碧思特公司企业标准酸奶饮料

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1、临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准酸奶饮料20—06—01发布2008—06—01实施临沂碧思特食品饮料有限公司发布前言本产品无相应的国家标准、行业标准，为保证产品质量，便于组织生产，特指定了本标准。本标准中，原料要求及试验方法均引用了相应的国家标准、编辑格式及内容GB/T1.1—93、GB/T1.3—1997的规定。本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司提出。本标准由临沂碧思特食品饮料有限公司起草。本标准起草人：刘红珍，朱理华。本标准自2008年6月1日起正式实施。本标准有效期三年，到期复审。临沂碧思特食品饮料有限公司企业标准

2、酸奶饮料QB/BHJX001—20081、范围本标准规定了酸奶饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜牛奶或奶粉为原则，添加甜味剂、酸味剂及其他食品添加剂为辅料，经杀菌、冷却而成的酸奶饮料。2、规范性引用文件下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB478

3、9.4—94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—94食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—94食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—94食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15—94食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定GB5009.5—85食品中蛋白质的测定方法GB5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB5009.12—1996食品中铅的测定方法GB5009.13—1996食品中铜的测定方法GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB7718—94食品

4、标签通用标准GB/T10790—89软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T10791—89软饮料原辅材料的要求GB/T6914—86生鲜牛乳收购标准GB/T12143.1—90软饮料中可溶性固形物的测定方法,折光计法GB/T12456—90食品中总酸的测定方法3、技术要求3.1原辅料3.1.1牛乳应符合GB/T6914的规定3.1.2原辅料应符合GB/T10791的规定3.2感官指标酸奶饮料的感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目_指标_色泽_均匀的乳白色或乳黄色_滋味和气味_酸甜适口、具有酸奶饮料特有的滋味、无

5、异味_组织状态_质地均匀、细腻的乳浊液，允许有少量沉淀，无异物，无分层现象，无脂肪上浮，无蛋白质颗料_3.3净含量允差酸奶饮料的净含量允差为±4%，同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标示净含量。3.4理化指标酸奶饮料的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目_指标_可溶性固形物%（折光计法20℃）_≥4.5_总酸（以乳酸计）（g/kg）_3.0—4.5_蛋白质%_≥1.0_铅(以Pb计)(mg/kg)_≤1.0_砷(以As计)(mg/kg)_≤0.5_铜(以Cu计)(mg/kg)_≤5.0_食品添加剂_符合GB2760规

6、定_3.5微生物指标酸奶饮料的微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标项目_指标_细菌总数个/ml_≤100_大肠菌群个/100ml_≤3_致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌）_不得检出_霉菌、酵母个/ml_≤10_4、试验方法4.1感官指标的检验应在符合感官检验要求的实验室内，采用日测、鼻嗅、口尝的方式进行感官指标的检验。4.2理化指标的检验4.2.1可溶性固形物的检验按GB/T12143.1的规定执行。4.2.2总酸的检验按GB/T12456的规定执行。4.2.3蛋白质的检验按GB5009.5的规定执行。4.3铅的检验按G

7、B5009.12的规定执行。4.3.1砷的检验按GB5009.11的规定执行。4.3.2铜的检验按GB5009.13的规定执行。4.3.3钙的检验按GB12398的规定执行。4.3.4锌的检验按GB/T5009.14的规定执行。4.3.5铁的检验按GB/T8538的规定执行。4.4微生物指标的检验4.4.1菌落总数的检验按GB4789.2的规定执行。4.4.2大肠菌群的检验按GB4789.3的规定执行。4.4.3致病菌的检验按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11的规定执行。4.4.4酵母

8、和霉菌的检验按GB4789.15的规定执行。4.5净含量的检验用精度为0.5ml的量筒分别测量所取样品的体积，取其平均值为测量结果。5、检验规测5.1酸奶饮料应经厂质检部门检验合格，并签署合格证后才准出厂。5.2酸奶饮料的检验分出厂检验和型式检验。5.3出厂检验：酸奶饮料的出厂应逐批进行，