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时间:2018-04-14
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1、对人体健康有害的元素学习目标:1.了解哪些元素对人体有害和侵入人体的途径。2.掌握哪些食物含有较多的有害元素;(重点)3.理解有害元素都引起那些相关疾病(难点)德育目标:养成良好的生活习惯,拥有健康体魄。课前思考:哪些元素对人体健康有害。金属铅的污染——古罗马宫廷灾难之谜公元前2世纪,繁荣的希腊,由于不明的原因使统治集团体弱力衰,被强盛的罗马帝国征服,并于公元前146年并入罗马版图。随着希腊先进酿酒及烹饪技术的引入,一种新奇的金属制品也成为罗马贵族阶层的日用珍贵器具。它制作的器皿,光亮闪烁,不像铜器那样产生令人讨厌的绿锈。贵族们爱喝的葡萄汁中若加上这种金属粉,可以除掉酸味,还
2、可使酒醇香而甜;有轻泻作用的蜂蜜在这种金属容器中加热,成了止泻剂;这种金属粉制成的化妆品,可让贵族夫人们的皮肤更白……这种金属就是铅。现代研究表明,葡萄酒不发酸,是由于生成了带甜味的醋酸铅,而且铅能杀死发酵的微生物;加热蜂蜜止泻是因为溶出的铅抑制消化道的运动,是一种毒性反应。铅是多亲和性毒物,它对人的全身各个系统都有毒性,除消化系统外,还严重影响到生殖系统、神经系统等。并且铅的致毒剂量很低,每日摄入1毫克即危险,同时难于排解。铅中毒后不仅有失眠、头痛、乏力等体质消退和不适应症状,还将导致男性不育、妇女不孕。即使怀孕也会发生流产、死胎;少数胎儿虽能成活,由于铅对神经系统的毒性,
3、大都造成永久性的智力低下。这样,铅毒在充分享用当时铅文明的贵族中像瘟疫一样蔓延。据记载,古罗马特洛伊贵族35名结了婚的王爷,半数以上没有生育;其余的王妃虽然有喜,活着生下的只是少数几个低能儿,皇室几乎没有嫡生的子女。目前的日常生活中,铅污染的主要来源是:含铅汽油燃烧后排出的汽车尾气。铅对儿童影响较大,儿童过马路的时候最好。饮食中最好减少食用;补充可以减少铅在体内的积累。铝的危害——记忆力杀手铝不是人体的必需元素,人体缺乏铝时,不会给人体带来什么损害,反之,铝盐能致人体中毒。(微量元素不能过量,但铝连人体必需的微量元素也算不上)。阿尔茨海默病(Alzheimer'sDiseas
4、e)又译为阿兹海默病、老人失智症、老年痴呆症、脑退化症。是一种进行性发展的致死性神经退行性疾病,多发于中年或老年早期,临床表现为认知和记忆功能不断恶化,日常生活能力进行性减退,并有各种神经精神症状和行为障碍。据中国阿尔茨海默病协会2011年的公布调查结果显示,全球有约3650万人患有痴呆症,每7秒就有一个人患上此病,平均生存期只有5.9年,是威胁老人健康的“四大杀手”之一。早在1989年,世界卫生组织就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。据世界卫生组织的研究表明,人体每千克体重每天允许攝入的铝不能超过1毫克。日常生活中,铝进入人体的途径:1.铝制品炊具。由于铝制品炊具能与糖
5、、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素,从而增加了人们摄入铝元素的机会。因此不要用铝制品炊具盛放时间过久的盐、酸、碱类食物。问题:日常生活中做饭应该使用什么材质的炊具?为什么?2.少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油条、粉丝、米线、凉皮、膨化食品等食物。以吃油条为例,每根油条约含铝10毫克,每天吃两根,一个月就摄入铝600毫克,为人体中含铝量的10倍。通过明矾絮凝的食品: 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加
6、明矾。而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本,改用玉米淀粉制作,就必须添加明矾。这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感。一些劣质挂面、山楂糕、人造海蜇、劣质的果冻,也被不同程度地加入明矾,用以提高韧性、降低成本。注意:铝元素在人体内会不断积累,积累的越多发病的你啊令越低。所以应从年轻时代就开始注意。毒胶囊事件——六价铬的污染4月9日中央著名主持人发布了有关工业明胶用于食品的微博,被相关记着转发后,引起了一定的反响,4月10日相关的企业与行业协会出来“辟谣”,发表了声明。事情在重重推测下,引发了更多的关注,就在这种倒逼的情形下,几天后的4月15日,央视“胶囊里的秘密”播出了。毒胶囊事件正式曝
7、光。4月15日,央视曝光厂商用皮革下脚料造药用胶囊,涉及修正药业等9家药厂13个批次药品后,引起了民意的沸腾。铬存在状态:三价铬、六价铬。三价铬对人体几乎不产生有害作用,参与正常的糖代谢和胆固醇代谢的过程,促进胰岛素的功能。六价铬为吞入性毒物/吸入性极毒物,皮肤接触可能导致过敏;更可能造成遗传性基因缺陷,吸入可能致癌,对环境有持久危险性。六价铬化合物在体内具有致癌作用,还会引起诸多的其他健康问题,如吸入某些较高浓度的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、瘙痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔。短期大剂量的接触,在接
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