毕业论文酒店厨房内人员管理

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1、毕业论文(设计)选题报告题目：酒店厨房内人员管理系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级09级5班姓名郭爱鹏学号指导教师姜婷婷2011年5月11日姓名郭爱鹏性别男学号（系）专业烹饪工艺与营养论文（设计）题目酒店厨房内人员管理课题来源学校安排课题类别酒店厨房管理方向选题原因条件分析：餐饮业的竞争力是人员和菜肴，那么厨房无疑是成为了餐饮业的重点。餐饮业的的厨房问题由来已久，但是如何把厨房做好管理好。特别是管理者与厨师的问题越来越严重，所以我想谈一下如何解决厨房中出现的一些问题指导教师意见：     系部毕业论文（设计）小组意见： 签名（章）：年月日 毕业论文(设计)任务书    系部烹饪系班级09

2、级5班姓名郭爱鹏学号毕业论文（设计）题目酒店厨房内人员管理指导教师姓名姜婷婷教研室主任签字系主任签字   2010年5月11日内容和要求：内容：酒店厨房内的管理的重要性、酒店厨房内厨师的问题及解决方法、酒店管理者的问题及解决方法。给出了酒店内的管理者应该做好哪些，怎样才能当好管理者。更深入探讨了怎么样才能让厨师更好的调节心情。要求：1.论文内容不得少于3000字；2.参考文献部得少于8本；3.摘要不得多于200字；4.关键词不得多于8个；5.不得抄袭。指导教师签字:年月日四川烹饪高等专科学校毕业论文〈设计〉指导教师成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级2009级5班学号题目酒店厨房内人员管理评价内容

3、具体要求分值评分调查论证能独立查阅文献和从事其他调研；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。10分析及实践能力理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、分析能力和计算机应用能力。20基础理论专业知识能运用所学知识和技能去发现与解决实际问题；能对课题进行理论分析，得出有价值的结论。20论文(设计）写作质量立论正确，论述充分，结论严谨合理；分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统-，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文有应用价值、设计结果达到要求。30学习态度工作质量按期圆满完成规定的任务，工作量饱满，难度较大；工作努力，遵守纪律；工作作风严谨务实。10创新有创新意识；对前

4、人工作有改进或突破，或有独特见解。10总分×30%总分指导教师评语是否可以提交答辩是否指导教师签字年月日四川烹饪高等专科学校毕业论文〈设计〉评阅教师成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级2009级5班学号题目酒店厨房内人员管理评价内容具体要求分值评分文献综述综述简练完整,有见解；有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。10论文(设计)写作质量立论正确，论述充分，结论严谨合理；实验正确，分析处理科学；文字通顺，技术用语准确,符号统一,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确:论文结果有应用价值、设计结果达到要求。70工作量及难度工作量饱满,难度较大。10创新有创新意识:对前人工作有改进或突破,或有

5、独特见解。10总分×30%总分评阅教师评语是否可以提交答辩是否评阅教师签字年月日四川烹饪高等专科学校毕业论文（设计）答辩记录表学生姓名郭爱鹏班级09级5班学号题目酒店厨房内人员管理答辩小组成员姓名职称工作单位备注答辩中提出的主要问题及学生回答问题的简要情况：答辩小组代表签字：年月日四川烹饪高等专科学校毕业论文〈设计〉答辩成绩评定表学生姓名郭爱鹏班级09级5班学号题目酒店厨房内人员管理答辩小组成员姓名职称评价内容具体要求分值评分报告内容思路清晰:语言表达准确,概念清楚,论点正确:实验方法科学,分析归纳合理:结论严谨:论文(设计)结果有应24用价值。40答辩回答问题有理论根据,基本概念清楚。主

6、要问题回答准确、有深度。30创新对前人工作有改进或突破,或有独特见解。10综合素质能合理运用挂图、幻灯、投影或计算机多媒体等辅助手段,用普通话答辩。10报告时间符合要求10总分×40%总分答辩小组评语:答辩组长签字：年月日四川烹饪高等专科学校毕业论文〈设计〉综合成绩评定表学生学号学生姓名郭爱鹏题目酒店厨房内人员管理指导教师评定成绩评阅教师评定成绩答辩成绩毕业论文(设计)综合成绩百分制五级制毕业论文〈设计〉答辩委员会审定意见年月日主任签字学校意见年月日注：毕业论文(设计)综合成绩分别由指导教师、评阅教师和答辩小组的评分组成，三部分的组成比例分别为30%，30%，40%。毕业论文(设计)题目：

7、酒店厨房内人员管理系部烹饪系专业名称烹饪工艺与营养班级09级5班姓名郭爱鹏学号指导教师姜婷婷2010年5月11日致谢本文是在导师姜婷婷老师的悉心指导下完成的。从论文选题开始，姜老师一直都给予我很大的帮助，并一直孜孜不倦的，发散我思维指导行文的延续，给了我前进的希望和信心，在姜老师的指导下，我顺利的完成了论文的设计。在此，对老师表示衷心的感谢和崇高的敬意。参考文献【1】段仕洪，袁世伟著；《现代酒店餐馆厨房管理》中国林业出版