分类法农业生物学分类法——是将蔬菜的生物学特性与栽培技术特点结合起来的一种分类方法，按此法将蔬菜分成14类。？？？11---13---141、根菜类（taprootwegetables）——直根肥大为

8、产品器官的一类蔬菜。★生长期中爱好冷凉的气候；★生长的第一年形成肉质根，到第二年开花结实；★发