餐饮连锁企业店长管理手册【一份非常好的专业资料，拿来即可用】12

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1、餐饮连锁企业店长管理手册XX餐饮管理有限公司二零一零年十月151目录第一章概述第二章企业简介——我们的XX公司第三章企业文化1、我们的奋斗目标2、核心价值观3、XX精神4、社会使命5、四个提倡6、三讲7、经理人的基本标准8、质量理念9、服务理念10、管理观点11、用人观点12、连锁观点第四章店长的角色和岗位职责1、店长的角色2、店长该做的事3、店长岗位职责4、明确划分店长、前厅经理及厨房主管之间的分工和责任5、店长每日工作流程6、店长每月工作流程第五章店长的道德修养和素质要求1、店长应具备的素质2、店长五项基本思维原则3、店长餐厅内行为准则

2、第六章店长日常管理职责1、人力资源行政管理2、行政管理3、培训管理1514、营业组织5、营业管理6、顾客管理7、成本费用分析与控制第八章综合管理能力1、沟通艺术2、领导艺术3、时间管理4、压力管理5、目标与计划管理6、培养下属8、创造性地解决问题9、化解矛盾10、高效团队建设11、职业道德修养12、树立权威151第一章概述连锁企业的店长是一家店的灵魂人物，他身负业绩达成的重任。对外是公司的代表，完成公司交办的各项任务；对内是第一线员工的依靠，解决分店日常繁琐的事务。虽然分店是连锁企业利润的来源，但创造高利润并不是对店长业绩考核的唯一标准，事

3、实上，公司把整个店，包括人员、设备设施、流动资金、顾客等重要资源交给店长来管理，所以对各项资源的有效利用与管理，带领所管分店业绩成长是店长的主要工作。店长是XX事业的执行者，是分店的经营管理者，是员工的带头人，是员工的朋友。就管理者角色来说，店长要督导训练分店员工，掌握工作技能，创造个人最佳业绩；利用正式会议场合或私底下沟通机会，解决各类问题，了解员工的优点长处，关心员工，凡事以身作则。对店长来说，耐心和爱心永远是最佳润滑剂。店长应清楚掌握公司各项福利待遇、晋升机制，不断增强第一线员工的向心力和战斗力，激发员工士气。第二章我们的XX公司XX

4、餐饮管理有限公司是目前沈阳市内规模最大、装修档次和知名度最高的专门经营韩式烤肉的餐饮连锁经营管理机构，其前身是沈阳韩都餐饮管理有限公司，成立于1989年。经历二十多年的拼搏努力和苦心经营，公司已成功探索出一条连锁经营发展道路，并在竞争激烈的餐饮市场上取得较好的经济效益和良好的社会效益，经营特色被广大消费者普遍认可。成立至今已在沈阳、抚顺、四平等地开设十余家连锁分店，总资产接近五千万，员工超过六百人，公司旗下韩都烤肉、美啊丽炭火烤肉两个品牌已经成为中国餐饮企业中一个极具民族风味特色和影响力的连锁品牌。二十年来，在社会各界的大力支持和公司员工的

5、共同努力下，“韩都”获得太多的荣誉：1998年初，被沈阳市物价局评为“特甲级饭店”；1998年12月被沈阳市政府评为沈阳市饮食业“风味名店”；1999年初，韩都总店被沈阳市旅游局推荐为“旅游团队定点接待单位”；2000年2月“韩都烤牛肉”被国家内贸局评为“中国名菜”，是烧烤行业中唯一一家获此殊荣的烧烤店。公司遵循“以人为本、文化至上”的经营理念，始终奉行“心思荟萃、创新美食、细腻服务”151的指导方针，将韩式特色菜肴巧妙的与中国饮食文化相结合，研发了独特的韩式烧肉和韩餐系列，主打菜品LA牛排、调味牛五花、调味牛排，都是选用上好的原材料经过秘

6、制酱料腌制而成；同时为保证肉类出品质量，公司花费巨资引进国际前沿的肉类切割、加工、储存设备，达到出品的统一化、标准化。公司摒弃传统韩餐店轻装修、装饰的特点，在注重菜品、服务质量的同时，力求在用餐环境上做到创新，将浓郁的韩国风情与时尚的都市风格相结合，从内部装饰到餐饮用具以及员工服饰都是专业设计、体现清新的韩国气息。用餐时，一边品尝正宗的韩式美食，耳边聆听悠扬的韩国乐曲，使消费者不出国门就能领略到韩国既古朴又时尚的浪漫风情。2010年公司制定了新三年发展战略规划，力求在企业发展和管理系统建设上实现新的飞跃。XX人正在为打造“中国烧烤行业领军品

7、牌”而努力奋斗！第三章我们的企业文化一、我们的奋斗目标：创建先进的管理模式和一流的企业文化，实现全国连锁机构的形成，力求成为中国式的麦当劳。二、XX的核心价值观：创新三、XX的精神：用心做事、追求卓越表现了XX人永不自满、永远进取、永远创新的生生不息的精神境界。能体现XX精神的两句话：＆把别人视为绝对办不到的事办成；＆把别人认为非常简单的事持之以恒地坚持下去。四、XX的社会使命：为员工创造机会、为加盟商创造利润、为社会创造财富。1、关于员工：Ø员工是XX的生存之源，员工好比是汇成大江的小河，小河无水大江也就无水，只有调动员工的积极性，让员工

8、全身心地投入工作，XX才能做大做强，才能在激烈的竞争中立于不败之地。Ø151吃苦耐劳、认真负责和管理有效的员工是我们企业最大的财富。公司与每一位员工之间建立公正、平等的合作伙伴关