食品各成分在人体内的作用333

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1、论文食品各成分在人体内的作用作者：买买提艾孜责．米吉提系别：生命与环境科学系专业：化学教育年级：2007-11班学号：2007031101310食品各成分在人体内的作用摘要：对人体来说6种营养素起着最重要的作用，它们有水，蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质。引言：人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70%，人的各种生理活动都需要水，蛋白质是人体组织的主要成分。蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础，碳水化合物构成机体的重要物质，它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，脂肪也是组成生物体的重要成分，

2、脂类物质具有重要的生物功能，脂肪是生物体的能量提供者，维生素在人体内的含量虽然很少，但是它是人体必需的营养素，矿物质也对人体来说必需营养素之一。关键词：蛋白质，水，脂肪，糖类，维生素，矿物质。正文：1.水人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗

3、，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。10水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。矿泉水和电解质水的保健和防病作用是众所周知的。主要是因为水中含有对人体有益的成分。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素;同时，小便增多，有利于加速毒

4、素的排出。水对人体的生理功能具体表现在：水参与人体内新陈代谢的全过程，水的溶解力甚强，并有较大的电离能力，可使人体内的水溶物质的溶解状态和电解质离子状态存在；又由于水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。水是细胞和体液的重要组成部分之一，人体的每个细胞及其基本单元均含有水份，人体的各种腺体分泌物均为液体。如果缺水，则消化液分泌减少，食物消化受影响，食欲下降，血流减缓。体内废物积累，代谢活动降低，导致体内衰竭致病，并加重病情。水保持

5、着人体一定的血容量----人体的血液含水量约占80%，如果大量失水，则使血溶量减少而产生低血压，从而影响着人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切的关系。人的身体约有百分之八十是由水组成，水是身体各功能的必须物。要保持健康，尤其是，要保证我们清晰的思路，你最需要关注的是你的水分摄入是否恰当和足够。医学博士布莱斯在他的文章中说：“就化学家迄今所知，水是现存世上最好的溶剂，它所溶解的固体物质之多是其他液体所赶不上的，因为水一方面加快血液速度，一方面增强肾、肠、肺、皮肤的排泄功能，使溶解于水的废物毒素大量

6、被排泄清理。”因此，身体若能获得充分的水，便能除去身体因废物毒素累积所致的损害。10其次，人体思维的清晰很大程度上依赖于体内水分是否充足。因为充足的水分直接影响着血液的清澈。如果水分摄取不足，身体组织及细胞所产生的毒物不但得不到及时清理，而且还会增加新产生的量。脑子的血液流量只占人体血液总量的约20%，可脑子的营养需求却占人体的80%，含有许多杂质的血液会在脑部的营养供给中起负面影响，注意力、感受、知觉的准确率、记忆的持久性、推理、判断等分析能力都会受到影响。再次，你若想摆脱疲劳感、懒散感，充分提升你的精力，水分的及时补充和足够

7、摄入将会使你更容易达到你所向往的状态。美国学者研究发现，体内有充分纯净的水，可以大大改善免疫功使全身营养吸收率增高，使体内的乳酸脱氢酶活性增强，肌肉组织中的乳酸代谢充分，人就不易疲劳，更能保持充沛的精力。诺贝尔医学获得者林德斯医生在《如何活得更好》一书的养生术中提出：“人体健康关键在于自我调护，而首要的是每天都要补足水分”。如果你想过着精力充沛的生活，那么你就该多多注意补充水分，注意有足够的富水且新鲜的食物摄入。相信重视人体水分的及时、适量和正确的补给，你一定变得更有活力。 2.蛋白质蛋白质是人类生活中不可缺少的物质：是人体内的

8、三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体体耋宦20％，每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，通过氧化作用为人体提供能量。构成人体新组织、包括皮肤