硫磺负离子对鸡蛋黄脂肪酸和氨基酸的影响

《硫磺负离子对鸡蛋黄脂肪酸和氨基酸的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、硫磺负离子对鸡蛋黄脂肪酸和氨基酸的影响　　禽类胚胎在其发育过程中的营养物质全部是由蛋来提供。其中，蛋黄为胚胎的新陈代谢提供了关键的营养物质(蛋白质、脂质、维生素及矿物质等)，这说明蛋黄的营养非常丰富。蛋黄对于人类来说，其蛋白质的生物价值优于牛奶。鸡蛋中氨基酸比例均衡，有利于胃肠道吸收，因而营养价值很高。鸡蛋是一种重要的膳食，其脂质成分在人的生理代谢过程中所起的作用和各个成分与心脏病和动脉粥样硬化等间的关系一直是研究者们研究的重点。对蛋黄的脂肪酸组成进行深入的研究，将更有利于人们了解蛋黄中脂质成分，提高人们对鸡蛋中脂质营养的认识。这对开发

2、和利用健康的禽蛋产品有深远的意义。试验采用的是几种矿物质经过纳米技术加工处理，按特殊工艺配制而成的新型矿物质饲料添加剂硫磺负离子，其可以提高动物机体的免疫能力、抗氧化性和抗应激能力，改善机体的生理状况。用它饲喂产蛋期的蛋鸡，研究硫磺负离子对鸡蛋黄脂肪酸和氨基酸的影响，以期为硫磺负离子矿物质添加剂在养殖业上的推广应用。　　1材料与方法　　1.1试验材料　　硫磺负离子:由延吉宏大饲料有限公司提供。其是通过纳米技术进行加工硫磺矿物粉、电气石粉、铁矿粉、硒矿粉、锗矿粉和氧化锌等，按特殊加工工艺配制而成。　　1.2试验设计及供试动物的选择　　于2

3、013年6月15日－8月2日在吉林省龙井市鸿升鸡场进行试验。选用960只日龄及体况比较一致，而且健康无病的蛋鸡，采用完全随机设计，将960只蛋鸡随机分成A、B和C3组，每组5个重复，每重复64只鸡。试验期共49d，预试期为7d，正试期42d。A组饲喂基础日粮，B组饲喂基础日粮+0.3%的硫磺负离子添加剂，C组饲喂基础日粮+0.5%硫磺负离子添加剂。　　　　1.3供试鸡日粮组成及营养水平【表1】　　1.4蛋鸡的饲养管理　　试验采用阶梯式笼养(每笼4只鸡)，每个处理的各个重复均匀的分布在整个鸡舍内。采用人工光照为主，自然光照为辅的方法，每天

4、光照16h，自然通风和机械通风相结合，自由采食和饮水，每天早上05:30、中午12:00和下午17:30饲喂3次。　　1.5样品采集与测定方法　　1.5.1样品采集试验的第28天、第35天和第49天分别采集蛋样，每个重复随机抽取10个，标号，检验。　　1.5.2蛋黄脂肪酸分析使用气相色谱(Agilent7890A，SPTM－2560毛细管柱，100m0.25mm0.2μm，FID检测器)测定脂肪酸甲酯。初始柱箱温度140℃，保持5min后，以4℃/min升至240℃，并维持40min;进样口260℃，检测器260℃;氮气，207k

5、Pa;进样量1μL，分流比20:1。由已知脂肪酸标准物质(F.A.M.EMixC4－C24，18919－1AMP;LinoleicAcidMethylEsterMix，4－7791)确定保留时间。　　1.5.3蛋黄氨基酸分析蛋黄中氨基酸:参照GB/T5009.1242003《食品中氨基酸的测定》中的方法对样品进行处理和测定，以中国农科院研制的氨基酸混合标准溶液为标准液，用氨基酸自动分析仪以外标法测定试样测定液的氨基酸含量。　　1.6统计分析　　所有数据采用SPSS17.0软件处理，差异显着性检验采用单因素方差分析。　　　　2结果与

6、分析【表2】　　2.1不同水平硫磺负离子添加剂对鸡蛋黄脂肪酸的影响　　从表2可见:随着硫磺负离子添加剂用量的增加，肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸和棕榈油酸的含量有下降趋势，且C组与A组相比，硬脂酸和棕榈油酸的含量有了显着的下降(P＜0.05)，分别下降了7.01%和19.35%;B组与A组相比，油酸和亚麻酸的含量有提高趋势，但差异不显着(P＞0.05)，C组与A组相比，油酸的含量有了显着的提高(P＜0.05)，提高了6.01%;随着硫磺负离子添加剂含量的提高，亚油酸的含量有了极显着的提高(P＜0.01)，提高了16.41%。【表3】　　　　2

7、.2不同水平硫磺负离子添加剂对鸡蛋黄氨基酸的影响　　从表3可见:随着硫磺负离子添加剂的水平提高，蛋黄中的亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸的含量都有上升趋势，且C组与A组相比都有显着的提高(P＜0.05)，分别提高了40.37%、31.68%、34.95%、35.64%、42.18%和36.73%;随着硫磺负离子添加剂的水平提高，蛋黄中的苏氨酸的含量有了极显着的提高(P＜0.01)，C组比A和B组分别提高了62.69%和19.78%;蛋黄中丙氨酸的含量，C组比A组有了极显着的提高(P＜0.01)，提高了33.33%。　　

8、3讨论　　3.1不同水平硫磺负离子添加剂对鸡蛋黄脂肪酸的影响　　一直以来，蛋黄被用作高营养物质，它是提供胚胎发育时期的养分物质，鸡蛋中的脂质成分90%多是来自于蛋黄，其中不饱和脂肪酸在鸡蛋蛋黄中很丰富，而且