酒界泰斗秦含章夫妇的百岁长寿经

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1、酒界泰斗秦含章夫妇的“百岁长寿经”　　※吃到百岁　　每天安排五顿餐，牛奶咖啡中西合璧，五谷杂粮轮着来，当了一辈子营养师的“实验品”。　　※玩到百岁　　对毛笔书法情有独钟，享受吟诗作赋，简单锻炼天天不落，定期还来个飞行旅游。　　※爱到百岁　　秦老左耳失聪，只要感觉到索老声音频率他就能听懂，一旦感觉消失就会喊：索颖，你来啊！　　编者按：104岁，“酒界泰斗”秦含章老人，每年乘坐十几次飞机，还能出席几次社会活动，体检结果是身体各项指标正常，令人羡慕。而这一切都要归功于他年轻时的一个“明智”选择——当了一辈子营养师索颖的“实验品”。　　当健康时报记

2、者走近这对百岁老人后发现，他们的养生其实很简单，简单到让每个人都可以复制。　　一百岁，人人可以达成的目标——不过，从现在我们就开始做起！ 　　■人物简介：　　秦含章，104岁，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，业界称其为“酒界泰斗”。　　索颖，89岁，著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任，曾受毛泽东、邓小平等党和国家领导人接见。　　2010年，秦含章和索颖有十多次飞机旅行。因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。二三十岁的工作人员看了后，惊讶地大叫：“啊！比我的指标还正常！”　　此时，索颖都

3、会微笑着说，“我们恐怕是中国年龄最大的乘客了！”　　记者曾两次拜访这对百岁老人，前后相隔大半年。索颖教授神采奕奕，说话总是带着浅浅的笑，衣着讲究；秦老依旧腰背挺直，鹤发童颜，说话声如洪钟。　　能活到104岁并且身体没病，秦教授最常说的一句话是，“我是索颖的实验品。”　　内容导读：　　独门养生果酱　　百岁夫妇的一日三餐　　最常做的健身动作　　百岁夫妇的兴趣爱好　　百岁爱情的滋润28岁时，索颖从美国留学归来，就一直在从事营养工作，算起来已经有60年了。几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。直到现在，89岁了，榨鲜橙汁、做草莓酱、

4、炒一些油烟不太大的菜，还是亲自动手。　　索颖在国外留学多年，特别对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂。自制草莓酱是索教授最喜欢的事。每当草莓上市时，一次买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用一只木勺子在锅里搅拌，边搅边掺入少许白糖，一直搅到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。与此同时，旁边的炉子上放着一只大铝煲，煲里煮着几只空瓶子来消毒。这样装进去，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓能吃一个月左右。尝一下，比外面卖的草莓酱更新鲜可口。　　这些果酱被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共37

5、5毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），还会用面包机烤两片面包。一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪。　　附：索颖草莓酱详细做法　　1.买新鲜的草莓，去蒂、洗净，白糖按1斤草莓四两白糖的比例准备。　　2.将草莓块倒入锅中，不放水，慢慢加热，并用木铲将草莓用力压出果汁，慢慢煮成黏稠状。不断搅拌，旁边一直都有人看着，慢慢加入白糖。　　3.干净的玻璃瓶带盖一块用开水煮，大概半个小时，消毒杀菌。　　4.等到草莓酱已煮成糊状，放根筷子插在上边都不会倒的时候，关火。玻璃瓶控干，直接将草莓酱装瓶即可，冷却后可放冰箱冷藏。每天可涂在面包上做早餐吃。　　注：苹果、

6、橘皮等果酱的做法同上，白糖的比例也可参考草莓酱的做法，可按照自身口味来调。老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。这个观念也很好地“试验”在秦老身上了。　　午饭　　主食有两种：一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类的，粗细搭配。　　菜是一荤两素还有豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙口不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”　　另外，每周要吃一次鱼。还有一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。　　索老说，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃

7、五顿。这个观念很好地“试验”在秦含章身上了。　　下午茶　　下午三点，索颖会准时为秦教授榨一杯鲜橙汁。五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。时髦点来说，这两样算是下午茶了。　　为什么有下午茶？索教授自有道理，老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。”　　晚餐　　晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份青菜泥。　　这样的饮食，在秦老

8、步入老年后就一直坚持这样，已经有几十年了。床上做“脚蹬自行车”运动　　“运动呢？”长寿的人总离不开运动。　　索教授笑着说，秦老对自己很爱惜的，自从年龄大了，他就很少运动，也很少下