八年级生物微生物与人类的关系同步练习1

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1、第18章第2节微生物与人类的关系同步练习1、（山东）“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C，发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种答案：A2、（泉洲）酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉答案：B3、（龙岩）微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌答案：B4、（揭阳）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A．乳酸菌B．醋

2、酸菌C．酵母菌D．米曲霉答案：A5、（济南）在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌答案：B6、（丰南区）很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物()A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌答案：B7、（宜春）酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用()A．醋酸菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．酵母菌答案：C8、（山东）图2是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物

3、的原理相同答案：C9、（潍坊）在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢答案：D10、（福州）适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法答案：C11、（长沙）袋装肉肠所采取的主要保存方法是A．脱水法B.真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法答案：B12、（恩施）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用菌发酵制成的。答案：乳酸菌13、（锦州)被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“

4、鹅颈瓶实验”，如下图所示：(1)设计这个实验的科学家是____。(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是____。(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用____方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的____参与二氧化碳等物质的循环。答案：(1)巴斯德(2)要点：空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖(3)高温加热(4)分解者