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1、自贡市食品污染的调查与对策研究范正轩李群周世熙刘天洁邓建平刘桂丹自贡市疾病预防控制中心食品安全与环境卫生监测目的对2009-2015年自贡市食品污染状况调查，为预防控制食品污染提供对策建议。方法按设定的调査方案，在自贡市辖区内确定6个调査点，参照国家及其他有关标准进行抽样、检验和评价，对得出监测数据，按样品件数、项目数、项目检出率进行分类统计分析与描述。结果2009—2015年井计抽样监测各类食品4499件，合格4066件，合格率90.4%;监测各类污染物项B30890个,合格29790个，项目合格
2、率96.4%;各类监测项目检出9569个，项目检出率为31.0%。乳(95.2%)、蛋类食品(96.9%)、食品生产加工环节(94.3%)样品合格率均高;餐饮食品污染物项目检出率(44.2%)高。结论自贡市的食品污染总体处于较低水平，今后应继续加强行政管理和技术管理措施，保证食品安全。关键词：食品污染;合格率;检出率;调杳;对策;InvestigationandcountermeasurestudyonfoodcontaminationinZigongFANZheng-xuanLIQunZHOUSh
3、i_xiLIUTian-jieDENGJian—pingLIUGui—danInstituteofFoodSafetvandEnvironmentalHealthMonitoring,ZigongCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：[Objective]ToinvestigatethestatusoffoodcontaminationinZigongfrom2009-2015,providesuggestionsforfoodcontamina
4、tionpreventionandcontrol.[Methods]Accordingtothesurveyplan,6surveysitesinZigongwereconfirmed.Thesampleswereselected,detectedandevaluatedaccordingtostateandotherrelevantstandards,andthemonitoringdatawereclassificationstatisticalanalyzedanddescribedbysam
5、plenumber,itemnumberanddetectionrate.[Results]八totalof4499foodsamplesweremonitoredfrom2009-2015,4066sampleswerequalified,andthequalifiedratewas90.4%.Atotalof30890pollutantitemsweremonitored,29790itemswerequalified,andthequalifiedratewas96.4%;9569itemsw
6、eredetected,andthedetectionratewas31.0%.Thesamplequalifiedratesofmi1k(95.2%),eggs(96.9%)andfoodproductionandprocessing(94.3%)werehigher,andpollutantitemdetectionrateofrestaurantfoodwashigher(44.2%)•[Conclusion]ThefoodcontaminationinZigongwasinlowlevela
7、sawhole,theadministrativeandtechnicalmanagementmeasuresshouldbestrengthenedtoensurefoodsafety.Keyword：Foodcontamination;Qualifiedrate;Detectionrate;Investigation;Countermeasure;食品污染是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食物木身成分发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生
8、改变的过程。食品污染按其性质可分3类:生物性污染、化学性污染和物理性污染U1。预防控制食品污染是解决食品安全问题的一项重大课题，党和政府十分重视，人民群众十分关注,是社会的热点、媒体的焦点。为摸清自贡市食品污染状况，我们于2009-2015年开展了自贡市食品污染调查和抽样监测，现把调查结果报告于下。1资料与方法1.1资料资料来源于2009—2015年自贡市各级疾病预防控制中心（疾控中心）食品污染调查方案、抽检各类食品检验报告和调查总结报告。1.2方法1.2.1拟定调查
