县超工程示范工程验收评分细则

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1、附件1标准化菜市场示范工程验收评分细则（试行）中华人民共和国商务部　编制标准化菜市场示范工程评分汇总表序号项目总分达标分数实际得分1场地环境100702设备设施100703卫生状况100704商品管理100705经营管理100706加分项目21总计500370验收小组长：　　　　　　　　　评审员：　　　　　　　、　　　　　　　　　、　　　　　　　　　日期标准化菜市场示范工程评分细则一、　场地环境（共计100分）评审项目评定标准应得分实际得分评分依据备注交通情况是否便利5与居住区和商业设施配套，有连接周边的交通条件周围污染源安全、无污染51公里以内无有毒有害等污染源,易燃、易爆、有毒等危险品建筑

2、物结构建筑土建结构5宜为钢混结构或新型材料结构；宜为单体建筑；或独立、非单体高度应适宜5高度宜在4米以上采光好5菜市场应具有良好的自然采光条件出入口适宜人群疏散10出口应不少于2个，主要出入口门的宽度宜不小于4米通道购物舒适，便于人群走动10主通道不少于3米，购物通道不少于2.5米停车场适宜停车5应有相应面积的非机动车或机动车停车场地面平整5地面应平整，无明显突起防滑10地面铺设的材料应防滑，宜为防滑地砖易清洗5地面的铺设应便于冲洗和清洁墙面易清洗5内墙1.5米以下宜贴墙砖，熟食间应全贴墙砖空间整洁5无乱拉、乱挂分区设置便于消费10分区集中，有明确的标识分区合理10如有活禽经营区应相对独立,与

3、其他经营区隔开,相隔间距不得小于5米;如有公厕，不得熟食经营区附近；合计100二、设施设备（共计100分）项目评定标准应得分实际得分评分依据备注给排水设施具有适宜的水量、水压2水量大，有高压水便于冲洗，应符合GB5749的规定使用方便2各用水摊位有供水口节水3配备有节水设施排水隐蔽5暗渠式排水排水顺畅6排水槽无积水，无堆积物；冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施；污水处理应环保2有过滤设施，有污水处理设施,符合GB8978供电设施配电应安全6配电系统应配备漏电防护装置，具有专业的配电维修人员布局整洁6以暗线为主使用便利2用电摊位有使用方便的电源亮度适宜4柜台(操作台)上方灯照度应达到

4、100lx,肉类分割剔骨操作台灯光照度不小于200lx。特殊状态的照明保障2场内通道应配备照明灯,各出入口应设置应急灯。通风设施通风顺畅10菜市场内应具有良好的通风条件；自然通风达不到要求的，应采用满足通风要求的机械通风设备。特殊区域的通风5需温控的食品专间、活禽销售点应设置通风设施。垃圾处理设施垃圾收集设施10配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱)；每个经营户应设置垃圾桶消防安全设施防火设施齐备5菜市场应按照GB/T17110规定标准配置灭火器材。无火灾隐患5除熟食区外，其他交易区内不得设置生活用电和液化气设施。冷冻、冷藏设施有相应的冷藏设备4经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0°C-7°C。有

5、相应的冷冻设备4冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。营业设施统一、整齐5摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作,整齐、美观实用5柜台高度应适宜，柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作电子秤设置适宜4电子秤设置位置应便于消费者查看，电子秤应经过校验；活鱼区防水3活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。合计100三、卫生状况（共计100分）项目评定标准应得分实际得分评分依据备注环境卫生地面干燥、清洁20无可见废弃物和污渍气味正常15无明显异味有相应的保洁人员8应设有专职卫生监督人员和日常保洁人员。清理及时7及时清理场地，垃圾桶应及时清理、并定期清洗设施设备卫

6、生操作台应清洁20鲜肉类、水产品、熟食类加工所有的操作台、切割用具及盛器均应每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。养鱼池应清洁10活水鱼蓄养池应用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗。人员卫生人员应无传染性疾病10熟食区等相关从业人员应持健康证。穿戴整齐、卫生5熟食加工人员宜穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，熟食加工人员不得留长指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手链、手镯等饰品。操作规范5不用手直接接触熟食等直接入口食品合计100四、商品管理（共计100分）项目评定标准应得分实际得分评分依据进货管理产品安全有保证8场内商品进货商应向供货商索取产品的来源地证明和相应的产品合格证明和卫生许

7、可证。进货渠道安全可靠7蔬菜宜从当地“场地挂钩”的批发市场或从农产品生产基地进货。入市检测进行必要的入市监测。10配置快速检测设备，对农残等项目进行入市监测劣品清退劣品应及时清退10场内经营的商品出现有毒、有害、过期、变质等质量卫生问题时，应及时下架封存，并报食品卫生管理部门处理，建立不合格商品退市机制。禁营项目不出售国家明令禁止食品10菜市场内禁止销售国家规定的野生保护动植物、病死畜禽肉、变质肉