食物性味与食疗功效

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1、北京顺理医学研究院（常用主食、肉类、蔬菜的性味与主要食疗功效）归食性五谷性味主要食疗功效经脾补中气健脾胃，治体虚，止泻，助消化，降血压，预防动脉硬化。适宜微粳米甘胃消化功能弱的婴儿、老年人、产后妇女、久病不愈者。胃酸过多者不宜寒多食。脾补中益气，健脾养胃，止虚汗，补充体力。适宜体虚多汗、头晕眼花、胃脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱、产后的人食用。多吃容易导致便秘或者糯米平甘肺消化不良，所以要适量。脾胃虚弱者不宜多食，老人、小孩、病弱者慎温食。高梁甘温益气补中，温暖脾胃米涩微籼米甘温中益气，羊胃和脾，治脾虚泄泻温肾

2、清热解渴，健脾除湿热，和胃安眠，补益虚损，和中益肾，治消化不良、脾反胃、呕吐、糖尿病。在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含多维和矿粟米甘胃物质，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。其淀粉酶（小凉咸可增强小肠功能，健胃消食。其含B族维生素可防止消化不良及口角生米）疮，减轻皱纹、色斑、色素沉淀。还适合老人、病人、产妇食用。食用时不宜太稀薄。气滞者忌食，体虚寒、小便清长者少食。甘大麦凉健脾开胃，治食积咸肝益肝和脾，止血补虚损，敛汗止血，预防骨质疏松，促进伤口愈合，防脾止贫血，补钙。燕麦中的功能因子首推

3、膳食纤维，胶体状b-葡聚糖好是胃燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，能促进胃肠蠕动，防止血糖升高。富平凉含不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇，还含有8种防止肠道吸附的植物胆固醇；其淀粉分子比大米和面粉小，易被消化吸收；含有果糖衍生的多糖，可被人体直接利用，降低高胆固醇病人的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）；富含可溶性纤维，能大量吸燕麦温甘收体内胆固醇，使其排出体外，从而降低胆固醇。常食可预防高血压心脑血管疾病；含维B1、B2、维E及叶酸，能改善血液循环，帮助消除疲劳。纤维素能润肠通便预防

4、肠燥便秘，减少肠癌的发生；不饱和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纤维和皂苷可以调脂减肥，降低血糖；含钙、磷、铁、锌、锰等微量元素可预防骨质疏松症，防止贫血，维持体内酸碱平衡。特别适合“三高”人群。还适合体恤多汗、动脉硬化患者及产妇、婴幼儿食用。燕麦一次不能吃的太多，否则会造成胃痉挛或胀气。北京顺理医学研究院—常乐慢性病康复疗养基地1/31地址：北京市海淀区上庄镇常乐村460号电话：（86-10）18810802349脾开胃宽肠，下气消积，补益脾胃，滑肠催产，止虚汗和止泻，清热利湿胃祛风，治糖尿病初期，是理想的降糖食品

5、，黑荞麦降糖效果更好，研究肾发现，荞麦含有的铬、B族维生素较多，益于降血糖。富含维P，可增强大血管壁弹性、韧度和致密性，有降压效果；富含能促进细胞增生的黄酮荞麦凉甘肠类化合物，尤其芦丁，可防止血细胞凝聚，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量、维持毛细血管抵抗力、降低其通透性及脆性等作用；含镁能抑制凝血酶生成，降低胆固醇，预防动脉硬化；富含纤维素可刺激肠胃蠕动，降低肠道内致癌物质的浓度，减少结肠癌和直肠癌的发病率，也能降低血脂和胆固醇。脾益气补血，滋阴补肾，养胃健脾，暖肝明目，活血，预防贫血，缩小便、肝止

6、咳喘，降血压，抗癌。富含膳食纤维，可降低葡萄糖的吸收速度，防肾止餐后血糖急剧上升，维持血糖平稳，有利于糖尿病人病情稳定；其钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险；其黄酮类活黑米平甘性物质可以维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂，预防动脉硬化。还适于少年白发、妇女产后虚弱以及贫血、肾虚等人食用。黑米若不煮烂，食后易引起急性肠胃炎。因此消化不良者要煮熟烂后再吃。病后消化力弱者不宜食用。脾消化积滞，利水祛湿，健脾止泻，清热凉血解毒，治肾炎。是在五谷中胃含纤维素最多的，富含水溶性纤维素，可

7、吸附胆盐（负责消化脂肪），使肺肠道对脂肪的吸收率下降，进而降低血脂。可降低血中胆固醇和三酸甘微甘大油酯，并预防高脂血症、高血压、中风、心血管疾病。薏米还能扩张血薏米寒淡肠管，有助于降压；还有增强免疫力和抗炎的作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用，因此也将其用于肿瘤的辅助治疗。健康人常食可减少肿瘤的发病概率；在一定程度上还有助于降血糖，适用于糖尿病患者。胃健脾益胃、调中、利水渗湿、利胆退黄、降浊利尿、降糖、降脂、治糖膀尿病，富含钙、硒、卵磷脂、维C能降胆固醇、预防高血压、冠心病和胱中风的发生，增强新陈

8、代谢，调整神经系统；玉米中富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达60%以上，和玉米胚芽中的维E协同作用能有效降玉蜀平甘胆固醇，防止其沉积于血管壁，清除体内垃圾，延缓人体老化，减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。富含纤维素，可刺激胃肠蠕动，促进胆固醇代谢，加速肠内毒素的排出；且老玉米中糖的含量比大米低2.3%，粗平纤维含量却几乎是大米的9倍，这些都能有效的预防糖尿病，维持并降低餐后血糖水平。玉米烹调可提高其抗氧化剂的活性