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1、技术研究37中国茶叶加工2015（3）:37~42白茶中的有机酸高效液相色谱分析方法的建立何水平1，郭春芳1,2*，孙云1*，郑德勇3（1.福建农林大学园艺学院，福建福州350002；2.福建教育学院，福建福州350001；3.福建农林大学材料工程学院，福建福州350002）摘要：建立一种利用高效液相色谱测定白茶中8种有机酸的方法，最佳色谱条件为：Agilent-1200高效液相色谱仪，ZORBAXSB-C18色谱柱（5μm，4.6mm×250mm），流动相为3%甲醇-0.05mol/LKH2PO4（用磷酸调pH至2.75），流
2、速0.5mL/min，柱温25℃，检测波长215nm，进样量15μL。该方法有机酸添加回收率达到91.63%～103.34%，相对标准差为0.45%～2.34%，有机酸线性相关系数r>0.9997，表明该测定方法快速简便，具有较高的准确度和精确度。关键词：白茶；有机酸；高效液相色谱中图分类号：TS272.5；O657.7+2文献标识码：A文章编号：2095-0306（2015）03-0037-06DOI:10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2015.03.008DeterminationofOrganicAci
3、dsinWhiteTeabyHPLCMethod11,2*1*3HEShui-ping,GUOChun-fang,SUNYun,ZHENGDe-yong（1.CollegeofHorticulture,FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002,China;2.FujianCollegeofEducation,Fuzhou350001,China;3.CollegeofMaterialsEngineering,FujianAgricultureandForestryUn
4、iversity,Fuzhou350002,China）Abstract:Thispaperaimedtodeterminehowtotest8organicacidsinwhiteteabyusinghighperformanceliquidchromatography（HPLC）.Thebestchromatographicconditionsareasfollows:Agilent-1200HPLCequippedwithUVdetectorandaZORBAXSB-C18column（5μm，4.6mm×250mm）.T
5、hemobilephasewas3%methanol-0.05mol/LKH2P04（pHvalueadjustedwithphosphoricacidto2.75）withflowrateof0.5mL/min.Columntemperaturewasat25℃,thedetectionwavelengthwasat215nmand15μLsamplewasinjectedintothecolumn.Therecoveryrateoftheorganicacidscouldreach91.63%~103.34%withrela
6、tivestandarddeviationsof0.45%~2.34%.Theorganicacidslinearcorrelationcoefficientwasabove0.9997,indicatingthatthemethodwassimple,efficientandaccurate.Keywords:Whitetea;Organicacids;HPLC白茶是我国六大基本茶类之一，近年来掀起五大科研机构发布了福鼎白茶保健养生功效研究了一股“白茶热”。在“2012年北京国际茶业展”成果，研究表明白茶具有抗炎症、调理肠胃、
7、降血[1]上，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等糖等功效。收稿日期：2015-03-02基金项目：国家自然科学基金（31270735）；福建省现代农业（茶叶）产业技术体系项目（2060302闽财指[2012]0516号）作者简介：何水平（1990-），女，福建南平人，在读硕士生，研究方向为茶叶加工与加工工程。*通讯作者：sunyun1125@126.com；gcf104@163.com38中国茶叶加工2015（3）茶叶中的有机酸可以帮助儿茶素在人体中的司）；DELTA320数显酸度计（梅特勒-托利多仪器[2][3]吸收，具有
8、增强茶多酚抗氧化性能以及调节妇有限公司）；数显恒温水浴锅（国华电器有限公[4]女月经周期、减轻关节炎等生理功能。此外，与茶司）；电子天平AL104（梅特勒-托利多仪器有限公叶中茶多酚、儿茶素等有效成分一样，有机酸具有司）；SK7200H型超声波清洗器（上海科导超
