江苏省2014年收获的小麦质量调查报告

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1、原料及添加剂现代面粉工业ModernFlourMillingIndustry2015年第1期江苏省2014年收获的小麦质量调查报告刘珊珊莫晓嵩陈建伟江苏省粮食局粮油质量监测所南京210011中图分类号：TS211.2文献标识码：B文章编号：1674-5280（2015）01-0026-05江苏省2014年夏季收获的小麦总体质量较好，如下：三等及以上小麦占九成多。全省大部分地区小麦在1小麦质量调查情况生长期间光、温、水等气候条件总体较好，但在成熟时多地出现持续的阴雨天气，同时阴雨大风天气，1）样品采集也造成部分早熟、密度高的小

2、麦发生倒伏，导致部按照扦样规范和要求，在全省13个市62个县分地区小麦的赤霉病发生较重，赤霉病粒和小麦生（市、区）扦取质量调查样品917份，与2013年相比，芽粒偏高，从而造成部分小麦的容重偏低、不完善采集地区增加了1个市13个县（市、区），样品数增粒偏高，但是小麦总体质量略好于往年。具体情况加了190份，具体扦取的样品分布见表1。表1江苏省2014年收获的小麦质量调查样品分布地区数量份县（市、区）份数南京15六合15无锡53江阴11、宜兴17、锡山15、惠山10徐州120铜山24、沛县18、新沂24、贾汪12、睢宁12、邳

3、州18、丰县12常州16武进5、金坛5、溧阳6苏州90常熟18、张家港15、昆山12、吴江15、太仓15、吴中15南通72如皋17、如东17、海安17、通州17、海门2、启东2连云港111赣榆25、东海38、灌云26、灌南22淮安102清浦4、淮阴14、盱眙20、洪泽12、淮安20、金湖12、涟水20盐城92阜宁12、射阳12、建湖12、盐都12、大丰12、亭湖8、响水8、滨海8、东台8扬州54广陵4、宝应12、高邮12、江都12、邗江6、仪征8镇江30丹阳15、句容15泰州48兴化30、姜堰18宿迁114宿豫20、沭阳27

4、、泗阳26、泗洪26、宿城15合计91762个县（市、区）2）样品质量检测结果3）质量调查分析按照《小麦》（GB1351—2008）国家标准，质量指国家标准规定小麦是以容重为定等指标，2014标检测项目为容重、水分、杂质、不完善粒，具体检测年全省一等小麦占比为12.3%，二等占比为49.9%，结果见表2。三等占比为34.0%，四等占比为3.2%，五等占比为收稿日期：2014-10-30作者简介：刘珊珊（1981—），女，讲师，研究方向：粮油质量检验。262015年第1期刘珊珊等：江苏省2014年收获的小麦质量调查报告原料及添

5、加剂表2江苏省2014年收获的小麦质量调查情况汇总杂质不完善粒容重水分地区项目g/L%总量其中矿物质总量其中%%%生芽粒%黑胚粒%生霉粒%赤霉病粒%最大值77913.41.4/3.00.40.50.60.9南京最小值75612.10.7/0.50.10.10.20.3平均值77212.81.1/1.30.20.20.40.6最大值77713.71.80.890.24.20.22.2无锡最小值74511.10.301.20000平均值76012.41.10.25.60.021.10.010.74最大值81610.71.10.3

6、11.87.50.90.16.0徐州最小值75213.40.60.11.70.00.000平均值78312.10.80.24.81.60.0300.6最大值79710.22.30.14.4///4.0常州最小值75112.60.10.011.0///0.2平均值77611.50.50.012.5///1.2最大值79322.53.81.17.10.84.20.64.1苏州最小值71310.00.100.30000平均值76013.41.30.23.80.11.201.3最大值80617.71.50.16.80.37.504.

7、1南通最小值72112.00.100.50000平均值76713.50.803.500.601.0最大值80413.01.51.014.810.73.90.40.6连云港最小值74010.20.303.80000平均值77212.71.00.36.42.00.30.030.2最大值8109.11.40.517.713.35.52.52.2淮安最小值74113.60.200.90000平均值77012.30.80.16.11.80.50.20.7最大值80116.11.40.327.826.610.222.8盐城最小值7359

8、.60.501.40000平均值77112.61.00.16.53.110.10.6最大值80713.71.30.87.90.63.70.63.6扬州最小值73810.7000.60000平均值78012.10.40.12.901.200.6最大值78013.51.307.51.83.20