餐饮服务许可现场核查要求和现场核查记录书写指南

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1、餐饮服务许可现场核查要求和现场核查笔录书写指南黑龙江农垦嘉荫卫生监督所滕启宏一、现场核查基本要求：（一）核查人员不少于两人，并出示表明执法身份的证件和说明理由；（二）可运用有关专业技术手段对申请人的现场进行测试，并作记录；（三）填写《餐饮服务许可现场核查表》，制作现场核查记录（记录现场核查经过及核查表中不符合项的具体情况等），并请申请人核对。经核对无误后，核查人员和申请人应当在核查表和记录上签名。申请人拒绝签名的，核查人员应当注明拒签情况。二、现场核查笔录书写指南1、申请人一栏应详细注明申请自然人姓名、性别、年龄、住址、电话；如果

2、申请人是法人，应填写法人全称、法定代表人姓名、申请人地址、电话。待许可单位名称、地址、电话等相关信息。2、申请项目一栏填写餐馆（大、中、小型）、快餐店、小吃店、饮品店、食堂。经营单一品种的可以加以标明，如火锅店、烧烤店等。3、核查地点应越详细越好，最好具体到门牌号。4、核查时间应按年月日时分填写。5、核查记录一栏，主要记录现场核查经过及核查表中不符合项的具体情况。在记录不符合项的具体情况时，应具体描写，不能抽象描写，不得使用评价性语言。书写规范，不要用简称，不能有错别字，不使用容易产生歧义的词汇。附：餐饮服务许可现场核查笔录范本餐

3、饮服务许可现场核查笔录（2012）第98号申请人:张**，男，38岁。兴安大酒店(待许可)法定代表人，住址：**市**区**街12号，电话：010-12345677。经营地址：**市**区**街58号，电话：010-12345688。申请项目:大型餐馆。核查地点:**市**区**街58号。核查时间:2012年2月20日15时06分至15时52分。核查记录：**食品药品监督管理局监督员王**、李**出示监督、执法证件并说明理由后，在兴安大酒店(待许可)法定代表人张**陪同下，就经营场所的选址；场所设置、布局、面积和高度；食品处理区地

4、面与排水；食品处理区墙壁、门窗；食品处理区天花板；洗手消毒设施；餐用具清洗消毒保洁设施；食品原料、清洁工具清洗水池；食品接触的设备；通风排烟设施；采光照明设施；废弃物暂存设施；库房和食品贮存场所；专间；更衣室；厕所等十六项内容进行了现场核查。核查过程中发现：1、用于原料、半成品、成品的工用具和容器，其存放区域没有分开设置，亦没有明显的区分标志。2、切配烹饪场所面积100平方米，食品处理区面积300平方米，切配烹饪场所面积＜食品处理区面积50%。3、未设专供密闭存放消毒后餐用具、易于清洁的保洁设施。以下空白。核查结论：□符合规定√限

5、期整改□不符合规定□整改后符合规定□整改后不符合规定当事人签名：张**　　　　　核查人签名：王**李**　　2012年2月20日　2012年2月20日备注:本笔录一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。国家食品药品监督管理局制