健康营养又美味20道儿童菜谱

健康营养又美味20道儿童菜谱

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1、健康营养又美味20道儿童菜谱  鱼松   此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。   原料:   净鱼肉75克,花生油4克,酱油1.5克,精盐、白糖、料酒各少许。   制作:   1、将一片生菜浸水后放在1L钢锅内,鱼肉洗净后置于生菜上,中火加热到出蒸汽,转小火3分钟关火,去骨、去皮,待用。   2、将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。特点

2、:   味咸甜,松软鲜香,入口即化。   鲜虾肉泥   将鲜虾去皮抽筋,洗净捣碎,放入碗内,加水和米粉适量(可用小钢杯置于层叠中加热)。注意虾的皮一定要剥净,虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、加入适量精盐、香油,搅匀即成。   虾的背部有一条黑线,是它的分泌物,用牙签轻轻挑开背部就可以除去。   炸香椿   香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌,可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。原料:   香椿芽

3、200克,面粉100克,盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许,鸡蛋1个,泡打粉少许。   制作:   1、将香椿芽洗净,用盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入。   2、锅中放入油,置火上,烧至五成热,将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即成。   特点:脆嫩鲜香,不腻不涩。   南瓜饼   南瓜的营养价值非常高,富含有丰富的维生素A和维生素D。  

4、 将南瓜去皮上层叠蒸5-8分钟(或在钢锅中用低温免水法加热)熟后晾凉加少许面包渣,捏成小饼状,在油里炸5秒钟凉后可食用。   豆腐饼   原料:牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干制法   (1)将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。   (2)将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。   (3)将拌好的材料捏成扁平状的小饼。   (4)用煎锅将饼油煎。   鱼蛋饼 

5、  此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。   原料:   鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。   制作:   1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。   2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。   3、把黄油放入1.4L煎锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。   4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用

6、。   特点:色泽美观,软嫩鲜美。   鱼味蛋饼   原料:鸡蛋200克、猪肉50克,植物油少许,葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量,盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。制作:将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精,鸡蛋打散后,待用;猪肉切成绿豆大小的粒状,待用;将1.4L煎锅放置炉火,烧热后放少许油,倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状,两面略金黄,完全成熟,盛入一盆中;煎锅中放少许油,再放入葱花、蒜末,煸出香味后,放入适量番茄酱,及少许汤汁煸出红油后,放入肉粒煸炒,加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋,水淀粉勾芡后,盛入装蛋饼盆

7、中即可。   营养小秘密:   把鸡蛋做成蛋饼,既香嫩又色泽红亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣,很适合1岁半以上的宝贝。    炸薯条   原料:土豆--1/2个,番茄酱--若干,食油--适量   制法   (1)将土豆皮削好并切成细条状,去除水份。   (2)当油加热之后,将薯条放入锅中。   (3)用低温油炸。   (4)备一份番茄酱。   特点:色彩鲜艳,香而不腻。(注意:热量较高,不宜经常食用)   老姜鲫鱼汤   原料:鲜鲫鱼2条(约700克),猪肥膘30克,姜20克,香菜5

8、克,盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。制作:   1、将鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,洗净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出,控干水。   2、将猪肥膘肉洗净,切成小丁;姜洗净,切成片;香菜洗净,切成末;葱去皮洗净,切成丝。   3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤,加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片,盖上锅盖,将锅置于火上,烧开后撇去浮沫,改用小火炖30分钟,加味精、香菜末即成。特点:鲜美酥烂,味醇质嫩

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