酒店成本管理中的问题及相关建议

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1、酒店成本管理中的问题及相关建议摘要：随着我国酒店业的竞争日趋激烈，酒店必须从加强自身管理着手，不断提高管理效益，增强酒店生存和发展能力。成本管理作为酒店管理的重要内容，贯穿于酒店经营活动的各个环节，所以酒店必须转变传统的成本管理观念，引入现代化企业管理理念，将成本管理提升到战略管理层面，充分发挥成本管理在提高酒店整体经济效益，实现酒店长远发展目标中的重要作用。本文对酒店成本管理中存在的问题进行分析，并提出强化成本管理的相关建议。关键词：酒店成本管理问题建议一、酒店成本管理中存在的问题分析（一）成本管理认识不足在酒店成本管理中，部分管理者认为成本管理就是减少和控制成本支出

2、，降低成本率，而没有形成现代企业的成本管理观念。在这种情况下，酒店成本管理将节约开支、压缩成本作为成本控制的重要手段，虽然在短时期内成本支出得到了明显降低，但是却严重影响了酒店的产品质量、服务质量和管理效益，使得酒店陷入了压缩成本、效益降低的恶性循环状态。长此以往，酒店的品牌形象和信誉必然会受到损害。（二）成本管理对象不全面当前，酒店成本管理仍然停留在传统的管理观念上，将成本管理对象仅仅局限在材料成本、人工成本等有形成本项目，而没有全面考虑时间成本、机会成本、信誉成本等无形成本项目，导致成本管理内容过于片面化，尚未建立起全方位的成本管理模式。同时，在人工成本管理方面，酒

3、店没有将人力资源管理与成本管理结合起来，使得酒店往往因员工配置不合理、薪酬体制不科学等问题而导致员工工作效率偏低、人工成本偏高。（三）成本管理体系不健全酒店成本管理体系不完善，没有形成以酒店发展战略为核心的成本管理机制，难以满足酒店经营管理需求。大部分酒店没有实施预算管理，使得酒店内部管理缺乏有效监督和约束，尤其在采购、付款、领料等成本管理薄弱环节中，极容易出现成本失控现象，影响酒店的正常经营。同时，酒店成本管理过于依赖财会部门，没有将成本管理贯穿于供应管理、销售管理、价值链管理等环节，使得各部门在成本管理方面缺乏有效沟通，从而导致成本信息获取不全面、不及时，难以为酒店

4、经营决策提供可靠依据。二、加强酒店成本管理的建议（一）提高成本管理重视程度酒店应转变传统的成本管理观念，提高成本管理的重视程度，将成本管理作为酒店提高管理水平和管理效益的有效途径。酒店成本管理要在满足整体效益和长远发展的前提下合理降低成本费用，强化人工成本、物耗成本、能耗成本控制，确保成本管理能够满足酒店经营发展需要。由于成本管理涉及到酒店经营活动的方方面面，关系到酒店内部各个部门，所以酒店成本管理必须考虑全局性、整体性，使成本管理渗透在酒店经营的各个环节之中。同时，酒店成本管理既要重视财务指标，又要兼顾非财务指标，不能将成本管理局限在成本核算、成本控制层面，而是要通过

5、加强财会部门与其他部门的联系，充分发挥成本管理的管理职能，使其为酒店经营发展服务。（二）完善成本管理内容酒店属于服务性企业，人力资源管理必然是酒店管理的重点，为此，酒店应当将人力资源成本作为成本管理的重要内容，使人力资源成本管理与酒店经济效益紧密联系起来，通过强化人力资源成本管理实现酒店预期经营目标。一方面，酒店应向员工宣传成本管理的重要性，调动起员工主动参与成本管理的积极性，使员工以饱满的工作热情保证服务质量。另一方面，酒店应制定科学合理的薪酬制度，对员工工作进行绩效考核，并将成本控制效果纳入到绩效考核范围内，使考核结果与员工薪酬相挂钩。此外，酒店还要强化采购成本管理

6、，在财会部门与采购部门、仓储部门之间建立相互协作的关系，使财会部门能够及时掌握采购物品的种类和数量，获取有效的市场信息，并在财会部门与其他部门相互协作的情况下，制定采购计划，严格控制采购成本和存货成本，减少物资挤压，提高资金使用效益。（三）健全成本管理体系1、实施成本预算管理。酒店应全面落实预算管理，通过编制目标成本预算对成本管理进行量化控制，使酒店重要的成本支出均有预算指标加以约束，并对成本预算的执行情况进行考评，落实相应的奖惩措施。酒店成本预算的编制要以历史数据为参考，结合酒店经营发展目标和对行业未来走势的预测进行编制，确保预算指标切合实际，使其成为酒店加强成本控制

7、的重要依据。2、落实战略成本管理。现代酒店应将成本管理提升到战略管理的高度，对酒店全员和业务实施全过程、全方位管理，建立健全成本管理体系。酒店可将战略成本管理作为强化成本管理的重要手段，运用价值链分析、战略定位分析、成本动因分析等方法，对酒店价值流、物流、信息流与资金流进行成本分析，权衡成本与效益、成本与经营发展之间的关系，力求通过科学合理地降低成本提高酒店收益。同时，酒店还应对市场环境、物资采购、产品服务、财务运作等进行成本分析，做好成本预测，为酒店经营战略决策提供可靠依据，降低酒店经营风险。3、加强成本监督管理。酒店应成立专门的成本监