中国茶产业发展与培育路径分析

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1、ResourcesScience第33卷第12期2011年12月2011，33（12）：2376-2385Vol.33，No.12Dec.，2011文章编号：1007-7588（2011）12-2376-10中国茶产业发展与培育路径分析1213ਾԽছđྷૅđਾ஧ਟđଥ඾ਟč1.ޙဝഽٓ࿐ჽሧჷߌ࣢ა੪Ⴓܵ৘༢đޙဝ421008Ġ2.޵ଲഽٓն࿐ሧჷაߌ࣢॓࿐࿐ჽđӉ೬410081Ġ3.ᇏݓ॓࿐ჽ৘॓࿐აሧჷ࿹࣮෮đКࣘ100101Ď摘要：ү൞৘ߌ࣢Ӂ໾đүӁြ൞ವކ၂ӁaӁა೘Ӂሸކྟห೤Ӂြđุགྷਔ୪ြa໓߄ა੪ႳሸކݓႵऎđਅ๨

2、൝ᅚြӁүݓᇏđభb೤หྟކሸބྟჭ؟aྟ໓߄aྟ࠶ࣜaྟთႵऎđିۿ࠽ྟ໊đѩႤགྷਔ၂஻ᇗӁүཅaห೤ӁүཅaϤ఼ఒြބϤࡄүܶđ֌ߎթᄝӁြᅚࢠ੹aࢠ೛໙ีđүӁြ஡ტაᆒྖ൞ൌགྷᇏݓүࣜ࠶॓࿐ᅚଽᄝླ౰bॖՖൌീնүြᅚᅞ੻aү੪၂ุ߄ᅚaෑᄯүӁြ௖இٚ૫Ґ౼ծീđ൐໡ݓүӁြӔሢห೤߄aჳ౵߄a॓࠯߄a၂ุ߄ބ௖இ߄ٚཟᅚb关键词：үĠүӁြĠᇏݓ1ႄ࿽2.1үӁြหྟ（1）地域性。茶是地理环境的产物，好茶产自中国是茶的原产地，也是最早进行茶叶商品化水、土、气等自然条件优越的地域，茶区建设需要根生产的国家，茶业的发展不仅对

3、农业发展、农村经据地形、地貌、气候等条件进行优化布局，茶产业的济改善、农民增收致富具有重要作用，更是优化农培育也需要考虑饮茶习惯、地方风俗等。村产业结构、改善生态环境、促进农村经济繁荣、推（2）经济性。茶产业经济既不属于宏观经济所进城乡一体化发展的需要。茶产业是中国的传统指的国民经济，也不属于微观经济所指的企业经济型特色优势产业之一，茶产业振兴是中国茶经济实[1]活动或居民消费行为，而是介于宏观经济和微观经现科学发展的内在需求。当前，中国茶产业发展济之间的中观经济概念。取得了重要的成就，但还是存在诸多问题。为有效（3）文化性。茶产业

4、的内涵随着社会生产力水服务、协调和管理我国茶叶行业发展，以便采取相平的提高而不断充实，外延也不断扩展，已由初期[2],1）关措施来培育茶产业，亟需对茶产业培育和振兴的农产品发展为一种生态文化、休闲体验文化和健路径进行科学分析。康养生文化。2ؓүӁြಪ്（4）多元性。茶产业是国民经济中按照一定的茶产业是我国传统优势产业，包括与茶产品生分工原则，为满足社会对茶的需要而划分的，包括产、加工、经营、销售、流通、管理等相关的企业、管从事茶产品和劳务生产经营的各个部门，如茶工作[3,4]理者、生产者个体等经济活动主体的集合。它是者（茶农、茶工人

5、、茶商）、茶组织（茶场、茶企业）等。连接一、二、三产业的最活跃要素，既是农业产业范（5）综合性。茶产业既表现为横向的分别从事畴，还是文化创意产业和旅游产业的范畴，涉及到茶叶种植生产、加工和贸易厂商的数量及规模；也茶叶精深加工、茶工艺品生产、茶产品包装、茶产品表现为纵向的茶叶原料生产、加工和贸易等环节之流通、茶馆经营、茶旅游服务等诸多领域。间的整合程度；还表现为外部竞争上的产业政策准收稿日期：2011-08-13；修订日期：2011-10-21基金项目：国家科技支撑计划课题（编号：2008BAJ08B18）。作者简介：刘春腊，男，湖南

6、衡阳人，硕士，主要从事山区与乡村发展研究。E-mail:liuchunla111@163.com1）中国茶叶流通协会文件，[2009]69号,[2009]64号,[2009]23号,[2009]16号,[2009]70号.http://www.resci.cn刘春腊等：中国茶产业发展与培育路径分析23772011年12月[4]入、技术和资本壁垒等。“生产、加工、流通、销售”等产业环节也遵循农产品2.2үӁြࢲܒ的基本流通规律；第四，茶为多年生常绿木本植物，[5]根据经济地理学的基本原理，结合中国茶业且其气味清中带辣，具有涵养水土、杀

7、菌消毒、调节[6-8][9]发展现状，参考近年已有的相关研究成果，茶产空气等生态环境功能。业结构可归纳为茶种植结构、茶产品结构、茶组织（2）文化功能。首先，茶是地域文化，具有地域结构和茶管理结构四个方面。的象征和标识功能，比如云南普洱茶、杭州龙井茶、（1）种植结构。茶种植结构是指茶叶种植的种黄山毛峰茶、婺源茗眉茶、台湾乌龙茶等等。其二，类及其比例关系，它既受地理环境条件的影响，与茶是饮食文化，唐·陆羽《茶经》记载“茶之为饮，发此同时，也影响了茶的品种结构。应根据不同的地乎神农氏”；晋·常璩《华阳国志·巴志》记载“…茶蜜域特点，将不同

8、茶品种进行合理种植和搭配，以实…皆纳贡之”；清·顾炎武《日知录》记载“自秦人取现区域间茶产业的错位发展，避免同质化竞争。蜀以后，始有茗饮之事”，如今，茶饮、茶食、茶品、茶（2）产品结构。茶产品结构是指茶企业（园区）点等更是社会饮食的组