浅谈幼儿园营养膳食调配

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1、浅谈幼儿园营养膳食调配幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱，才是保证营养平衡的食谱。一、根据不同季节制订出各季的食谱一年有四季，春夏秋冬都会出现不同新鲜的蔬菜、水果和食品等。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，所以要供给充足的热能和蛋白质

2、，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿叶蔬菜和各种水果；春末夏初幼儿身高增长加快，要为幼儿充分补充维生素D钙等，以促进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等；进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、香蕉、丝瓜、四季豆等食物。二、根据年龄特征制定不同

3、的食谱可根据各个年龄段幼儿的年龄特点、身高、体重与活动量，并对照食物参考表，计算出幼儿每日膳食的总量和中餐应摄取量以及全体幼儿各种营养素的摄取总量，以此，制定出适合每个年龄的营养食谱，例如：我园周四幼儿的食谱中是以鱼类为主，由于幼儿各年龄段的消化系统和咀嚼的能力差异，安排了不同的膳食，（大班幼儿：油炸鲳鱼、丝瓜蛋汤，而小班、小小班的幼儿：虾仁炒青豆、丝瓜蛋汤等），以适当提高幼儿营养量，保证膳食平衡，满足幼儿生长发育的需要。三、根据调查分析不断完善食谱1、分析营养完善食谱。在膳食制订过程中，应注重幼

4、儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，以此可见，幼儿的膳食分析是何等重要。所谓膳食分析是为了解幼儿每人每日从膳食中摄取的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。我园定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。　　2、根据调查完善食谱。为了更好地开展我园的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，不定期召开伙食委员会，听取家长意见及建议。我园95％以上的幼儿比较喜欢幼儿园的膳食，但也有个别幼儿

5、具有偏食现象，家长对幼儿园的膳食反映良好。通过几年的实践，我以幼儿营养工作为重点，搞好幼儿的膳食，坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理配搭保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。为幼儿设计了色彩、形态不一、花样多变的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子们的欢迎和家长们的好评。今后，我将根据幼儿园具体情况，不断完善膳食管理工作，使我们的带量食谱形成一种动态的运作方式，创造性地开展工作，真正做到花钱少、吃得好、营养平衡达标高。为培养体、智、德、美全面发展的二十一世纪的高素质、健康体魄的

6、人才作出自己应有的贡献！李亚君2008年4月如何做好幼儿园保健工作幼儿健康快乐地成长是每一位家长，也是每一位教师最大的快乐，幼儿园卫生保健工作正是达成这一目的的重要途径。家馨自接手以来很大程度上进行了整改，保健工作也不例外。　　本学期保健工作重点是：做好安全保护工作、卫生消毒和健康检查、培养幼儿的生活常规、做好营养膳食四大工作重点。　　首先，努力做好安全保护工作，严格执行园门开关制度和幼儿接送制度，防止意外事故的发生，每月开设安全知识专题讲座，针对一些常见问题向幼儿介绍自我保护的方法，提高幼儿自我

7、保护能力。及时处理幼儿的突发疾病、外伤。为了保证幼儿在园里的安全，建议家长在送孩子时不要给幼儿带不安全物品，如：弹球、剪刀、小棍、药品等等。　　其次是卫生消毒和健康检查工作：　　1、严格把好体检关，做到新入园的教职员工和幼儿的100进行体检。　　2、严格把好晨检关，做到“一摸二看三问四检查”，摸摸有无发烧，看看精神状态，面色、皮肤有无皮疹，可疑者及时隔离；问问饮食、睡眠、大小便情况。在常见病、传染病多发的季节特别注意幼儿身上、耳后有无异常情况，做到早发现、早隔离、早治疗。杜绝传染病在园内蔓延　　3

8、、建立健全室内外环境清洁制度，每天一小扫，每周一大扫，定期检查和不定期检抽查相结合，检查结果及时反馈。　　4、做好日常消毒工作，茶杯、毛巾、餐具按常规及时清洗、消毒，季节交替时期，流行病期间做好加强性消毒，请保育员对紫外线灯定期进行擦灰清理。　　6、注意幼儿的五官保健，培养幼儿良好用眼习惯。　　另外：幼儿一日生活常规的培养。　　幼儿期是良好习惯养成的最佳关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响着孩子今后一生的发展，才能促进幼儿身心的健康成长，我认为孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和