方便面市场消费量的影响因素分析

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1、方便面市场消费量的影响因素分析赵雪琦林莉萍王余超毕示承向龙斌中国地质大学（武汉）经济管理学院方便面是大陆地区消费者喜爱的快消食品，近年来消费量持续下滑引起了业界和学者的关注。根据该产品消费的特点，从消费环境、消费者数量和竞争替代品三个因素出发，考察丫旅行时间、高铁旅客数量、活跃劳工数量、020外卖市场规模等四个变量与方便而消费量之间的关系。研宂结果表明，方便而消费量和高铁营运里程呈负相关，旅行时间的压缩减少了产品的需求，高速铁路营运里程每增加1%，方便面消费量平均减少0.3191%;和高铁客运量、活跃劳工数量呈正相关，这两类群体仍是传统的消费主力，高速铁路客运

2、量每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0.3977%，活跃劳工数每增加或减少W，方便面消费量平均增加或减少0.3978%;和020外卖市场规模便当规模呈负相关，020外卖市场规模每增加1%，消费量会减少0.0533%。因此，方便面生产商应积极应对“互联网+”新业态的竞争，在产品类型和营销模式上进行创新。关键词：方便而消费量;高铁旅客数量;活跃劳工数量;020外卖;中国大陆市场;基金：教育部人文社会科学研宄项FI“异质性视角下屮国制造企业0FDI进入模式选择机制与策略研宄”（项目编号：16YJC790070）1引言方便面是深受消费者喜爱的快消食品，具有“

3、制作简单、烹调快捷、食用方便、经济实惠”等产品特性，m消费群体以活跃劳工、旅行者和青年学生为主，而方便面的产品特性正好符合这类群体快节奏的生活模式和简单方便的消费心理特点。自1970年进入中W大陆市场以来，方便面行业发展迅速，到2015年，方便面消费量达404.3亿份;拥有1000多家生产厂和3000多条生产线，涌现出“康师傅”“统一”“华龙”“闩象”等知名品牌，其中“康师傅”和“统一”的市场占有率分别为51.1%和21.0%。但是2014年全行业产量不跌10.6%,消费量不跌了7.9%，m如“康师傅”2016年方便面收益同比下降达10.34%。方便面消费量持

4、续下行的现象引起了学者和业界的关注，[3][4][5]分别从食品工业转型、交通发展、消费升级、食品安全、“互联网+”等视角对方便面消费量下滑的原因进行了探讨。归纳起来，主要观点分为三类:一是交通工具的发展。以前,人们出行一般选用火车、长途汽车等交通工具，在长时间的路途屮，方便面则是最佳选择之一。自2008年高铁营运之后，交通速度得以提升，短时间的旅途不需要方便面临时充饥，方便面消费量逐渐下滑。M二是消费群体变化。近年来,作为方便面主要消费群体外来务工人员和青年学生，人数增长逐渐下滑，II中产阶级崛起，外来务工人员红利消失，人们对饮食要求开始发生变化，方便面需求

5、逐渐下滑。U1三是新兴业态的兴起。自2013年020外卖市场发展以来美团外卖、百度外卖、“饿了么”等平台纷纷进入市场，对方便面消费量产生极大的冲击。同时，020外卖市场的产品竞争对方便面的营销渠道、口味特色、产品形式等提出了更高的要求。[8][9]2.1数据来源针对方便面消费特性，从旅行时间、高铁旅客数量、活跃劳工数量、竞争替代品三个方面进行了数据采集（见表1），并与方便面的消费量进行了对比分析。表1数据类型汇总表1数据类型汇总2.2数据处理高铁自2008年开始营运，故各类指标数据统计从2008年开始统计。首先，因统计数据量纲不同，为消除数据单位差异化及化解不

6、同类型指标的数值大小的巨大差异，故采用归一化的处理方法，将以上有量纲的数据进行无量纲化处理，对其进行基期标准化，以期进行趋势对比。将2008—2015年各类型数据总和作为一个整体，计算每年每类指标所占该整体百分比，以此为数据分析基础，从而探讨各类指标的一个发展情况及不同指标间的关联情况。其次，计算出各变量之间的和关系数P，若P〉o则是正和关，p〈o呈负和关，其绝对值越大说明两要素之间的相关性就越强。相关系数计算公式：其中Pij表示变量Xi,Xj间的相关系数，cov(Xi,Xj)为变量Xi，Xj的协方差，DXi,Dxj分别为xbXj的方差。2.2.1旅行时间的影

7、响选择了公路营运客运量、公路营运里程、定期国内航班航线里程、国内航线客运量、高速铁路营运里程、高速铁路客运量、全国铁路运营甩程、全国铁路客运量等8项变量(见表2),计算各类影响旅行吋间的交通因素与方便面消费量之间的相关系数，结果发现，将2008—2015年的所有数据作为一个整体时，数据存在不规律性，具有阶段性，结合2008年经济危机的影响因素，故将2010—2015年作为一个数据整体，从而对其相关系数进行计算，见表2。表2各交通因素与方便而消费量之间的相关系数由表2可知，各变量和方便面消费量呈负相关，其中全国铁路客运里程与客运量相关系数绝对值最大，可以看出铁路

8、依旧是影响方便面消费量的主要因素。从2