海南普通野生稻与栽培稻的营养品质比较

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1、2014年4月热带农业科学第34卷第4期Apr．2014CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTUREVol．34,No．4海南普通野生稻与栽培稻的营养品质比较①徐靖②唐清杰韩义胜③(海南省农业科学院粮食作物研究所海南海口571100)摘要对海南普通野生稻与栽培稻稻米营养品质特征进行了比较分析，结果表明，不同居群普通野生稻蛋白含量都在10%以上，极显著高于栽培稻；不同居群野生稻总淀粉含量变化无规律，但直链淀粉含量都显著低于栽培稻；海南普通野生稻中钙、镁、锌和铁含量普遍显著高于栽培稻，这说明海南普通野生稻含有高

2、蛋白、低直链淀粉和高营养元素的遗传资源。研究结果可为优异野生稻资源挖掘和利用及优质稻育种研究提供参考。关键词普通野生稻；蛋白质；淀粉；矿质元素分类号S511.9ComparisonofNutritionalQualitybetweenHainanCommonWildRice(OryzarufipogonGriff)andCultivatedRiceXUJingTANGQingjieHANYisheng(InstituteofFoodCrops,HainanAcademyofAgriculturalSciences,Haikou,Ha

3、inan571100)AbstractThenutritionalqualitybetweenHainancommonwildriceandcultivatedricewerecomparativelyanalyzed.TheresultsshowedthatHainanwildriceproteincontentofdifferentpopulationsofcommonwildricewasmorethan10%,andsignificantlyhigherthanthatofcultivatedrice;thestarchco

4、ntentofcommonwildricehadsignificantdifferencewithcultivatedrice,butamylosecontentincommonwildricewassignificantlylowerthanincultivatedrice.Thecalcium,magnesium,zincandironcontentincommonwildricewassignificantlyhigherthanincultivatedrice.TheresultsshowedthatHainancommon

5、wildricehadgeneticresourcescontainedhigh-protein,low-amyloseandhighnutritionalelements，whichcanprovideareferenceforexcellentandutilizationofexcellentwildriceresourcesandhighqualityricebreeding.Keywordscommonwildrice;protein;starch;mineralelements普通野生稻(Oryzarufipogon)是亚

6、洲栽培稻的具有很高的开发利用价值[4-5]。祖先，能够长期生长在各种恶劣的自然条件下，蕴随着社会的发展和生活水平的提高，人们对高含着高产、优质、抗逆境等优异基因，具有丰富的营养物质积累的优质稻需求越来越多，栽培稻种内遗传多样性，是栽培稻(Oryzasativa)改良和育种的遗传基础已不能完全满足育种的需要。近年来，的重要物质基础[1-3]稻米的营养品质一直受到国内外专家的高度关注，。海南野生稻资源丰富，拥有我国发现的3种野生稻，即普通野生稻、疣粒野生高蛋白和高营养元素的稻米有着广阔的市场前景。稻和药用野生稻。研究表明，海南普通野生稻

7、最原研究海南普通野生稻资源营养品质特征，在野生稻始，遗传多样性最高，其遗传多样性高于广东、广优异资源的挖掘和利用以及优质水稻种质创新方面西、福建、湖南、江西和云南等地的普通野生稻，都具有重要的意义。①基金项目：海南省自然科学基金项目(No.309020)；公益性行业(农业)科研专项经费(No.201003021)；现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-01-73)。收稿日期：2014-03-07；责任编辑/凌青根；编辑部E-mail:rdnk@163.com。②徐靖(1981～)，女，硕士，助理研究员，主要研究方向为野生稻资

8、源保护与利用研究；E-mail:xujing6732807@126.com。③通讯作者：韩义胜(1974～)，男，硕士，助理研究员，主要研究方向为水稻资源保护与利用；E-mail:hanys135@163.com。-57-2014年4