2016 广州众人的美食之旅解读

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1、糯米粥一进入冬天，气候严寒，河婆镇那些原来卖绿豆汤的摊档就改为卖糯米粥了。用糯米煮成粥，再加白糖、薯粉，就成为“糯米粥”了。由于它有温胃去湿之功能，又能增加体温，所以人们很喜欢吃。在冬日里，农家也常熬糯米粥吃。棉城鲎（米果）是风味独特的潮汕著名传统小食，据县志载：“潮邑鲎(米果）乃粉（米果）中之精品，康熙年间也以奉客。”棉城先民用粥浆和薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制而成形似蟠桃的（米果）品，后用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品－－鲎（米果）。今日的棉城鲎（米果），馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调剂，气味更加香甜可口，为群众所喜爱，

2、归里邑人常专点品尝。超级芒果绵绵冰细腻到入口即化的绵绵冰已经是大家公认的最夯招牌，其中的超级芒果绵绵冰就是一整座芒果冰山的既视感。光是盘子就有30cm，芒果也用了两大个，足足有3-5人的份量，最是适合约上朋友一起共享的美味。绵绵冰上覆盖着满满的大块芒果果肉，再淋上纯手工制作的香浓芒果酱，挖上一勺入口立马就可以尝到鲜奶的浓香和芒果的清新。芒果和绵绵冰的匹配程度几乎达到99.9%，谁也离不开谁，一口一口往嘴里塞，太过瘾，直接爽到嘴歪！鲜虾荷叶饭早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州

3、各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。鱼蓉豆腐煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。制作特点：此菜将鲮鱼滑打至起胶，酿入豆腐块中，用鸡汤炖煮至熟，然后放入粉丝煮软而成。菜品特色：此菜荤素搭配得宜，营养丰富，清爽而不油腻，趁着热气腾腾时吃，鱼滑和豆腐集鲜美嫩滑为一体，别有一番滋味。麦羹是广东清远阳山县特产。包麦是乡俗俚语，即玉米。麦，为包麦之“麦”，顾名思义，麦羹，就是玉米汤水，玉米磨成粉粒，用水将之煮成介于糊与水之间的状态，斋饮，滋味浓香，口感清纯。陈添记口感

4、脆利顺德鱼皮过了宝华面店斜对面有一条小巷叫十五甫三巷，拐进去就能看到“陈添记”的招牌，字是店家自己写的，挂在门口的获奖证书已经开始发黄，却并不妨碍远道而来的吃客。鱼皮是顺德小食，“陈添记”的老板陈添是顺德陈村人，餐饮世家。这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：手工去皮，飞水，然后用自家酿的酱油来调配。一般是用鲮鱼和？鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。虾饺虾饺是广东汉族著名小吃，属粤菜系。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见

5、，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。开记绿豆沙绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。湛江烧生蚝这两年广州潮流兴起吃烤生蚝，以小弟这几年吃的经验和尝试，我推荐位于广花路的“湛江烧生蚝”的味道几乎是最好的。食客们可以选择原只烤或者蒜蓉烤，他们的特点是蒜蓉烤时放有沙姜，这样吃起来更野味。建议选择20元/打，因为6龄蚝吃起来比较有渣。鸡仔饼鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体

6、中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕。古今名言敏而好学，不耻下问——孔子业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随——韩愈兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子己所不

7、欲，勿施于人——孔子读书破万卷，下笔如有神——杜甫读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修读万卷书，行万里路——刘彝黑发不知勤学早，白首方悔读书迟——颜真卿书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦书犹药也，善读之可以医愚——刘向莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游问渠那得清如许，

8、为有源头活水来——朱熹旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼书痴者