辅食营养补充品的技术和应用

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1、第37卷增刊卫生研究Vol.372008年12月JOURNALOFHYGIENERESEARCHDec.200831文章编号:1000-8020(2008)S0-0031-05辅食营养补充品的技术和应用1黄建霍军生中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050摘要:辅食营养补充品是应用于婴幼儿辅食家庭强化使用的营养素补充品，目前国内外尚未有此类产品标准。本文对此类产品在国内外的研究报道和应用的进展方面进行阐述，总结并描述其定义、分类、营养素配方、安全性等多方面的特性。关键词:辅食营养补充品辅食营养

2、素补充食品辅食营养素撒剂辅食营养素补充片营养包中图分类号:R151.4R591.4文献标识码:ATechnologyanduseofcomplementaryfoodsupplementsHUANGJian，HUOJunshengInstituteofNutritionandFoodSafety，ChineseCenterforDiseaseControlPrevention，Beijing100050，ChinaAbstract:Thecomplementaryfoodsupplementsbelong

3、tonutrientssupplementswhichusetofortifythecomplementaryfoodathomelevel.Thisarticlereviewedthesupplementsontheirstudyreportsandapplicationsintherecentyears，anddescribedtheirfunctions，definitions，technology，formulasandsafety.Thesesummarizedinformationwereus

4、edforthereferencetoestablishnationalstandardofthecomplementaryfoodsupplementsinChina.Keywords:complementaryfoodsupplement，nutrient-densefoodsupplementforcomplementaryfeeding，sprinkle，foodlet婴幼儿营养不良是发展中国家一个比较突出的和“利用食物补充品或强化食品”。为了使6～24月公共卫生问题。国内外研究证明发展中国家婴幼

5、儿龄婴幼儿得到营养保障，最近10年，许多国际研究的生长曲线在6个月前接近或者超过WHO的标准，并探索采用“家庭强化(Home-levelfortification)”，以6～24个月后却出现明显下降，这与6个月后婴幼儿低成本、营养素密度高的补充品在发展中国家进行的喂养不合理、辅食质量差和添加不合理有密切关家庭强化应用，达到简单、易行、有效，这些产品被命［1］［3］系。我国婴幼儿辅助食品以家庭制作为主，特别名为“complementaryfoodsupplements”，简称是广大农村地区，很难做到食物多样

6、化，婴幼儿从辅CFSs，即辅食营养补充品。目前已经大量研究应用食中摄取优质蛋白和微量营养素受到限制。许多研的产品主要有:营养素粉末撒剂(Sprinkles)、微量营究表明，铁、锌、钙、维生素A、B2是婴幼儿辅食阶段养素可碎片(Foodlets)、脂质为基底营养素补充物［2］最重要的“容易缺乏的营养素”。(如Nutributter，营养黄油)、微量营养素强化补充食强化辅食在工业化国家使用几十年，已经看到品(Nutrient-densefoodsupplement，如豆粉为基底的减少幼儿贫血的益处。WHO母乳

7、喂养儿童的喂养产品-营养包)。本文对此类产品的剂型、配方、安全指导原则的第8、9条提出“提高辅食的营养素含量”性及其应用报道进行综述和总结。1产品类别作者简介:黄建，男，副研究员，研究方向:营养干预，E-mail:jhuang@263.net目前国外报道CFSs的产品有脂基(Spreads)，可1通讯作者:霍军生，男，博士，研究员，博士生导师，碎片和撤剂，我国报道的则采用以大豆全粉为基质研究方向:营养学，E-mail:jshuo@263.net.cn的含高密度微量营养素CFSs，这类产品都具有以下32卫生

8、研究第37卷［5］特点:(1)适用对象为婴幼儿，用于其辅食的强化，也WHO/FAO的推荐摄入量(RNIs)。这些报道可用于3～5岁的儿童食物中的强化;(2)含高密度CFSs的微营养素日推荐量，通常达到50%～100%的微量营养素;(3)具有剂量概念，也就是每日定量的RNIs，除维生素A外，其他微营养素推荐量远远推荐食用。根据这些产品的特点、适用对象、产品用小于ULs。途、产品形态等因素，以及载体的不同目的，大体可以归结为三类: