粮油品质分析质量保证机制的探讨

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1、第４３卷粮油品质分析质量保证机制的探讨·３９·檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱谷物化学与品质分析檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱＊粮油品质分析质量保证机制的探讨刘光亚陈嘉东钟国才王亚军万娟朱启思关则恳朱丽琼（广东国家粮食质量监测中心５１００５０）摘要根据粮油质量分析的特点，提出了粮油品质分析质量保证的管理系统设计，概括了保证分析质量的分析方法评价和分析质量评价的主要方法。关键词粮油质量评价程序精密度准确度粮油品质的物理化学分析过程比较复杂，许多的关系，并以最好、最实际的方式来指导实验室和因素给分析带来误差，影响分析质量。这些因素包检验机构的工作人员、设备及信息的协调活动，从括

2、：样品的代表性；分析方法（如用简易法，不经而保证分析质量。在这里针对粮油质量分析的特抽提淀粉中的脂肪而测定稻米直链淀粉的含量所引点，提出粮油质量分析实验室的分析质量保证管理起的误差）；标准器具的因素（作为提供比较检验体系的结构（见图１），从管理手段和技术措施两［２］用的标准器具，如标准砝码、基准试剂等所体现的个方面做好分析质量的保证工作。量值，可含有一定的误差）；试剂的纯度；分析人该系统是整个检测分析过程的复合体，主要由员（测量者的固有习惯、精神因素引起的一时疏忽质量目标、资源、组织机构、程序、过程等基本要［３］等原因所引起的误差，如校准和读数）；仪器设备素组成。条件（如仪器的原

3、理误差，制造和装调误差）；环１．１质量目标、资源、组织机构境因素及实验室管理水平等。因此，如何建立一套一般来说，实验室最基本、最核心的质量目标科学的质量保证机制，采用必要的管理手段和技术是实现分析结果的准确性、精密性、代表性和可比措施，对诸多影响分析质量的因素进行有效地预防性，保证实验室有信心、有能力出具准确、有效、和控制，将分析误差控制在允许的范围内，保证测可靠的检验报告。得数据的真实可靠、准确、公正，是粮油品质分析实验室首先根据质量目标配备必要的资源（人［１］工作的重要研究内容。本文综述了粮油品质分析力资源、物质资源、工作环境），包括必要的符合质量保证机制的主要内容：分析管理

4、方面的质量保要求的仪器设备，试验场地及办公设施，合格的检证管理体系的设计，分析技术措施方面的分析方法验人员、相关的技术规范或标准（作业指导书）等评价和分析质量的评价。资源。然后为实施其质量目标并按一定的格局来设置与检测工作相适应的组织机构。组织机构各部门１分析质量保证管理体系的设计有明确的职责范围、隶属关系和相互联系方法。实粮油品质分析实验室应建立质量保证管理体验室以分析检测过程为主线，通过组织机构分配、系，把影响检测质量的各方面要素综合起来，形成协调各项过程的职责和接口，把责任逐级落实到各一个完整的有机整体，这个体系主要包括管理手段职能部门和各层次人员。各职能部门和各层次人员和

5、技术措施等要素。质量保证系统各要素之间具有按照某项具体质量检测过程所遵循和制定的细节、一定的相互依赖、相互配合、相互促进和相互制约程序，开展检测活动。＊通讯地址：广州市越秀区越秀北路２２２号越良大厦·４０·粮食储藏２０１４（４）图１质量保证体系的安全性，包括工作人员的健康安全保护和对环境１．２程序的安全保护。程序是开展检测分析工作的基础，是组织机构１．２．２质量传递程序检测过程中涉及到的检测／为了完成某项具体质量检测过程而制定的、按顺序校准方法、标准物质、计量仪器，都对检测结果的开展检测活动所遵循的细节，包括应做的工作要准确性产生传递叠加的影响。质量传递程序是对检求。其明确输入（

6、扦样、样品）、输出（数据、结测准确性产生影响的检测／校准方法、设备／标准物果）和整个分析过程中各环节的转换内容，做到规质的采用（使用）及管理要求所作的规定。范性、科学性、强制性和稳定性。就本系统而言，检测方法是实验室开展检测工作的必须资源，程序可分质量管理程序、质量传递程序、质量控制程序、纠正措施程序。实验室应对开展检测工作的有关方法标准、技术规范等实施有效的采用程序，对方法的选择、新方法１．２．１质量管理程序质量管理程序是对各种分析活动的规范和约束，是制定一系列保证检测质量的采用、方法的偏离进行有效的管理，保证选择使的管理制度，包括人事管理规程、培训程序、安全用的方法合适、最新

7、、有效。作业管理程序、设施和环境保护程序，保证在满足仪器设备和标准物质是实验室开展检测工作所约束条件下开展质量分析，增加分析结果的可比性必须的重要资源，也是保证检测工作质量、获取可和重复性。实验室要根据本身工作特点配备管理和靠测量数据的基础。标准物质是进行量值传递、校技术人员，人员和能力均应满足要求，制定人员培正分析方法及分析结果数据准确度的最简便可靠的训和继续教育程序和计划，建立所有人员的资格、资源，是实验室保证分析质量的必备物质。实验室培训、技能和经历等档案。设施和环境条件是