区分酸奶和酸性饮料

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1、现代文化知识点的判断和认知酸奶常识酸奶常识0区分酸奶和酸性饮料1两种产品很易区别：1酸奶的好处3饮用酸奶小常识5如何选择好的酸奶？7酸奶适合人群78第8页2021/6/27现代文化知识点的判断和认知区分酸奶和酸性饮料酸奶饮料，不是酸奶，而是一种含乳酸性饮料。其含乳比例在30～35%，以保证蛋白质大于或等于1%（国家标准）。如果蛋白质含量连1%都达不到，那就纯粹是饮料了。酸乳饮料,是指含奶30-40%的含乳酸性饮料。现在有些厂家生产销售的酸奶饮料，把"酸奶"两个字写得很大，而把"饮料"两个字写得很小，又放在离酸

2、奶两字很远的地方，有意混淆消费者的视线，以酸奶饮料冒充酸奶。这样既不违反标签标准规定，又能达到浑水摸鱼、似是而非的效果，请消费者注意，切勿把酸奶饮料当酸奶喝。两种产品很易区别：一是酸奶是浓厚状的半流体，而酸奶饮料是像水状的流体。二是看包装物的成分说明，如果标准蛋白质为≥1%，那就是含乳酸性饮料，而不是酸奶，另外根据国家标准和食品标签标准规定，厂家又不敢不写"饮料"二字，不过字很小，又不知放在什么位置，请消费者注意察看8第8页2021/6/27现代文化知识点的判断和认知酸奶中常用的益生菌主要有：嗜热链球菌、保加

3、利亚乳杆菌、开菲尔、双歧杆菌等可以调整肠道菌落的组成，抑制害菌的微生物。好的益生菌有几个关键衡量指标——活菌数稳定性、活体进入人体肠道能力、人体内定殖（存活）能力,市面上有不少用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。根据国家规定，活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个，所以市民在选购时可以先查看有无此标注，并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。要鉴别菌种酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌

4、种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感。大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种，当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方，如某品牌旗下的畅轻酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。实际上消费者对这些菌种并非素不相识，比如复合ABB菌就是几种常见菌种的搭配，如当中的被称为A菌就是嗜酸乳杆菌，主要功能是调理小肠8第8页2021/6/27现代文化知识点的判断和认知，利于营养吸收；而BB菌就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合，能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动，促进机体消化吸收。酸奶等同于酸

5、奶饮料酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，而酸奶饮料只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。误区一、酸奶与牛奶一样从营养价值来看，酸奶更易于消化和吸收，营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，此时可以用酸奶来代替牛奶。酸奶的好处1、动脉硬化和高血压病患者：酸奶有降

6、低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。实验显示，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。8第8页2021/6/27现代文化知识点的判断和认知2、肿瘤病患者：酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。3、年老体弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有

7、益。4、使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同时也抑制了有益菌群，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。5、骨质疏松患者：酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。8第8页2021/6/27现代文化知识点的判断和认知饮用酸奶小常识1．喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。2．别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有

8、PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。3．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会不宜与抗菌素同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。4.饮后要及时漱口：随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以