饭店新产品开发过程案例

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1、——以7天连锁酒店为例姓名：高子贻学号：081201151班级：08旅本1班一、7天酒店产品创新案例　7天连锁酒店集团于2005年注册成立，2008年11月注册会员已近500万，2009年01月7天网站在经济型连锁酒店网站排名第一，成为全球第一酒店网站。作为中国连锁酒店行业的领先品牌，秉承让客人“天天睡好觉”的愿景，集团自成立以来，一直从关注客户的核心需求出发，在产品及服务流程的设计上不断整合创新，致力于向客人提供环保、健康、便捷的专业酒店服务；致力于向超过1300万“7天会”会员提供更具人性化的优质会员服务。7天酒店是拥有业内最大忠诚度会员体系的连锁酒店，也是

2、保持业内最快规模发展速度的连锁酒店，它缔造了酒店业内第一电子商务平台的连锁酒店。熟知7天酒店的人都知道，作为中国酒店业第一电子商务平台，7天是目前唯一一家能同时提供4种便利预订方式的连锁酒店，包括：网上预订：www.7daysinn.cn；热线预订：15871785507；WAP预订：wap.7daysinn.cn；短信预订：15871785507。产品创新之一：以“天天睡好觉”为核心的“加减法”7天创始人郑南雁称—“7天的核心理念是做‘加减法’，减去一些不必要的服务，围绕‘天天睡好觉’这个核心理念做增值服务。”入住7天的客人会发现，这个经济型酒店的确看上去够节

3、俭：狭窄的大堂除了前台外，经常还承担着一个简易餐厅的功能，大堂不设报刊架和饮水机的理由是，其前台的高效率根本无需客人等待(按规定，前台办理入住手续的时间不超过3分钟，办理退房的时间控制在一分半钟内)。（一）7天对成本控制隐藏在执行力的魔鬼细节中。7天的客房里，桌板代替了抽屉，壁架取代了衣柜，这不仅节约了成本，也节约了服务员整理房间的时间，使得前台在办理退房时速度更快;7天不会在每一个房间都配备吹风机，而是放在每一个楼道的公共区域，供需要者使用。7天另一个令同行望尘莫及的控制成本的方法是，尽可能将窗户开小，以致被人笑话为其窗户可以与监狱的铁窗“媲美”。但7天的解释

4、是，由于酒店一般处于闹市区，客人很少会选择通过窗户欣赏风景，相反，窗户越大意味着越吵。当然，小窗户也为7天省下了大幅窗帘的费用。（二）7天吝啬的同时，却在打造“天天睡好觉”方面不吝投入。7天的商务大床房的枕头达到了五星级酒店的标准，由荞麦制成，而非其他同类型酒店的棉花枕头；所有房间的床垫和某五星级酒店的供应商是同一家；床铺尺寸均大于同级别的酒店；提供营养早餐和防滑功能的拖鞋，并规定，洗澡水要在10秒内做到由凉转热。同时，在商务大床房中，7天取消了一次性用品，提供牙刷牙膏的旅行套装，7天提供的高露洁牙膏，很多客人并不会用一次就扔，甚至有不少客人将牙膏一起带回了家。

5、（三）7天试图满足的，是客人对客房的最基本最重要的需求：干净、舒适。7天在每一个城市都设立布草管理中心，将所有的床上用品分类送至洗衣厂，不允许任何污渍或锈迹，并必须达到一定的柔软度。7天还对洗衣厂规定了所用洗涤剂的用量和品牌，并配置人工进行抽检，而非机器。产品创新之二：“77”元大床房，实现“抢逼围”策略在7天连锁酒店的官网首页上，每天都有不同的促销活动，而让7天酒店为大众所知的产品就是“77”元抢住大床房的宣传活动，只要在指定时间内成为7天酒店网站会员，即享受77元入住7天分店大床房一晚机会。该活动在7天酒店的各大分店均可实行，这一消息一经传出，不管是商务旅客

6、还是普通游客都予以高度关注，特别是在北京上海广州等地，如果能以77元入住一家经济型酒店，绝对是超值享受，这一策略推出之后，7天酒店的知名度迅速提高，网站会员注册量节节攀升。【77元活动范围】1、2006年12月31日前成为7天会员，但未曾在７天连锁酒店消费的会员（有效期至2009年6月30日）；2、2007年1月1日至2008年12月31日期间新加入的会员（有效期至2009年6月30日）；3、2009年新加入的并升级为银卡的会员（使用期自升级日起半年内有效）【活动规则】·1、77元特惠房只对个人会员开放，符合上述“活动范围”条件的会员可享有一次入住77元特惠房一

7、晚的机会，不限是否第一次入住时使用；·2、77元特惠房仅限会员本人入住（入住人须与会员资料吻合）；·3、77元特惠房为7天连锁酒店指定分店的大床房，具体的分店清单以网站预订信息为准；·4、77元特惠房须通过7天网站提前一天以上预订并在网上预付房费，不接受客服中心和分店前台等其他渠道预订；·5、77特惠房预订后不能取消，也不能修改入住日期和入住分店。取消订单或者逾期未到，不再保留今后77元特惠房的权利，也不退还预付的房费；·6、77元特惠房不参与积分累积，不适用抵用券；·7、“睡前牛奶”等会员待遇一律照常。二、酒店产品创新全过程不同饭店相对的目标顾客不同，决定开发

8、的新产品也具有不同的情况