中国产地农产品初加工的现状及建议

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1、第28卷第1期农业工程学报Vol.28No.12012年1月TransactionsoftheCSAEJan.20127中国产地农产品初加工的现状及建议李里特（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083）摘要：该文在调研中国农业和粮食生产的基础上，指出农产品产地初加工急需解决的问题：农产品作为商品，其集散、清选、干燥、保鲜、贮藏、运输和营销信息对接等。提出中国农产品产地初加工是系统工程。借鉴他国经验，给出了具体建议：中国农产品产地初加工需要政府长期稳定的资助，科研院校和企业通过政府项目支持，完成

2、机械装备、仓储设施的技术开发。以农业经营现代化为载体，下功夫培训、培养农民经营者，组织健全农业合作组织，有条件的地方可打造农产品加工产业集群，着眼于产地农业生产条件，产品优势等特点树立地方标准，面向消费市场需要，立足自主经营和创新、打造当地品牌。该文为中国农产品产地初加工的发展指明了方向。关键词：农产品，加工，农业，中国doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.01.002中图分类号：S-01文献标志码：A文章编号：1002-6819(2012)-01-0007-04李里特.中国

3、产地农产品初加工的现状及建议[J].农业工程学报，2012，28(1)：7－10.LiLite.PresentsituationandsuggestiononpreliminaryprocessingofagriculturalproductsinChina[J].TransactionsoftheCSAE,2012,28(1):7－10.(inChinesewithEnglishabstract)的，或消费者、食品工0引言业方便使用的商品。其目的和意义在于：有利于产农业是国民经济的基础，农产品加工与贮

4、藏工程是地形成特色优势农产品，有利于实现农超对接，扩大产农业的延伸，是农业和农村经济发展的重要组成部分，地市场，增加农民收入。同时对保证食品数量、质量安也是农业增效、农民增收，农村经济发展的重要手段，全，稳定市场价格，减少生产者和消费者的损失也可发因此是解决“三农”（农业、农村、农民）问题的重要挥关键作用。途径。如果说食品工程和农产品加工与贮藏工程都和农1.3农产品生产的现状业、农村、农民有关，那么农产品加工与贮藏工程，尤首先中国农业和粮食供应的现状，急需提升产地农其是农产品产地初加工对农业现代化和国家食

5、物安全关产品初加工的能力。上世纪末中国已经成为农产品生产系更密切。的超级大国。全世界粮食生产总量约20亿t，而中国的生产能力在5亿t左右；据2006年统计中国主要食物生1产地农产品初加工的范围、任务、现状产：粮食、肉类、禽蛋、油料、果蔬、水产等已经保持1.1产地农产品初加工的范围多年世界第一。例如，稻米生产占世界约30%，小麦占产地农产品初加工所指的范围主要有：16.2%，蔬菜占60%；水产自1991年保持世界第一，尤1）粮食、油料等农产品的干燥、清选、分级、包装、其是养殖业2007年占到世界70%以上[

6、1]。在粮食大量生贮藏、搬运等；产基础上，中国今年来也成为畜牧业生产超级大国，如2）果蔬等园艺产品的预冷、保鲜、贮藏、分级、清表1所示。洗、整理、包装、集散、运输及其干燥等；表12009年世界和中国肉类生产统计3）畜禽产品的收购、处理、屠宰、冷藏、运输等；Table1MeatsproducedinChinaandinworldin20094）其他农产品：毛皮、棉麻、秸秆、农产废弃物的世界中国类别44中国占世界比例/%中国产量名次处理、加工、利用等。/10t/10t总产量28150765027.211.2产

7、地农产品初加工的任务猪肉10650489045.91产地农产品初加工的任务是：通过机械的，或物理牛肉564063611.32的，高效率、集约化处理，提高农产品的利用率，把农羊肉130438929.81产品转化为满足现代物流条件的，或消费者、食品工提禽肉9230127913.92高农产品的利用率，把农产品转化为满足现代物流条件注：表中数据来源于文献[2]。虽然，中国已经是世界农产品生产超级大国，但却收稿日期：2011-12-02远不是强国。无论是从世界食品贸易地位角度，还是从作者简介：李里特，博士。中国农业

8、工程学会农产品贮藏与加工专业委员会农业生产现代化水平、农民收入等方面衡量，中国与世主任、中国农业大学教授。北京中国农业大学食品科学与营养工程学院，[3]100083。Email：llt@cau.edu.cn界先进水平都有很大的差距。中国要发展成为农产品生8农业工程学报2012年产强国，实现农业现代化，当前急需解决的瓶颈之一就设备、设施支撑；同样先进的农产品产地初加工设备、是尽快发展产地农产品初加工。设施的实现，更需要现代化农业