留样盲测方法用于原粮质量控制的研究

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1、食品工业GrainDistributionTechnology留样盲测方法用于原粮质量控制的研究孙美侠，廖江明，吴新连（中央储备粮广东新沙港直属库，东莞523147）摘要：本文检测了稻谷、玉米和小麦留样的水分及脂肪酸值，阐明了检测期间内留样水分及脂肪酸值的变化规律，探讨了采用留样盲测方法对原粮水分和脂肪酸值检测项目进行质量控制的有效性及适用性。研究结果表明：在温度20℃～25℃、相对湿度60%～80%的保管条件下，稻谷、玉米和小麦水分项目的留样盲测数值在60天的跟踪期均较稳定，适宜用该方法进行质量监控；而对于脂肪酸值检测项

2、目，稻谷和玉米留样再测的有效期则分别缩短至50天和35天。关键词：质量控制；留样盲测；稻谷；玉米；小麦；水分；脂肪酸值QualityControlofGrainsbytheMethodofBlindSampleTestSunMeixia，LiaoJiangming，WuXinlian（GuangdongXinshagangGrainDepot,StateGrainReserves,Dongguan523147，China）Abstract：Themoisturecontentandfattyacidvalueaswella

3、stheirevolutionsforpaddy,cornandwheatduringthestoragewereexaminedinthepresentstudytoevaluatethefeasibilityandvalidityofblindsampletestforqualitycontrolofgrains.Resultsshowedthattherewerenotsignificantchangesinthemoisturecontentsofretentionsamplesduring60daysofstor

4、ageat25°Cand60%～80%ofrelativehumidity.Asfarasthefattyacidvaluewasconcerned,thetimeofvalidityforretentionpaddyandcornbythistestwere50and30days,respectively.Alltheseresultsindicatedthattheblindsampletestwasoneefficientmethodforqualitymonitorandcontrolofgrains.Keywor

5、ds：Qualitycontrol；Blindsampletest；Paddy；Corn；Wheat；Moisturecontent；Fattyacidvalue中图分类号：TS210.2文献标识码：B文章编号：1007－3582（2013）04－0032－03检测结果的质量是实验室始终关注的重点，也等常规方法之外，还采用了留样盲测的方式对检测是衡量一个实验室检测技术和管理水平高低的关过程与检测结果进行全程监控。所谓“留样盲测”就键。然而，在实际工作过程中，检测质量不可能始终是“留样再测”和“盲样检测”的结合体，具体操作是

6、保持恒定，会有很多因素使其发生波动，这种波动如在每一次开展检测工作时，除了待测样品之外，将过果超出了标准或规范要求的限度，将会给检测质量去已检测出结果的保留样品一起检测，同时为了避带来风险。质量控制就是指为了达到标准或规范要免检测人员的操作受历史数据的干扰，该留样的信求的检测质量所采取的作业技术和活动。运用息对参与检测的人员是保密的，检测完毕后，将本次“PDCA循环”的管理思想对实验室进行质量控制的留样的检测结果与历史结果进行比对，以此来判断重要步骤之一就是对实验室检测过程进行检查、监本次检测过程是否稳定正常。影响该方法效

7、果的一视和测量。实验室常用的质量控制手段有：定期加个重要前提是留样的历史结果必须要真实可靠，而［1］标、盲样检测、留样再测、人员比对、方法比对等。留样的真实值往往需要多次反复检测统计才可以确为了确保检测数据的准确和稳定，本实验室除定。由于用作留样盲测的样品不止一次的使用，所以了采用定期加标、组织实验室间的比对或能力验证留样盲测的过程实际上也是一个收集统计留样真实值的过程。收稿日期：2013-04-14因此，本文采用留样盲测的质量监控方法，对稻作者简介：孙美侠（1978-），女，硕士，工程师；专业方向为粮食储藏与检验。谷、小

8、麦、玉米留样水分和脂肪酸值两个项目进行跟324/2013粮食流通技术食品工业GrainDistributionTechnology踪检测，以探讨该质量控制方法的有效性及适用性。1材料和方法1.1实验样品稻谷、玉米、小麦样品均由实验室自行制备，聚乙烯自封袋包装，保管条件：温度20℃～25℃，相对湿度60%