浅析餐饮业员工培训存在的问题及对策-市场营销毕业论文开题报告

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1、青岛工学院毕业论文（设计）附件青岛工学院毕业论文（设计）开题报告题目浅析餐饮业员工培训存在的问题及对策学院管理学院年级2013级专业市场营销姓名章飞云学号8指导教师韩江丽报告日期2016年12月20日青岛工学院教务处制表青岛工学院毕业论文（设计）附件青岛工学院毕业论文（设计）附件一、选题依据青岛工学院毕业论文（设计）附件选题来源与背景，研究目的，国内外研究现状，主要参考文献1.选题来源与背景（1）选题来源课题来源于教师拟题，学生通过查阅与专业相关的资料及文献并根据自己所学的专业知识、个人兴趣和与老师讨论，最终确定论文题目。（2）选题背景近几年来，随着餐饮业的迅速发

2、展，就业岗位的需求越来越旺盛。餐饮业逐渐成为国民经济的重要组成部分。餐饮企业要想长远发展，必须学会如何吸引有用的人才，并在随后的职业发展道路上提供足够的支持。只有企业和员工实现双赢，达到共同成长，才能实现管理的人本主义，才能符合知识经济时代企业发展的客观规律。从市场经济发展的经验可知，企业加强对员工的培训，对企业的优化和发展具有至关重要的意义，员工是企业的核心力量和创造力。如果能为员工提供良好的培训，就有助于促进员工的技能和素质提升，提高企业的核心竞争力，从而实现企业的持续发展.随着社会经济的发展，餐饮业在国民经济中的作用越来越重要，贡献率也越来越高。因此，在进入

3、体验经济时代的关键性时期，餐饮企业如何针对消费者新的变化特点，采取有效的策略方案，提供更加人性化的服务，加强餐饮业员工的培训，打造专业、优质的团队，已成为确保餐饮业健康发展的关键因素。培训管理在现代餐饮企业人力资源的管理中占有重要地位，良好的培训不仅能提高餐饮业员工的理论知识与工作能力，还能有效地传播与丰富企业文化，从而进一步增强员工的凝聚力与企业竞争优势。目前国内很多餐饮业的员工培训均存在诸如认识误区，培训未形成制度化、系统化，培训方式与手段相对传统，培训师良莠不齐，培训资金投入不足等问题。因此，本文通过研究餐饮业员工培训理论及现状，针对员工培训存在的问题，提出

4、相应的对策，推进企业又好又快地发展，提高餐饮业的竞争力。2.研究目的培训管理在现代餐饮企业人力资源的管理中占有重要地位，良好的培训不仅能提高餐饮业员工的理论知识与工作能力，还能有效地传播与丰富企业文化，从而进一步增强员工的凝聚力与企业竞争优势。为提高餐饮业的竞争力，本文通过研究餐饮业员工培训的现状，指出其员工培训存在的问题，提出相应的对策，从而促进餐饮企业的稳定发展。3.国内外研究现状（1）国内研究现状随着社会经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势，展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和经营领域的不断

5、扩大使其理论的发展日渐丰富。国内学者的研究主要体现在以下几个方面：青岛工学院毕业论文（设计）附件员工培训相关理论研究。屠巧平、赵睿的《企业员工培训理论与实践》一书中，详细论述并分析了企业培训中的各种现象，利用人力资源理论和培训理论，将抽象的一般理论与具体的公司员工培训案例紧密结合，有利于读者对企业员工培训的感性认识和在此基础上对理论的深入把握。陈丽芬在《员工培训管理》中系统介绍员工培训管理的基本理论和方法的同时，全面阐述了培训需求分析、培训项目设计、培训课程设计与开发、培训项日实施与控制、培训评估等内容，从培训流程的各个环节促进培训迁移的发生，提升培训效益。餐饮业

6、发展概况研究。张蕾、张新建在《我国餐饮业发展现状及趋势》中分析了我国餐饮业的现状与规模，并根据当前形式预测未来的发展趋势。刘明在《我国餐饮业发展现状及其影响因素分析》指出餐饮业的基本发展情况、就业吸纳能力、经营情况、基本财务指标等几方面内容,分析我国餐饮业发展现状。雷锬的《对中国餐饮业发展情况的分析》，客观地分析了中国餐饮业市场的复杂性，地区的不均衡以及人员的分布情况。餐饮业员工培训存在的问题及对策研究。邹金宏在《餐饮服务培训大全》中指出，培训是人力资源管理的一项重要职能和手段，主要介绍了员工培训的意义、培训的误解和障碍分析、以及培训流程；培训项目的内容与形式、培

7、训的计划、实施与注意事项；培训部运作等内容。荆林波，马彦华在《当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议》从我国餐饮业的发展概况、餐饮业在社会经济发展中的重要性和餐饮业发展经营面临的问题等方面进行分析,提出了促进我国餐饮业持续健康发展的措施。张尚国的《餐厅员工培训大全》一书，对餐饮企业各部门员工的业务素质进行详细分析，包括餐厅员工必备知识培训，餐厅服务人员技能培训，餐厅服务规程培训，菜点、酒、茶、饮料知识培训，餐厅厨房与后勤人员培训五个大篇，内容由浅入深、循序渐进，详细阐述了员工培训的过程，包括过程中容易出现的问题及相关对策，为餐饮业开展员工培训提供了理论依据。纵观国

8、内学者的分