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1、试论素食文化的社会影响四川烹饪高等专科学校学报试论素食文化硇社会影响吴忻天『丌(四川烹饪高等专科学校,四川成都610072)摘要:素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平,倡导环保”的主题,还可以提供足够的营养,减少病患,增强体质,有利于身心的和谐统一.关键词:素食;健康;环保;时尚中图分类号:TS971文献标识码:A文章编号:1008—5432(2009)02—0018—03素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平试论素食文化的社会影响四川烹饪高等专科学校
2、学报试论素食文化硇社会影响吴忻天『丌(四川烹饪高等专科学校,四川成都610072)摘要:素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平,倡导环保”的主题,还可以提供足够的营养,减少病患,增强体质,有利于身心的和谐统一.关键词:素食;健康;环保;时尚中图分类号:TS971文献标识码:A文章编号:1008—5432(2009)02—0018—03素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平试论素食文化的社会影响四川烹饪高等专科学校学报试论素食文化硇社会影响吴忻天『丌(四川
3、烹饪高等专科学校,四川成都610072)摘要:素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平,倡导环保”的主题,还可以提供足够的营养,减少病患,增强体质,有利于身心的和谐统一.关键词:素食;健康;环保;时尚中图分类号:TS971文献标识码:A文章编号:1008—5432(2009)02—0018—03素食一向有”清,美,素,净”之称,不但符合人类”关爱生命,热爱和平,倡导环保”的主题,还可以提供足够的营养,减少病患,增强体质,有利身心的和谐统一.孙中山在谈到”吃”的问题时常说:”人类谋生的
4、方法进步后,才知道吃植物.”科学家爱因斯坦说:”我认为素食生活有自然净化人类性情的效果.因此,它对感化人类最有助益.”到了21世纪,天然纯净的素食更成为饮食新潮流.1素与素食,素食文化从字义分析,”素”字的本义原指白色的生绢,和吃无关.也指”白”或”空”,即不付代价,有名无实或有实无名,后被引申为平常,质朴,不华丽等.有白色的,质朴的,本质的,不加修饰做作的,基本的意思.素食一般指蔬菜,瓜果之类,也就是非肉类的食物.当然”素食”还有其它文义.《诗经?魏风?伐檀》云:”彼君子兮,不素餐兮.”这里的”素食”是指不
5、劳而食,也就是吃白食.黄庭坚《赣上食莲有感》“素食则怀惭”也是这层意思.《墨子?辞过》”古之民未知为饮食时,素食而分处”,这里的”素食”是指生食.”素食”还有平常饭食的文义.素食文化在中国一直与正心修德相联系.中国是人类文明发祥地之一,我们远古的祖先生活于自然中,他们的饮食取之于大自然.那时的人们对于荤,素是没有界定意识的,随着对自然的适应,中华文明发展起来,物质越来越丰富,人们才对自己的饮食开始反省,对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择.人们开始将吃素与神圣庄严的场合相联系.在重大的祭祀活动的前夕,一定要”
6、茹素数日,以净其身,清其心”.上至皇帝,贵族,下至黎民百姓,莫不认同,莫不尊行.可见”茹素”在当时人们心目中的神圣之”味”.…食素在很大程度上缘于宗教,食素的出发点是为了不吃肉,不吃肉的目的是为了不杀生.佛教说:“夫食肉者断大慈悲佛性种子,一切众生见而舍去.是故一切菩萨不得食一切众生肉,食肉得无量罪.”除了宗教的约束外,古人食素一般是崇尚朴素清淡的生活方式.李渔在《闲情偶寄》里说:”声音之道,丝不如竹,竹不如肉,为其渐近自然;吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以渐近自然也.”在西方精英人物中,从古代苏格拉底
7、,柏拉图,毕达哥拉斯,到文艺复兴时期的达芬奇,但丁,莎士比亚,再到近现代众多名人如雪莱,肖伯纳,伏尔泰,卢梭,托尔斯泰,爱因斯坦,都选择素食并极力劝导他人.托尔斯泰说:”吃肉简直是不合道德的,因为它牵涉了不合道德的行为——杀戮.”公元前6世纪末期的古希腊哲学家毕达哥拉斯从道德规范的角度,旨在倡导一种包括禁止杀生在内的普遍适用的法律,以禁止粗暴的流血,特别是动物祭祀,以及要求”永远不吃肉”.古罗马统治时期,基督教各宗派的修行者,犹太人,以及一些其它宗教的信徒都认为肉食是一种残暴和代价高昂的奢侈行为.在罗马帝国衰
8、落后的几个世纪里,欧洲大部分虔诚的修行团体都禁戒肉食,例如西多会.虽然现在大多数基督教派都不再素食,但仍然有一些基督教会奉行严格的吃素习惯.在18世纪,由于经济,伦理和营养学等方面的原因,素食逐渐不再是宗教的一部分,但倡导素食者形成独立的团队——素食主义者.2素食者对素食的解读2.1素食对人类健康的意义从古至今,中国人一直坚信素食养生,且有益健康.按照中国的古老传统,人不应该过分追求浓烈的厚味饮食,
