学校食堂及出租门点管理暂行办法

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1、学校食堂及出租门点管理暂行办法第一章总则第一条：为了加强对全县学校食堂、出租门点的管理工作，保证师生饮食安全，保障师生的身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。第二条：学校食堂、出租门点的管理工作，以切实维护师生员工的利益为宗旨，以不断提高伙食质量、充分发挥服务功能为出发点，坚持“安全第一，预防为主”的方针，为广大师生提供优质、文明、健康的饮食服务。第三条：学校食堂、出租门点及个体承包经营的师生供餐单位，经营食品的小卖部，均属学校监管范第四条：本办法适用于全县有

2、食堂和出租门点的中小学及幼儿园。第二章经营的基本条件第五条:无经营劣迹，第六条:品行端正、必须取得卫学校食堂承包人必须思想合格、是当地公认的诚实、合法经营者＜学校食堂、出租门点在经营前，生行政部门发放的卫生许可证，经营人员、工作人员必须取得健康证。第七条：学校食堂的建筑、设备、环境必须符合教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中的相关要求。第八条：食堂从业人员接受过食品加工和食品卫生知识培训；工作时穿戴清洁的工作衣、帽，有良好的个人卫生习惯。第三章食堂、门点出租的程序第九条：凡承包经营的食堂、门点必须通过公开招(

3、议)标确定经营权，使其成为相对独立的经济实体。第十条：出租经营的食堂、门点，学校必须把食品卫生安全作为审查的重要指标，严格按经营承包程序审查承包条件，承包招(议)标审核结果以正式文件报县教育局审查、登记备案。第十一条：学校食堂、门点承包经营必须按以下程序进行：(1)学校发布公开招(议)标公告；(2)参与竞标者提出书面申请，提供相关资料；(3)学校审查所有参与竞标人的经营条件，确定竞标资格;(4)学校组织公开招(议)标,产生承包人；(5)承包人确定工作人员，组织体检，取得从事饮食服务工作的健康证；(6)承包人报请卫生行政部门审查

4、，办理卫生许可证；(7)承包人填写承包经营资质审核登记表，学校逐项审核，符合承包经营条件的，以正式文件报县教育局登记备案；(8)学校与承包人签定承包合同，明确双方的权利和义务，允许营业，开始经营活动。第四章职责与责任(一)教育局职责第十二条：县教育局对全县学校食堂、承包门点的经营资格、经营条件进行登记，对经营管理情况进行行政执法，监督检查。(二)学校职责第十三条：学校、幼儿园具体负责食堂、出租门点的管理工作，并接受上级教育、卫生行政部门的检查指导。第十四条：学校总务处及卫生保健机构对学校食堂及学生集体用餐履行业务指导和检查监督

5、的职责。第十五条：学校对上级下发的有关食品卫生安全的指示精神和食堂管理的有关规定，要迅速、准确地传达到学校食堂和出租门点从业人员，并监督其认真落实。第十六条：学校应定期组织学校食堂、出租门点从业人员开展食品卫生法规和食品卫生知识及职业道德的学习与培训，不断增强从业人员依法经营意识和食品安全、卫生防疫意识。(一)食堂、出租门点职责第十七条：学校食堂和经营食(饮)品的门点，必须接受学校及教育、卫生行政部门的检查、监督和管理，必须严格遵守食品卫生安全管理的各项规定及学校的管理要第十八条：学校食堂负责人、出租门点承包人或经营者对其经营

6、行为负主要责任。在经营过程中，应遵守下列要求：(1)食品的采购、贮存、加工，应符合《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求。(2)不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物;不允许销售“三无”或过期变质的食品和饮料。(2)不得随意更换工作人员或使用临时工作人员，确因需要更换工作人员的，须事先报告学校，经学校同意，卫生部门进行体检后，取得健康证，学校上报教育局登记备案后方可上岗。承包经营人每年必须对从业人员进行一次健康检查，不组织定期体检，无健康证或健康证年检过期者，不得上岗工作。(3)应在合同规定的权限

7、内进行定点营业,不准在校园内随意摆摊设点或流动销售。(4)从业人员出现有碍食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、疾病治愈后，方可重新上岗。第十九条：学校食堂和出租门点应努力改善饭菜质量降低伙食成本，优化工作作风，加强对从业人员的教育和管理，不断提高服务质量和经营管理水平。第二十条：学校食堂、出租门点必须建立严格的安全保障措施，加固门窗防盗设施，严禁非食堂工作人员随意进入，确保师生用餐的卫生与安全。第五章管理与监督第二十一条：学校要建立由分管领导、总务处和门点经营者以及就餐教师代表、学生代表组成的伙食监管委员会。学校

8、伙食监管委员会的主要任务是：①及时对饭菜质量、服务态度、食品卫生、伙食价格等进行监督和指导，不断提高伙食质量；②加强成本核算的检查监督，维护师生的权益；③随时征求炊管人员和就餐师生双方的意见，协调两者的关系，及时处理存在的矛盾和问题。第二十二条：伙食监管委员会应建立例会制度，