陶瓷覆聚乙烯醇_海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究

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1、第41卷第4期酿酒Vol.41.№.42014年7月LIQUORMAKINGJuly，2014文章编号:1002-8110（2014）04-0096-05陶瓷覆聚乙烯醇———海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究*1122**王家东，王荣荣，贾淑丽，侯红萍（1.信阳农林学院，河南信阳464000；2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）摘要:用陶瓷颗粒吸附糖化酶后，再以不同配比的聚乙烯醇-海藻酸钠复合溶胶覆膜，分别对固定化条件、米氏常数、酶活残留率进行了研究，结果表明：陶瓷颗粒聚乙烯醇复合溶胶固定化糖化酶

2、的条件是：聚乙烯醇：海藻酸钠配比为6∶4，溶胶浓度为7%，固化时间为120min。米氏常数为60.17mg/mL，酶活残留率为78%；陶瓷颗粒覆海藻酸钠复合溶胶固定化糖化酶的条件是：海藻酸钠∶聚乙烯醇配比是8∶2，溶胶浓度为1.5%，固化时间为90min。米氏常数为35.5mg/mL，酶活残留率为38%。关键词：陶瓷；聚乙烯醇；海藻酸钠；固定化糖化酶中图分类号：Q814.2文献标识码：BCeramicCoatedPolyvinylAlcohol-SodiumAlginateFilmonImmobilized*Gl

3、ucoamylase1122**WANGJia-dong，WANGRong-rong，JIAShu-li，HOUHong-ping（1.XinyangCollegeofAgricultureandForestry,Henan，Xinyang,464000；2.CollegeofFoodScience&Engineering，ShanxiAgriculturalUniversity,Shanxi，Taigu,030801)Abstract:Withceramicparticlesadsorptionimmobili

4、zedglucoamylase,withdifferentratioofPVAandsodiumalginatecompositesol,laminatingofconditionsofimmobilized,Michaelsconstantandenzymeactivityretentionratewerestudied,theresultsshowthattheconditionofceramicparticlesofPVAcompositesolimmobilizedglucoamylase:therati

5、oofPVA:sodiumalginatefor6∶4,solconcentrationas7%,thecuringtimeof120min.Michaelisconstantas60.17mg/mL,enzymeactivityretentionrateas78%;Theconditionofceramicparticlesofsodiumalginatecompositesolimmobilizedglucoamylase:theratioofsodiumalginate:PVAfor8∶2,thesolco

6、ncentrationas1.5%,thecuringtimeof90min.Michaelisconstantas35.5mg/mL,enzymeactivityretentionrateof38%.Keywords:ceramic；polyvinylalcohol(PVA)；sodiumAlginate；immobilizedglucoamylase海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料性降低。胶囊技术是将目标物质包裹在聚合物薄膜所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，适用于固定的一种包装技术，如药物胶囊等。本

7、研究模仿胶囊的[1-2]活细胞和敏感细胞，且价格低廉。聚乙烯醇凝胶结构，通过将糖化酶包埋于聚乙烯醇-海藻酸钠溶强度较高、价格低廉、化学稳定性好、抗微生物分解胶中，然后将溶胶覆于吸附有糖化酶的陶瓷颗粒表[3-4]性能强，对生物的毒性很小，细胞的活性损失小。面形成一层膜，制得一种类胶囊体固定化糖化酶。通常利用聚乙烯醇复合凝胶、海藻酸钠复合凝1试验材料与仪器[5-6]胶制得的固定化糖化酶，虽然重复使用性较好，1.1试验材料但存在传质阻力大的问题，降低了酶与底物接触的海藻酸钠：化学纯，国药集团化学试剂有限公机会；而用陶瓷

8、颗粒进行吸附制得的固定化糖化酶司；聚乙烯醇：分析纯，天津市风船化学试剂科技有虽然传质阻力小，但糖化酶容易脱落导致重复使用限公司；陶瓷颗粒：规格4-5mm，河北灵寿县润石矿*基金来源：山西省科技攻关项目(041030)收稿日期：2014-05-01作者简介：王家东（1980-），男，山西应县人，讲师，硕士，主要从事食品微生物与发酵技术工作。**通讯作者：侯红萍（1965-）