内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司-领班培训课件-健康饮食

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1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司-领班培训课件-健康饮食内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司领班培训课件前言聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康一、目前中国居民的健康状况（一）疾病谱的改变1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死亡的疾病主要有:呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁.文化大革命期间没有统计.3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手.中毒性肝损伤29><>001年，卫生部

2、对中国城市人口死亡原因进行统计，占据前五位的是：癌症占31%脑血管疾病占25%心脏病占21%呼吸系统疾病占16%损伤和中毒占7%世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。二、亚健康健康亚健康疾病（一）什么是亚健康15%75%10%疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）（二）亚健康的表现三、饮食与营养调理合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。营养美

3、味说羊肉中国人吃羊肉可谓历史悠久。我国古代，人们用“羊大为美”，“鱼羊为鲜”等词语来形容羊肉的美味。在今天，羊肉同样是人们首选的美食之一。羊肉既营养又美味，但吃羊肉还得懂羊肉，吃羊肉还得有学问，这样，才能吃出营养，吃出美味，吃出健康。羊肉的营养所在羊肉既是一种美食，也是古今医学家最为推崇的食补肉类。《名医别录》记载“羊肉味甘，性温，无毒”，功用为益气补虚，温中暖下。我国古代名医学家李杲说“羊肉，有形之物也，能补有形肌肉之气……，人参、羊肉之属也，人参补气，羊肉补形也”。汉代医圣张景仲的著名古方“当归生姜羊肉汤”，已成为补血调经、

4、温中散热、补血止痛的传世良方。蛋白质对照1.2倍4倍1.6倍1.4倍胆固醇对照1倍0.4倍0.3倍0.8倍氨基酸对照1.4倍2.2倍1.5倍1.9倍维生素对照1倍0.9倍1倍1倍羊全身是宝，其毛皮可制成多种毛织品和皮革制品。在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。羊肉羊肝羊奶羊血羊肾羊骨羊胆羊角羊肉怎样吃才科学羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？　　吃羊肉的禁忌羊肉性味

5、甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：忌与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。　　忌与西瓜同食：　　忌与茶同食：几种常见蔬菜小心吃餐前吃西红柿：餐前吃西红柿，容易是胃酸增高，使用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经于食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。胡萝卜汁、酒同饮：美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在

6、引用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用或萝卜汁。香菇过度浸泡：香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗们就会损失麦角甾醇等营养成分。绿叶菜存放过久：剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。七大营养素蛋白质：肉、蛋、奶脂肪：动物油、植物油、牛肉、羊肉碳水化合物：糖类维生素：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类矿物质：水果水纤维素：芹菜健康六要素良好的心态充足

7、的睡眠适量的运动均衡的营养定期体检补充营养素健康是一种责任：对自己、家庭、社会、国家负责健康是一种财富：健康是最宝贵的财富，健康是实数健康是一种尊严：当人失去健康时，也就失去了尊严三）引起亚健康的原因1、压力因素2、不健康的生活方式3、睡眠不足4、辐射5、污染问题（1）空气污染（2）水污染（3）室内装修污染（4）食品污染羊肉所含的重要食物营养成分，是人体生长肌肉和维持肌体活力的高质量蛋白质来源。羊肉是形成血红蛋白所需铁的最好来源，同时，它的含磷量对人体骨骼和牙齿十分有益。羊肉也是维生素B12、维生素B6、生物酸、尼克酸、泛酸和硫

8、胺素的极好来源。羊肉很容易消化，所以适合老人和孩子食用。　　羊肉脂肪中胆固醇含量低，对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚患者有益。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6倍，对人体造血有显著功效，是冬令最佳补品。在羊肉中，特别是羊肝中，含有丰富的维生素A，含