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时间:2020-05-25
《好吃又营养50道菜菜谱.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、【1】春意盎然主料:冬笋300克、荠菜100克、胡萝卜20克调料:花生油20克、盐4克、淀粉3克、高汤少量做法:1、冬笋去皮洗净煮熟后切块;胡萝卜洗净煮熟切成末待用2、荠菜择洗干净,用开水抄一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末3、净锅加油烧热,投入冬笋块略炒,加入高汤、盐,烧开后放入荠菜,用淀粉勾薄芡4、开锅后放入胡萝卜末,即可装盘功效:冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,能滋阴凉血、和中润肠,还具有养肝明目的作用,与胡萝卜搭配食用效果相得益彰。【2】油焖大虾主料:对虾750克调料:油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克、料酒15
2、克、盐2克、醋5克、高汤适量做法:1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。2、砂锅点火加油烧至五成熟,放入虾煎至两面发硬,盛出。3、炒锅继续加油烧热,放葱、姜丝煸炒出香味。再加入煎好的虾烧片刻至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖,大火烧开,转中火收汁后盛盘码齐,余汁淋在虾上即可。功效:对虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。这道菜对身体虚弱及病后需要调养的人来说是极好的食物。【3】蒜蓉黑椒牛肉主料:牛排400克辅料:洋葱、蒜蓉、橄榄油、黑胡椒碎、精盐做法:1、洋葱切细丝待用;将蒜蓉均匀涂抹在牛排上,然后撒少许盐,
3、略腌片刻。2、用高火烧热煎锅,放入一汤匙橄榄油,加热一分钟后放入洋葱丝略炒一下,把洋葱丝拨到煎锅四周。3、将牛排放到锅中间,用高火煎2分钟,翻转再煎1分钟,撒少许黑胡椒在上面即可。功效:橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,其中的基本脂肪酸的比例与母乳相似,经常食用有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生,对幼儿及老年人极为适宜。这道用橄榄油煎制的牛排味道芳香,格外令人开胃。【4】牛蒡排骨汤用料:排骨300克、牛蒡一根、盐少许做法:1、排骨切块,在沸水中抄一下,捞出2、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色3、在砂锅中加水
4、煮沸至将沸时放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可功效:牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾,改善体内循环,此汤清淡,有降火解毒之效。【5】炖鱼泥用料:三文鱼200克、白萝卜泥一大匙、高汤100毫升、葱花少许、水淀粉适量做法:1、将鱼放入锅中,加高汤煮熟;2、把煮熟的鱼取出,压成泥状,再入锅并加入胡萝卜泥;3、煮开后用淀粉勾芡,再撒上葱花即可。功效:深海鱼类的鱼脂中,含有DHA和EPA这两种脂肪酸,对于婴幼儿的脑部发育很有帮助。这道炖鱼泥可以让小宝宝直接当点心吃
5、,也可以当正餐吃。【6】拔丝红薯用料:红心红薯500克、熟芝麻25克、植物油适量、白糖150克做法:1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成熟的油炸成浅黄色,捞出待用;2、将砂锅置于火上,加入清水100克,开后下入白糖,用勺不断搅拌,待白糖颜色变为浅黄色。然后把扎好的红薯放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上。取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘;3、快速端给食者,同时带上一碗凉水,供食者涮筷子。功效:这道菜特点是原料普通,口感脆甜,孩子和女士都爱吃,注意熬糖时火候一定要把握好,以免熬糊了发苦。【7】大煮干丝主料:豆干150
6、克、冬笋30克、香菇20克,鸡肉50克、火腿20克、虾仁50克、豆苗50克调料:盐10克、高汤适量做法:1、将豆干、冬笋、火腿、鸡肉、香菇切丝2、把干丝用开水烫两次,去除豆腥味3、将高汤煮沸,放入干丝、笋丝、香菇丝、鸡丝、火腿丝、虾仁和豆苗,大火煮5分钟。加盐调味,装盘,撒上姜丝即可功效:大煮干丝是经典的淮扬名菜,也是一道既清爽又有营养的夏日佳品【8】蜂蜜山药主料:山药180克调料:蜂蜜300毫升、水1500毫升做法:1、山药切皮洗净切成块状,放入水中用大火煮开后,改用小火煮30分钟2、捞出山药块沥干,将蜂蜜淋在山药上,放入电饭煲中蒸,
7、待开关跳起后再保温30分钟,取出即可食用功效:这道菜可补中益气,预防感冒。还有增强食欲、止咳化痰、止腹泻的功效,很适合病后恢复体力时食用。【9】松子鸡心主料:鸡心100克、松子30克调料:大葱、蒜片、姜片、胡椒粉、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、香油、植物油各适量做法:1、松子去皮,放锅内用小火炒熟,搓去内衣2、鸡心洗净切开,在上面画上十字花盗,用小碗加精盐、白糖、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水3、锅内加入植物油,烧至六七成熟时,将鸡心放入油中炸至卷曲时,捞出沥干油4、锅内留少许底油,加入蒜、葱、姜片煸出香味,下入鸡心略炒,烹入料酒,加松
8、子仁,倒入汁水,勾芡盛出即可。功效:补心镇惊,健脑益智。心悸失眠,记忆力减退者宜多食用。【10】泰式柠檬肉片用料:瘦猪肉100克、柠檬一个、蒜半头、红辣椒一个、糖一勺做法:1、把柠檬洗净切开,挤出柠檬汁;蒜
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