食品营养与安全-钟尹行

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1、公共管理学院行政管理专业3班-钟尹行-201136552337最后一次大作业合理饮食与运动俗话说早吃少，中吃饱，晚吃少，我想大家都应该知道是什么意思了。可是我发现很多人都不吃早饭，或者吃的马马虎虎，不够营养。甚至有的人不吃早饭就开始运动，认为空腹运动不会影响食物消化，这种做法其实是大错特错的。因为运动前，中，后都要补充足够的水分和营养。特别是凌晨时分，人体内的血糖往往较低，这样的话早晨起来如果不补充血糖就开始运动，反而对身体不利。最严重的时候甚至会导致昏厥。大多数人还存在的一个误区就是习惯性的早起运动，认为一日之计在于

2、晨，早晨是最适合运动的。其实这也是大错特错的。因为路旁的植物经过一晚上的呼吸作用，已经向空气中排放了大量的二氧化碳，尤其不利于人们运动。反而下午的4时到6时是最适合运动的时刻，因为这时候植物经过白天的光合作用后会产生大量的氧气，吸收掉大量二氧化碳，而且这使得人体肌肉也最兴奋，此时运动有利于肌肉神经活动，可以达到更好的健身效果。专业运动员或者说想健身的人也可以在运动前后补充运动饮料和优质的蛋白质来缓解肌糖元消耗，促进肌肉活力。另外，运动时由于大量排汗，身体会流失很多水分，矿物质和维生素。不仅如此，体内的糖，脂肪，蛋白质大

3、量分解从而产生较多的酸，使人感到肌肉酸痛，疲劳倦怠。因此，市民在平时要通过合理饮食或适当的营养补充来维持和提升体能。早晨一般要补充一些碳水化合物，因为它能为人体提供糖类，从而增加人体内的血糖含量，诗人一上午都精力充沛。推荐的食品有：牛奶，含纤维的饼干或面包，橙汁，豆浆等。下午最好在运动的前两个小时完成午餐，并且要补充大量的水分。午餐一般要补充一些蛋白质，这样的话锻炼后的肌肉的线条会更加明显且更饱满。推荐的食品有：米饭或其他谷物类的主食，肉类，蛋类，海鲜或低脂酸奶。晚上有很多人都喜欢饭后散步，因为此时空气中的氧气含量已经

4、大幅度下降，不适合剧烈运动。其次，晚上不宜吃得过饱或吃一些不易消化的食物，例如油脂含量过多的食物，因为会影响到消化和睡眠，长期下去也影响肠道和胃功能。推荐的食品有：谷物类，新鲜水果，淀粉类蔬菜等能维持体力又不至于发胖的食物。但凡量要控制，以免储存多余的热量。食品的营养与安全关系到了人们生活的方方面面，自古就有民以食为天的说法，可见出“吃”对于中国人是多么的重要，因为吃不但要吃的饱，还要吃的好，更要吃得健康，吃的合理，这就自然而然的发展成了一门博大而深奥的学科。近年来中国的食品营养与安全问题频发，三聚氰胺奶粉事件，毒大米

5、事件，敌敌畏火腿事件，苏丹红事件，还有染色馒头，地沟油，瘦肉精等等，极大的祸害了国人的生命安全，也破坏了国人对政府以及相关组织的信任。古人云：民以食为天。从古代起，人民因为吃不上饭而发动起义的事件数不胜数。在现代社会，人民虽不至于因吃不上饭而暴动，但食品的营养与安全问题却引起了我们的重新反思，那就是不但要吃得饱，还要吃的让人们放心和安心.一个人可以因为吃不上饭而饿死，也可以因为吃了有毒食品而猝死。所以解决食品营养与安全问题就更显得刻不容缓。家乡的营养食品最近有一个关于中国美食的纪录片相当火爆，他就是“舌尖上的中国”，我

6、也从头到尾的观赏了一遍，无论从内容编排还是涵盖面讲，可以说这部纪录片都显示了极高的水准和价值。当然也有很多中国美食在其中并没有被提及，但是总体而言也很全面了。下面就让我更仔细更全面的介绍一下我家乡东北的美食。一说起东北美食，很多人会立马说道酸菜炖粉条，小野鸡炖蘑菇，的确，这两道菜对于一个东北人家来说是在平常不过的了，也是最普及的。但也有很多东北美食虽然没那么出名却也相当美味营养。我家住黑龙江七台河，那里的最低气温有时可以达到零下40度，可以说比冰箱有过之而无不及，所以得天独厚的温度条件也造就了很多传统的东北美食.首先要

7、介绍的便是冻梨，一般放在冰箱中的冻梨表皮仍呈黄色，但是在东北，人们一般将其放在外边便可使梨上冻，此时的冻梨表皮呈黑色，其口感也与放在冰箱中的大为不同。由于冻梨坚硬无比，所以只能一口口啃着吃了，并且冻梨一般是在冬天吃才别有一番滋味，冻梨的原材料也并不是一般人想象中的大鸭梨，而是体积较小的香水梨或苹果梨。在寒冷的冬日，东北的自然冻梨纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，冷得从心里哆嗦一下……那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。对于喜好喝酒的人是来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒又助消化。东北的美食中，

8、我个人所吃过的最喜爱的可谓是锅包肉了，我相信许多人对这道菜一定很陌生，因为他不像酸菜那样为外人所知，只有东北本地人才将他摆在一个相当普通却有神圣的位置上。说他普通，是因为它在东北家喻户晓相当普及，价格又不算贵，说她高贵，是因为很多东北人到了东北菜馆第一个喊得菜名儿也许就是锅包肉了。如果一个人上来就喊道酸菜炖粉条，那他一定是外行或是