茶叶生产与加工专业在我校之崛起

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1、茶叶生产与加工专业在我校之崛起　　茶叶生产与加工专业在我校之崛起　　　　/施启春　　　　【摘要】茶叶生产与加工专业是我校特色专业，也是国家中等职业教育改革发展示范学校建设专业，按照学校“面向三农，服务城乡”的办学宗旨，该专业确立“与地方经济发展互动，与职业岗位需求同步”的专业建设理念，围绕横县茉莉花茶产业发展的需求，专业教学注意实践教学与茶业岗位能力的对接，注意培养学生的能力及职业素养，培养能适应横县茉莉花茶产业生产建设的高素质技能型人才，促进地方经济和行业发展。　　　　【关键词】茶叶；茶艺；发展；加工　　　　茶叶是世界

2、三大传统饮品之一，是我国农副产品中大宗出口创汇商品之一，在我国国民经济和人民生活中占有重要地位。而横县是“中国茉莉之乡”，全国最大的茉莉花基地在我县，茉莉花种植面积10万亩，年产鲜花8万吨，占全国60%以上的产量，茉莉花季时期，全县代加工的茶商达3000多户，对全国的茉莉花茶的加工起着重要的作用，我县具有得天独厚的资源优势及区位优势，故我校设立茶叶生产加工技术专业，占尽天时地利。　　　　我从下面四方面谈一下本专业是如何在我校之崛起的。　　　　1专业发展与规模　　　　我校于2007年开始设立茶叶生产与加工专业，前名为中华茶

3、艺专业。万事开头难，由于受到各方面的限制，比如，专业对学生的身高相貌要求较高，家长和学生对本专业了解不多，实训设备和场地有限，第一、二届每届才招到20多名学生。近年来，由于本专业做出了成绩，得到了上级领导的重视，也得到社会的赞助，教学设备从少到多，从完善到先进，去年该专业被评为国示范专业。该专业现在每年招收两个班，80人。校内实训基地面积现已达2500平方米，实训基地1个，实训室3间（茶叶加工实训室、茶叶审评室、茶叶技能室）。实训室工位数50个，设备总值350多万元，完好率98%，使用率95%。校外实训基地3个。实训基地

4、基本能满足学生实验实训、认知见习、顶岗实习及教师生产实践等要求。　　　　2专业特色教学与成绩　　　　2.1因地制宜，开设课程。　　　　本专业根据本地茶叶和茉莉花的采摘时节来开设茶树栽培和茶叶加工课程的时间。　　　　第一学年：8-12月主要进行专业认知、基本素质、行业通用能力课程教学，引导学生对专业知识的入门学习；3-7月开设茶树栽培、茉莉花种植核心岗位能力课程，掌握茶园、茉莉花基地管理岗位知识和相关技能。　　　　第二学年：8-12月依托校内外实训基地，在校内集中完成茶叶、茉莉花加工技术、茶叶审评等核心岗位能力课程知识学习

5、和单项技能训练；3-7月，学生到企业进行茶叶、茉莉花加工生产加工教学专项实训，完成专业能力及核心技能训练。进行职业资格培训及认证考试。　　　　第三学年：完成顶岗实习，最终顺利完成所有项目学习，获得“双证书”。在顶岗实习方面，我们采取了实习新模式设置——“入门认知、专项实习、综合顶岗”三种类型的实习形式。(..)根据茶叶、茉莉花生产与加工职业岗位任职要求及技术发展、行业职业标准，围绕茶叶、茉莉花生产季节，创建集校内实训课堂与校外产学课堂于一体的“按季分项、学用结合”的校企共育人才培养模式。　　　　“普高有高考，职校看大赛”

6、。我校于2012年参加全国职业院校技能大赛，中职组手工制茶项目比赛，梁小妮同学在卷曲形绿茶制作中荣获一等奖，邓欢欢同学在扁形绿茶制作中荣获三等奖；我校代表队在比赛中充分展示了广西县级职校的教学成果。　　　　2013年4月份我校参加第八届全区中等职业学校技能比赛项目之一的“金花杯”手工制茶项目在广西金花茶业有限公司（公司地址在横县）举行。经过角逐，我校选手囊括所有项目第一。　　　　2.2成立“花乡”茶艺礼仪队　　　　为了展示学校特色风采，让学生能学以致用，同时给学生一个自我展示的平台，我校成立了“花乡”茶艺礼仪队，本茶艺礼

7、仪队力求在茶艺表演，礼仪职业规范、形体、化妆等方面对队员进行专业技能培训，成为一支素质高，举止优雅得体，服务规范到位，较好地展现本职校文明、健康、朝气蓬勃的茶艺礼仪队，成为校园的一道亮丽风景，同时更好地代表我校学子的形象。她们将满足我校及县城周围各种大型活动的颁奖现场，重大会议、竞赛的开闭幕式。　　　　“花乡”茶艺礼仪队曾多次应邀参加全国、全区、市、县大型活动的茶艺茶道表演及服务，她们的表演娴熟，优雅而富有灵性，在首届广西茶艺茶道大赛中获得总分第二名，并于今年四月份在崇左市举办的第二届广西茶艺茶道大赛暨2006年全国茶艺

8、职业技能大赛广西选拔赛中获得特等奖的好成绩，并于同年6月份代表广西参加“2006北京？广西文化舟”系列活动。活动将通过具有鲜明地域特色和浓郁民族风情的舞台艺术全面展示广西经济蓬勃发展、社会安定和谐、人民安居乐业的巨大变化。让北京、让全国、让世界了解广西。　　　　2.3实行校企合作、工学结合运行机制　　　　该专业与行业