虚拟实验室在营养与食品卫生实验教学中的应用

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1、虚拟实验室在营养与食品卫生实验教学中的应用（广东医科大学公共卫生学院，广东东莞523808）摘耍：为探讨虚拟实验教学在《营养与食品卫生学》屮的应用效果，将2013级食品安全专业学生分为两组：1、2班67人为实验组，在实验课前接受虚拟实验教学，并在学期结束时进行满意度问卷调查；3、4班学生72人为对照组，课前不进行虚拟实验教学。每次课程结朿后所有学生进入网络题库完成相同的作业。实验组学生在作业完成情况以及学习自主能力、实验课效率等方面都优于对照组学生（P〈0.05）。结果表明，虚拟实验教学有利于提高实验教学

2、的效果与质量，有利于培养学生的实验兴趣和操作能力。关键词：虚拟实验教学；营养与食品卫生学；预防医学G642.41A1674-9324（2017）13-0277-02预防医学是一门理论和实践相结合的应用型学科，实验教学是预防医学教学的重要环节，通过实验教学有助于培养学生应用所掌握的实验技术解决问题的能力。由于受传统观念“軍理论，轻实践”的影响，有相当一部分学生在实验操作中主动性不强，造成学习效果不佳和实验资源的浪费[1]。如何提高教学质量，培养学生的专业技能知识和创新思维能力，是教学改革的一个重要课题。虚拟

3、实验室是在计算机多媒体技术、网络技术以及虚拟现实技术的基础上发展而来的，用户通过点击鼠标和拖曳操作，就能在虚拟环境中完成场景体验和交互［2,3］。为了了解虚拟实验教学与传统实验教学的效果差异，本课题选取营养与食品卫生学这一门预防医学的主干课程，将虚拟实验室引入到实验教学中，突破传统面对面统一教学模式的限制，通过教学资源共享，调动学生对科学研究的兴趣，也有助于培养学生科学思维和创新意识。一、研究对象与方法1.研究对象。以我校2013级食品安全专业本科学生为研究对象，其中1、2班67人为实验组，3、4班学生7

4、2人为对照组。2.研究A容。虚拟实验室分为：《营养与食品卫生学》的三个实验教学项目、涉及到的基本实验操作技能、常用仪器三个大模块，通过文字表格、视频、图谱、Flash动画、电子讲稿和电子教材等多种表现形式，涵盖了危险有机溶剂的实验室安全操作，哥特里法抽提样品的碱水解法、油脂酸败?y定等内容。实验课开始前，实验组学生通过学号登录到虚拟实验室平台，可以通过电子文稿预习基本理论，观看动画放映的操作过程，同时还有场景模拟操作，使学生从视听和感觉上达到身临其境。实验组学生除了课前登录到虚拟实验室进行预习外，实验课的

5、内容和授课教师均与对照组学生接受的相同。3.研究方法。在三次实验教学完成后，对实验组学生进行虚拟实验教学方法效果的问卷调查，并设有访谈性的开放式问题，主要内容有对虚拟实验教学的意见和建议，与传统实验教学相比有何优势与不足等，以便掌握全面开展虚拟实验教学的可行性并总结经验。在参照文献［4,5］的基础上自行设计问卷，内容包括是否了解虚拟教学，对实施虚拟教学的认同和学习效果等方面的调査，每个条目分5个等级，计分方法为：完全认同=5、基本认同=4、不清楚=3、基本不认同=2、完全不认同二1。另外，每次实验课结束后

6、，两个测试组的学生登录到网上的虚拟题库，完成当次实验课相关的习题，并由实验教师给予评分。分别计算出两组的优秀率、良好率和合格率。得分保留作为后续统计分析的数据。1.统计学分析。采用SPSS17.0软件进行数据统计分析处理，所有数据以均数土标准差(土S)表示，组间比较采用t检验，以P〈0.05为差异有统计学意义。二、结果1.学生对虚拟实验室教学的调查结果。课程结束后向实验组学生发放有关虚拟实验教学认同情况的调查问卷，共发放67份，回收67份，经逻辑筛选后，67份问卷作答均符合标准，冇效回收率100%。被调查

7、的67名学生中有56名(83.6%)认冋实验课前进行虚拟实验教学的模式。对于有关虚拟教学的效果认同度、加强对实验的兴趣、增强动手操作、捉高实验技能等内容的认同度均达到87%以上。对相关数据进行统计学分析发现，虚拟实验教学在促进学生掌握知识、加强对实验兴趣、增强动手操作、增强分析和解决问题能力方面优于传统教学法。2.访谈问题调査结果。学生对虚拟实验室的意见或建议主要为：有52.2%(35/67)的学生建议丰富虚拟实验室模块;有59.7%(40/67)的学生认为课前花费时间在虚拟实验室是值得的；有77.6%(

8、52/67)的学生希望其他实验课也能开设虚拟实验教学。1.课后练习结果。完成虚拟题库的三次测试成绩情况为：实验组每次的优秀率（90分以上）均达14.3%,良好率（80—90分）占27.4%,合格率为100%。对照组的优秀率平均为3.2%,良好率（80—90分）占19.7%,合格率为80%。在优秀率，良好率和合格率方面，实验组优于对照组，并对得分比较，差异有统计学意义（P〈0.05）。三、讨论1.考试成绩评价。计算机技术的快速发