添加激素的肉类对人体有害吗

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1、添加激素的肉类对人体有害吗？　　近年来，少年儿童的性发育年龄不断提前，引起了许事家长的忧虑。过去女孩13～15岁才来月经，如今大城市中已经提前到11岁左右。人们担心这与肉类中的激素有关。　　目前在肉类中用的激素有两大类，一类是生长激素，它由蛋白质组成，只要肉烹调熟了之后激素就会失去活性，因而对身体基本上没有妨碍；另一类是雌激素，它是耐热的物质，即使加工之后仍然对人体发生影响。　　实际上，肉类中天然地含有一定量的性激素，因此食肉较多的孩子比以素食为主的孩子发育早，是必然的事情。肥胖本身也会促进雌激素的产生，因此如今的育肥动物效果更为明显。然而

2、更可怕的是，目前确有育殖者者为了获取暴利，在饲料中滥用雌激素来增肥，使某些受害儿童不足十岁就开始发育。　　为什么孩子比大人对肉里面的动物激素敏感呢？因为孩子的身体中所含激素的水平极低，从食品中摄入一点点，就会明显地影响体内的激素平衡；而成年人自己已经合成了较高水平的激素，从食物中增加一点，感觉就不那么明显了。激素食品 果蔬放心水产小心李征    　　日前，市民陈女士想犒劳一下将要参加高考的儿子，可她提着菜蓝到了农贸市场的时候却头疼了：野生的甲鱼１４０元一斤，太贵了；人工饲养的则只有２０几元钱一斤，看上去和野生甲鱼也没有太大差异，但一个朋友的

3、一句话却让她对人工饲养的甲鱼畏而止步：这里面有激素，吃了会伤身体的！    据了解，目前市场上相当多的蔬菜、水产品在培植饲养的过程中都添加了生长素、性激素、微量元素一类的激素，因此市民在市场上看到的这些食品大都色彩鲜艳，体态肥大。由于担心激素的副作用，很多市民在挑选农副食品的时候甚至会刻意选择那些长得“丑”，个头小的，即使这样，他们还是担心体内不断积累的残留激素会在不知不觉中危害自己的身体。专家告诉记者，对此要有区别地对待。    蔬菜尽管吃，这是因为植物激素和动物激素在结构上存在根本性的差异，施加于蔬菜的激素并不能对人体产生作用。上海交通

4、大学的许煜泉教授告诉记者，就目前而言，市民因为吃用生长素、催肥剂培养的水果蔬菜而生病的事几乎就没有发生过，市民大可不必过多担心。    而肉类产品就不同了，人类受到这些食品所含的激素的影响相当直接，这尤以水产品为典型。    上海水产大学的李应森教授告诉记者，一些水产品小业主在饲养甲鱼的过程中会过多添加甲基睾丸酮，这种激素会让在野生情况下３到５年才能长大的甲鱼不到９个月就能长到５００克！他们在饲养黄鳝的时候则会过多添加雌二醇，这是一种性激素，本来３０公分长的雌性黄鳝会迅速转异成４６公分以上的雄性黄鳝，重量也自然大了许多。李教授告诉记者，适量

5、的激素对人体并不会造成危害，但过多的话，则后害无穷：一些水产品含有抗生素———如果过量，很多药将对人体不再产生效果；微量元素———铜离子，含汞、铬等放射性稀土元素，如果过多食用，生命都会有危险！    然而，目前国内并没有对水产品激素含量进行限制的法律条文，李应森认为制定这一法规已是刻不容缓的事了。《新闻晚报》2001年5月18日植物激素和动物激素有什么关系　　原来把激素分为动物激素、植物激素和昆虫激素三大类。长期以来，一直认为动物激素只存在于动物体内，它只对人体或动物体表现出特定的生理功能，因此，在实际应用时，只限于人体或动物体的范围。但

6、是随着科学研究不断的深入发展，有越来越多的事实对旧的认识提出了疑问。　　例如，有人从洋葱头里，分离出一种动物激素——前列腺素，一个葱头里约含前列腺素1/4毫克。民间经验说，多吃洋葱头可以降低血压，这可能跟洋葱头里含有前列腺素有关。有人还从苹果、石榴和山杏的种子里分离出雌性激素——雌酮，在石榴种子里，雌性激素的含量高达每公斤17毫克，从植物中提取出来的动物激素，用以进行动物试验，与用动物体产生的激素进行动物试验进行比较，其结果表明都具有相同的生理功能。　　昆虫激素中有脑激素、保幼激素和蜕皮激素三大类，这些激素在20世纪40年代，已从昆虫体内提

7、取出来了。科学研究不断发展，近10年来，人们已从多种植物中找到了蜕皮激素，含量比昆虫高出千百倍，例如，野芝麻、牛膝、桑树等含有较多的蜕皮激素。银杏等植物中含有保幼激素。　　起初根据激素来源，把激素分为三大类，现在看来，不少植物里含有动物激素和昆虫激素，而人和动物的尿液里也含有植物激素——吲哚乙酸，这些事实说明，仅从来源划分激素是不够严谨的。　　既然植物体内有不少动物激素和昆虫激素，而且它们的含量远远超过了动物和昆虫，这就启示我们利用丰富的植物资源，开发植物中的动物激素和昆虫激素的保库。动物体内有植物激素，可以用来调节植物的生长和发育，这也启

8、示我们把它应用到农林事业上去。植物激素与动物激素的关系密切，让我们继续研究探索，进一步揭发它们的奥秘，为四化建设做出贡献。我国动物性食品安全现状  所谓动物性食品安全，是指动物性