国际葡萄酒质星等级制度对构建中国葡萄酒质星等级制度的启示

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1、万方数据2008．4(总348)世寥震业worldA萌cuhure国际葡萄酒质星等级制度又j构建巾国葡萄酒质量等级制度日a启示杨和财1姚顺波2摘要：本文介绍了国际葡萄酒质量等级制度的基本模式，探讨了建立中国葡萄酒质量等级制度的必要性。结合中国国情和国际等级模式。提出了将中国葡萄酒质量等级划分为优质特级葡萄酒、产区优质葡萄酒、产区优良酒、佐餐酒四个质量等级的分级体系，创建了以产区管理为基础，商标管理为手段，以产区认定+质量检验+品尝为基本模式，并论述了构建中国葡萄酒质量等级制度的意义。以期为建立中国特色

2、的葡萄酒质量等级制度提供参考。在产业发展的过程中．随着产品产量和制造技术的逐渐提高，产品的质量等级细分是市场发展的必然趋势。最早的葡萄酒质量等级制度是法国葡萄酒产业发展到一定程度而由其国家进行产业规制的产物．其后影响了其他国家葡萄酒产业的质量等级制度的建立。中国葡萄酒产业进入了快速成长期，行业组织、市场、企业与消费者对制定中国葡萄酒质量等级呼声很高。但中国葡萄酒质量等级认证和管理相对滞后。现有的葡萄酒等级缺乏权威，这在很大程度上阻碍了中国葡萄酒行业的持续发展。葡萄酒质量等级制度起源于1855年的波尔多

3、酒庄等级分类。1855年，万国博览会在巴黎举行，拿破仑三世为了向世人展示法国雄厚的葡萄酒实力。命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评一62一定。后经不断修订和完善。于1935年法国实行了法定产区葡萄酒命名制度(AOC法)。AOC法从葡萄品种、生态条件、栽培到葡萄酒的生产和销售的整个环节都有整套严密、完整的管理办法．并由此来保证葡萄酒的质量和消费者的利益。法国葡萄酒等级制度的实施，不仅有效打击了假冒伪劣葡萄酒的生产，规范了生产、消费与市场秩序．而且增加了法国葡萄酒质量的附加值，提高了法国葡萄酒整体

4、声誉，以至于法国葡萄酒成为国际高档葡萄酒的代名词。在国际葡萄酒贸易中长期占据强势竞争地位。为此，意大利、奥地利、美国、加拿大等国根据本国国情，纷纷借鉴法国AOC法分别形成DOC、DAC、AVA、VQA等葡萄酒质量制度，这些制度的有效实施不仅成为发展该国葡萄酒产业重要的质量管理和质量认证制度。也是提高该国葡萄酒质量国际竞争力和促进产业可持续发展的重要举措。目前，国际葡萄酒质量等级制度概括起来有三种典型的模式．分别是以法国为代表的原产地认定质量等级模式、以美国为代表的产区质量等级模式、以德国为代表的产品质

5、量检验等级模式。其他模式多借鉴上述三种模式并结合本国国情适当进行了修订。1．原产地认定等级模式该模式特点是以原产地认定与管理、葡萄酒质量检验与品评为依据划分等级。葡萄酒“原产地”的概念是一个特定的地理特征关联质量特征的范畴，它的含义包括产地的气候、土壤及与之相适应的、科学的葡萄栽培和酿酒工艺模式和酿酒技术法规。该模式强调过程管理，力图通过酿造过程精细管理反映原产地的地理特征和葡萄酒声誉。并通过葡萄酒质量检验与品评来综合评定葡萄酒质量等级。该模式典型的是法国葡萄酒等级。法国葡萄酒等级由低到高分为四个级别

6、：VDT、VDP、VDQS、AOC。各等级酒要求如下：(1)AOC。又称原产地命名葡萄酒。又·本文受陕西省杨凌农业科技开发基金资助项目“中国原产地保护体系的研究”(编号：2004JA23)万方数据世专嚎生worldA画cIllture2008．4(总348)译为法定产区酒。AOC葡萄酒的有关监管法例条文最为严格。这些条例涵盖的因素有——法定葡萄同范围、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、葡萄栽培方式(株行距、架式)、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿储藏条件；所有AOC级别的葡萄酒都

7、必须经过分析及正式的品尝：经过正式品尝通过的酒可获得INA0(法国国家原产地名号研究院)授予的证书。(2)VDQS。产区优质葡萄酒，又译为优良产区酒。该葡萄酒生产由INAO严格规范和监制；该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷葡萄最高产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。(3)VDP。产区普通酒，又译为地区餐酒。地区佐餐葡萄酒只能使用被认可的葡萄品种。而且必须是产自标签上所标的特定产区(县内的个别地区，或包括几个县的地区)；

8、在地中海产区要求所产葡萄酒有1畅(VⅣ)的天然最低酒精含量，其他地区则是9％(VⅣ)或9．5％(VⅣ)；经过分析后必须有符合该类葡萄酒的相关特性。要经过0NⅣINS国家酒类跨专业办公室)核准的品酒委员品尝，符合要求的酒可以在标签上标示产区普通葡萄酒。(4)VDT。是日常佐餐葡萄酒。该酒规定最低酒精含量不得低于85％(州)或9％(VⅣ)。最高酒精含量不超过15％(V／V)；产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是数个产区的酒调配而成的；也可以是用欧洲经济